“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对美食菜谱感兴趣吗?小编为大家呈上收集和整理的清明菜馍馍,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料:糯米粉适量,清明菜适量
辅料:宜宾芽菜适量,五花肉适量,盐适量,鸡精适量,蚝油适量,海椒粉适量,花椒粉适量,十三香适量,生姜适量,蒜适量,小葱适量,白糖适量,藿香叶适量
清明菜馍馍的做法步骤:
1,将清明菜洗干净,沥干水备用。
2,将清明菜剁碎,也可以用榨汁机完成。
3,清明菜剁碎以后和糯米粉加温水搅拌,和成团,静置30分钟。
4,将五花肉剁碎,加入盐、白糖、葱、姜、蒜、耗油、花椒粉、海椒粉、宜宾芽菜,拌匀备用。
5,开始包馍馍了,注意收口不能见油,否则会裂缝哟。
6,每个馍馍下垫一张藿香叶,防止粘连,上锅大火蒸10分钟,小火5分钟,关火,锅里闷两分钟即可食用啦。
7,软糯麻辣鲜香的清明菜馍馍做好啦,有喜欢吃甜食的朋友,也可以用其他馅替换哟。
小贴士:
清明节前的清明菜为佳哦,节后菜叶比较老?。
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西北菜黄馍馍
食材明细:
黄米面适量,水适量,红枣豆沙馅适量
西北菜黄馍馍的做法步骤:
第1步每个人面前都摆好了一盆调配好的黄米面和调好的红枣豆沙馅及少许水先是少量的加水到盘里一点点和面,和到软硬适中的程度,达到三光(面光、手光、盆光),将干净的面团整成圆形,然后搓成长条,再揪成小面团。
第2步我们跟着黄老汉将一个个小面团在手心里搓圆,两手慢慢将它拍扁,放上一勺红枣豆沙馅,再小心的收口,滚圆,然后放在蒸笼里。上锅蒸熟即可。包黄馍馍用的馅是红枣豆沙,整颗的红豆很酥软,但又保持着完整的形状,吃起来口感非常好,红枣连皮压烂。馅里没有加糖,却已经分外香甜。
糍馍馍
食材明细:
黑芝麻粉,白糖,炼猪油,温开水,糯米粉,滚开水,冷水
糍馍馍的做法步骤:
1.先调馅:黑芝麻粉、白糖、炼猪油、温开水同放于一碗中。
2.分次加入温开水并将馅料搅拌均匀。馅料不要调得太干,那样吃起来口感不好,像这样就可以了。
3.和面:将糯米粉倒入盆中,从中将其一分为二。
4.一半面用滚开水来和,开水和面的时候一定要用筷子,防止手被烫伤;另一半用冷水来和。这就是和好的两个面团,上面的是烫面,下面的是冷水面。
5.将两团面揉到一起,揉匀即可。
6.开始包了。在包之前,先将平底锅里倒入少量的色拉油,开火把锅烧温热并晃动锅,使锅内的油能将锅底全部打湿,然后关火。
7.从面团上随手揪下一个面剂,用双手将其捏出一个窝窝来,然后放入调好的芝麻馅。
8.收口。你可以像包饺子一样收口,也可以像捏包子一样收口,只要最后把口收上就可以了。
9.再用手掌将其摁扁,这样,生的糍馍馍坯子就做好了。
10.做好的生坯顺着放进平底锅,因为之前锅已经预热,这样放下去不会粘锅。
11.所有的生坯都做好并放入平底锅之后,开小火盖上盖子煎一两分钟,然后小心翻面。
12.始终保持小火,在翻过一面之后,在锅底加少量的清水,然后继续盖上盖子,待水分蒸发(烧)干了之后再翻面,反复几次至糍馍馍的两面成金黄色、揭开锅盖的时候明显感觉糍馍馍鼓鼓的,这样就可以出锅了。放水的目的是可以少放油,减少油腻;另外,放水还可以防止粘锅、以免烧糊。
小贴士:
因为是用糯米面做的,所以消化不好的朋友请不要贪嘴,一次不要吃多。不过说实话,这东东真的很顶饿,早上吃两个,正常午饭时根本就不觉得饿。
清明荞菜饼
食材明细:
荞菜150克,糯米粉1/2碗,粘米粉1/2碗,虾米10只,干贝3粒,盐适量
清明荞菜饼的做法步骤:
第1步荞菜切掉老叶那头(大概把1/4的尾部切掉),清洗干净;把荞菜切碎;
第2步把1/2碗的糯米粉和1/2碗的面粉混合,加入荞菜碎,加盐,加温水搅拌均匀成面糊;面糊中加入用水泡发后切碎的虾米和干贝;
第3步所有材料搅拌均匀;平底锅热油,倒进一勺面糊,摊开,中火煎至金黄;
第4步翻面,继续中小火煎至金黄就可以啦;重复6、7的方法,把所有面糊煎完。(我觉得其实糯米粉的分量可以减少一些,粘米粉多些,减少糯米粉就会降低粘度,增加粘米粉就会更脆)
玉米馍馍
食材明细:
玉米面和白面适量,我的比例是1:1哦,酵母适量,喜欢甜味的可以放糖哦
玉米馍馍的做法步骤:
1、用温水调匀酵母,然后将面粉加入和水揉成面团;
2、冬天放暖气旁发酵;
3、当面团发开,揪成大小适合的面团,团成圆形;
4、在蒸笼上摸少许油,防止馒头粘锅,醒十分钟左右;
5、冷水上锅,蒸30-40分钟左右关火焖一会儿开锅。
哈哈,旁边还有自己炸的肉丸子哦。。。
山药馍馍
山药馍馍是山西的风味小吃之一,外面金黄色,很是好看,外脆里嫩,一口压下去,满口生香,特别美味。
原料:
韭菜粉条豆干葱姜蒜酱油盐花椒粉山药蛋(土豆)莜面(也可以用小麦面粉替代,口感会筋道)菜馅我用的是韭菜,也可以用豆沙馅做成甜味的山药馍馍。
韭菜馅的做法:
1、锅中倒入适量的油,放入葱姜蒜碎炒香。
2、放入切碎的豆干和粉条,粉条要提前煮软。
3、倒入酱油,在放入适量的盐,搅拌均匀。
4、放入炒熟的鸡蛋碎,拌匀。
5、等锅中炒好的食材温凉后倒入切碎的韭菜,搅拌均匀。这样调好的菜馅不容易出水,因为粉条已经把大部分的水分吸收了。
山药馍馍的做法:
1.土豆洗净、去皮、切片,上锅蒸熟。
2.蒸熟的土豆片趁热放入适量的莜麦面粉,土豆与莜麦面粉的比例大致为2:1。
3.用擀面杖将莜麦面粉与土豆片一起擀压成泥状,尽量将土豆擀压至无颗粒状。
4.揉成面团,在将面团滚成长条形。
5.切成小剂子,压扁,包入菜馅,捏紧口,稍稍压扁成圆饼状。
6.平底锅倒入适量油,中火将馍馍坯子烙至两面金黄。
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民间自古就有男不可百日无姜,女不可百日无糖的说法,说明生姜为助阳之品,一日之中早晨吃生姜对人的身体最有益处。(男士必看)补肾助阳的14种天然伟哥
生姜七大健康功效:
1.抗氧化,抑制肿瘤
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用,抑制肿瘤作用;
吃姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除老年斑。
2.开胃健脾,促进食欲
在炎热的夏天,因为人体唾液、胃液分泌会减少,因而影响食欲,如果饭前吃几片生姜,可刺激唾液、胃液和消化液分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。这就是人们常说的冬吃萝卜,夏吃姜,饭不香,吃生姜的道理。
3.防暑、降温、提神
在炎热的时候有兴奋、排汗降温,提神作用。对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人,适当喝点姜汤大有裨益。(健康百态)青年猝死频发胸闷别忽视
我国传统的防暑中成药人丹就含有生姜成分,其作用就是健胃、提神、醒脑。
4.杀菌解毒
科学研究发现,生姜能起到某些抗菌素的作用,尤其是对沙门氏菌效果更好。
在炎热的夏季,食品容易受到细菌的污染,而且生长繁殖快,容易引起急性胃肠炎,适量吃些生姜可起到防治作用。
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒。
另外,可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。
5.防晕车,止恶心呕吐
是指由于某些运动而引起的运动适应不良症候群。
有研究证明,生姜干粉对运动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状有效率达90%,且药效可持续4小时以上。
民间用吃生姜防晕车、晕船,或贴内关穴,有明显的效果,因此而有呕家圣药之誉。
6.促进血行,驱散寒邪
由于着凉,引起感冒,喝些姜汤水,可增加血液循环,使全身发热,有助于驱逐体内风寒。
7.减少动脉硬化发生
有研究表明,生姜提取物能阻碍血小板聚集,降低血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白,减少动脉硬化的发生。
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吃生姜五注意:
1.吃生姜,宜适量。多吃可产生口干,咽痛,便秘等上火症状。
2.带皮生姜更能发挥其功效。
3.烂姜不能吃。因为霉变后会产生致癌物,有害健康。
4.生姜吃法多样,做汤、熬粥、炒菜、炖肉、烧鱼、做肉馅以及调料等,不仅味道鲜美,又有益健康。
5.药用以老姜最佳,为健胃剂,有解表、散寒、温中、兴奋、发汗、止呕,解毒等功效。
结语:知道生姜的功效后,在日常生活中,我们就要适当的食用生姜,来增强自己的身体。
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过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。姜不仅是我们日常的一种调味品,而且它还有很多的疾病防治功效,在中医里面,姜水常常被用来治疗感冒发热,但是除此之外,姜还有很多的功效,下面就让我们来详细的了解一下。
一、口腔溃疡
1.用热姜水代茶漱口,每日2至3次;
2.一般6至9次溃疡面即可收敛。
二、痰多咳嗽
1.用生姜15克煎汤,加白糖适量温服
2.早晚各1次,可治痰多咳嗽。
三、感冒头痛
1.将双脚浸于热姜水中,水以能浸到踝骨为宜。浸泡时可在热姜水中加点盐、醋,并不断添加热水,浸泡至脚面发红为止。
2.此法对风寒感冒、头痛、咳嗽治疗效果显著。
四、牙周炎
1.用热姜水代茶漱口,每日早、晚各1次。
2.如果喉咙痛痒,可用热姜水加少许食盐代茶饮用,每日2-3次。
五、偏头痛
1.当偏头痛发作时,可用热姜水浸泡双手。
2.大约浸泡15分钟左右,痛感就会减轻,甚至消失。
六、面部暗疮
1.用温热姜水洗脸,每天早、晚各1次,持续约60天左右,暗疮就会减轻或消失。
2.此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。
七、腰肩疼痛
1.在热姜水里加少许盐和醋,用毛巾浸水拧干,敷于患处,反复数次。
2.此法能使肌肉由张变弛、舒筋活血,可大大缓解疼痛。
八、脚臭
1.将脚浸于热姜水中,浸泡时加点盐和醋,浸泡15分钟左右;
2.抹干,擦点爽身粉,臭味便可消除。
滋味馍馍肉
食材明细:
五花肉750克,高梁米500克,黑米、霉干菜各50克,盐、味精、酱油、白糖、葱、姜、南乳汁、八角、桂皮、香叶各适量
滋味馍馍肉的做法步骤:
1、将高梁米、黑米预制成桶状馍馍备用。
2、五花肉治净,汆水后修整成形,下葱、姜、八角、桂皮、香叶等煨制入味。
3、将煨好的五花肉改刀成螺纹状。霉干菜在桶状馍馍内打底,放入改刀成形的螺纹肉,蒸制10分钟即成。
创新说明
将高梁、黑米、五花肉与霉干菜完美结合在一起,使营养更加均衡。
小贴士:
特点
酱香浓郁,软糯爽滑,肥而不腻。
沈玮谷 (江苏)
黄馍馍
食材明细:
糜子面250G,黍子面50G,面粉100G,酵母5G,红豆80G,水800ML,温水250ML,沙拉油1汤匙,红糖1汤匙
黄馍馍的做法步骤:
第1步糜子面与黍子面备用。面粉。
第2步将50ML的温水加入酵母。搅拌均匀备用。
第3步糜子面,黍子面和面粉混合均匀。粉类混合均匀后倒入融化的酵母水,继续加入200ML的温水,必须边加边用手和面,如果觉得水分足够的话就不要再加水了,和面必须面团不能水分过多。
第4步和好后手光盆光面滑就可以盖上保鲜膜温处发酵6-8个小时,我是晚上发酵的第二天早上就可以做了。发酵好的黄馍馍面团取出后每个小面团70G一个揉圆备用。
第5步现在做馅料,红豆洗净后放入800ML的水煮烂。将红豆小火煮烂必须留些水分不要烧干因为要放入料理机搅拌。红豆煮烂后放入料理机打成红豆泥。
第6步放入不粘锅里。开小火放入1汤匙沙拉油。
第7步放入1汤匙红糖,甜度是个人喜好。炒至水分收干90%就可以取出待凉。
第8步红豆沙每个20G一个揉圆备用。将揉圆的小面团放到手里稍微压扁。
第9步裹入一个红豆沙。把面团收口捏紧,必须轻轻的捏。
第10步冷水放入锅里大火烧开后转中大火蒸20分钟即可。成品。
第11步成品。成品。
美味馍馍
食材明细:
精瘦牛肉末455克,小洋葱1个,切碎,菠菜225克,冲洗后切碎,蒜1头,捣碎,鲜姜末2克,葱2根,切碎,鲜芫荽叶6克,切碎,盐适量,馄饨皮12张,酱油15毫升,米醋15毫升,辣油15毫升,鲜姜1片(1.2厘米厚),切碎
美味馍馍的做法步骤:
1.在大汤锅里加7.5厘米深的水,烧开。也可以在炒锅里烧水,架上蒸格。
2.用大碗将牛肉末、洋葱、菠菜、蒜、姜末、葱、芫荽叶和盐调匀。在每张馄饨皮中央放1勺肉馅,对折压上摺将馅封好。如果需要可以用水将皮边润湿后再压紧。用同样的方法包完其余的馅。
3.在锅里放好蒸格,把馍馍放上去。在沸水上蒸30分钟,蘸酱吃。
4.蘸酱的做法:用小碗将酱油、米醋、辣油和姜末调匀即可。
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