“一日三餐要注意,拥有健康好身体。愿你身体健康,万事如意。”健康食疗是中国饮食文化的核心,随着时间的发展,科学的研究也支持这些俗语的科学性。如何正确地看待健康食疗呢?由此,有请你读一下以下的“太极山药”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::铁棍山药适量,黑芝麻适量,葡萄干适量,
辅料::果味蜜汁适量,白糖适量,蜂蜜适量,苹果适量,橘子适量,
太极山药的做法步骤:
1.准备原材料:山药、黑芝麻、葡萄干、白糖、蜂蜜、苹果、橘子
2.将山药削皮,不去粘液(因为粘液的营养价值最高),入蒸笼大火蒸熟
3.将葡萄干碎和芝麻拌匀备用
4.将苹果、橘子榨汁
5.果汁中加入50克的白糖小火熬至浓稠,勾芡即成
6.蒸熟的山药用擀面杖碾成泥
7.将山药泥一分为二,其中一份可适当少一些
8.把熬好的果汁倒入少的一部分山药泥中
9.搅拌均匀
10.在盘中码出一半太极的样子
11.将原味的山药泥也码出另一半太极,然后上蒸锅大火蒸热
12.取出,在果味的一半太极上撒上拌匀的芝麻和葡萄干碎,用平板压一下
13.锅下适量清水,加入蜂蜜、白糖调匀,小火烧开
14.浇在太极上即可
小贴士:
1、山药不去粘液(因为粘液的营养价值最高)
2、其中一份可适当少一些,是因为果味这一半上面要覆盖芝麻葡萄干
3、拍照时用了一个苹果、两个橘子,但果汁实际用量非常少
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素太极羹(1)
食材明细:
主料:菠菜500克,北豆腐300克,草菇150克,大豆500克,大白菜300克,
调料:盐2克,味精2克,香油2克,色拉油6克,玉米淀粉20克
素太极羹的做法步骤:
1.黄豆拣去杂质,洗净,用温水浸泡回软;
2.大白菜洗净,切段;
3.豆腐加水搅碎;
4.菠菜洗净,摘出根和茎,与黄豆一起加入1500毫升冷水同煮成素汤;
5.菠菜叶入沸水锅中烫熟,挤干水分后切碎;
6.草菇洗净,放入锅内,用色拉油炒香;
7.然后将大白菜段、菠菜蓉及一半素汤加入同煮;
8.下入适量盐、味精调味,用湿淀粉20克勾稀芡;
9.豆腐蓉放入锅中,用剩余的素汤煮熟;
10.下入盐、味精调味,然后用剩余湿淀粉勾稀芡;
11.将两种羹盛在盘中,形成太极形状即可。
太极双飞燕
食材明细:
水发血燕、水发官燕各1000克,自制绿糊、自制南瓜蓉各500克,上汤1000克,调料适量
太极双飞燕的做法步骤:
1、将发制好的血燕、官燕分别用上汤煨制入味,装入碗中。
2、将自制绿糊、南瓜蓉分别调好,用模具装入放有血燕、官燕的碗上,摆成太极造型即成。
创新说明
将血燕、官燕、绿糊、南瓜蓉分别调制后,依次装入一个容器内,一菜四色,别具一格。
小贴士:
特点
造型典雅,营养丰富。
于涛 (辽宁)
花样山药:橙汁荔枝山药
食材明细:
主料::鲜山药一截,荔枝300克,橙子一个,
花样山药:橙汁荔枝山药的做法步骤:
1.原料图
2.山药去皮切块并置于盐醋水里浸泡
3.捞出装盘
4.电高压锅蒸熟
5.蒸熟的山药
6.压成泥,备用;
7.荔枝洗干净,剥壳,然后小心取出荔枝核
8.荔枝肉放于淡盐水(开水加盐放凉)中浸泡5分钟;
9.捞出荔枝肉,滤干水份,备用;
10.橙子去皮
11.挤出橙汁,备用;
12.将山药泥用筷子小心塞进荔枝肉里,抹平口部
13.荔枝口朝下码放于碟中,橙皮用刀切成条,用于装饰盘边;
14.将橙汁淋在荔枝上面即可
15.荔枝壳洗净,放锅内加水;(一个人的份量放三五只荔枝壳,太多了会比较苦,我这次就是连荔枝核也一起煮了,很苦呢)
16.大火煮开,小火煎煮10分钟
17.煮好的荔枝茶,凉温,吃了荔枝后饮用。
18.荔枝壳煮水用于食用荔枝后腹胀消化不良或口渴者,亦可用于产后口渴不止。
小贴士:
1、荔枝本身是的甜,所以这道橙汁山药不需要再加糖。
2、荔枝性热,阴虚火旺,有内热和糖尿病的人应少食荔枝。
3、荔枝美味,却不宜多吃。吃荔枝时可以泡过淡盐水(开水加盐放凉)再吃,同时吃完荔枝再喝点荔枝壳茶,就可以免除因吃荔枝而上火的烦恼。
山药茶
食材明细:
山药120克
山药茶的做法步骤:
山药切片,煎煮去渣取汁。
小贴士:
健脾补肺,固肾益精。适用于肺结核发热、脾肾气虚、小便不利所引起的大便泄泻等。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
开胃山药
食材明细:
淮山药200g,山楂糕100g,蜂蜜10-15g,干桂花5g
开胃山药的做法步骤:
1、将蜂蜜与干桂花放在小碗中混合均匀,备用。
2、山药去皮,切成大段,放入锅中蒸熟,切成0.5cm厚的片,放凉。
3、山楂糕切成同样厚的片。将切好的山药片与山楂糕片交替码好,在上面淋上桂花蜂蜜,即可。
酱山药
食材明细:
山药5000克,盐500克,酱油1000克,八角4克,花椒粉4克
酱山药的做法步骤:
1.将山药洗净,与盐,大料,花椒粉拌匀,装入干净缸内腌30天。
2.然后取出山药,切成树心花状,再放1000克酱油及500克凉开水,泡制2天,即可食用。
小贴士:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
山药酥
食材明细:
药材:山药250克、黑芝麻15克
调味料:白糖100克
山药酥的做法步骤:
1、山药去皮,切成长条,加入油中炸至外硬内软、浮起时捞出备用。
2、将锅用大火烧热,用油滑锅,放入白糖,加水适量至糖溶化,炒至糖汁呈米黄色。
3、放入炸好的山药块,不停地翻炒,使外皮包上一层糖衣,直至全部包牢。
4、起锅前,在糖衣未凝固时,撒上炒香的黑芝麻即可。
药材功效
1、山药具补脾益肾之效。
2、黑芝麻性平味甘,可补肾滋阴。根据现代药理研究,它含有丰富的维生素E,可活化细胞,增加毛发的光泽并防止脱发。
山药烧甲鱼
食材明细:
甲鱼800克,山药(干)70克,枸杞子40克,女贞子25克,熟地黄25克,猪肉(肥瘦)100克,大蒜(白皮)100克,姜20克,大葱20克,猪油(炼制)70克,酱油15克,盐4克,味精1克,胡椒粉1克
山药烧甲鱼的做法步骤:
1.将甲鱼腹剖朝天待头伸出时,用刀宰去头三分之二,放尽血,然后砍入沸水中煮约5分钟,捞起,用小刀将甲色周围的裙边、腹部软皮与四肢粗皮刮洗净,再入开水中煮5分钟去其腹味捞出。将猪肉洗净,切成片,装入纱布袋中,封口。
2.将沙锅置旺火上,下熟猪油烧至六成热,下姜(切片)、葱(切段)炒出香味,加猪油炒几下,再放精盐、酱油、绍酒15克、肉汤、中药包烧开,倒入沙锅内加盖,置于小火上,放入甲鱼、胡椒粉,烧至甲鱼至软。大蒜洗净,入笼蒸熟。
3.将沙锅放置旺火上,加入蒸熟的大蒜,待汤汁收浓至100克时,拣出姜、葱、药包不用,加入味精,淋麻油,搅匀入盘。
小贴士:
本品需肉汤约1000克,口感更好。补肝肾。适用于肝肾阴虚所致的腰酸痛、遗精、头晕眼花等病症。甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
番茄炒山药
食材明细:
番茄、山药、葱、蒜、盐、味精、花生油、水淀粉、糖各适量。
番茄炒山药的做法步骤:
1、山药去皮切圆形片,用水泡上,去尽黏液;葱蒜切片。
2、锅烧开水,下番茄略烫,揭去皮切小丁;山药焯熟捞出。
3、炒锅注油,放入葱蒜片炒香,再放入番茄丁炒几下,最后放山药片,加盐、味精、糖翻匀,勾芡,出锅即可。
小贴士:
特点
口感酸脆,保健佳品。
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