红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每个对菜谱都应该非常熟悉,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是很想去学一学呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“青团~~~黑芝麻花生馅”,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料:糯米粉300克,花生仁80克,熟黑芝麻40克,椴树蜂蜜20克,艾叶少许
辅料:白砂糖20克,开水适量
青团~~~黑芝麻花生馅的做法步骤:
1,艾叶洗干净,烧开水,水开后放少许食用碱,下入艾叶焯水1分钟。
2,将焯好水的艾叶放入冷水中浸泡4小时以上,中途换2次水。(去除艾叶的苦味)
3,将艾叶挤干水份,加少许清水入料理机打成艾叶汁。
4,用艾叶汁和开水和糯米面。
5,揉成光滑的面团,静置15分钟。
6,将面团搓成长条。
7,分成合适大小的剂子,压扁,用湿布盖好,以防止干裂。(待用)
8,炒熟黑芝麻和花生米。花生米去皮。
9,将熟黑芝麻,去皮熟花生米,白砂糖放入料理机打成粉。
10,加入4克植物油和20克椴树蜜,搅拌均匀。
11,根据第七步骤中剂子的数量,将花生芝麻粉捏成同样数量的小圆球。
12,一块糯米面上放一颗馅,包法和包汤圆一样。
13,收口。
14,表面刷一层薄薄的花生油。
15,水开后,蒸15分钟。小个头的12分钟即可。(我的个头有点大,小笼包大小。)
16,熟后颜色变化很大。
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黑芝麻花生馅苏式月饼
食材明细:
油皮:面粉100g,糖10g,玉米油30g,温水40g
油酥:面粉80g,油35g,黑芝麻花生馅200g
黑芝麻花生馅苏式月饼的做法步骤:
1,油皮用料混合在一起。
2,和成面团,多揉搓一会儿,揉光滑。和好的面团饧半小时在操作。
3,油酥的用料混合在一起。
4,混合成团即可。同样和油皮面团一起饧着。
5,熟花生粗略压碎,有点颗粒更好。
6,冰箱里黑芝麻馅取处,和花生碎混合,加入2汤勺桂花糖。我这里黑芝麻和花生用了1:1的比例,都用了100g。
7,混合均匀。
8,分成约8份,搓圆。
9,每个面团都分成均匀的8个面剂子。
10,油皮面剂子压扁包入油酥,收口收严。
11,都包好,收口向下,盖好,松弛10分钟。
12,每个剂子擀成长椭圆形,卷起。松弛10分钟,在如此操作一遍。
13,2遍后,每个剂子卷竖起,擀成长条形,卷起。
14,都做好,在松弛10分钟。
15,直接压扁,包入馅,收口。
16,都做好,收口向下。
17,擀成1cm厚的饼放到烤盘上。
18,用红曲粉加水点上装饰。(不点也可以)
19,放入预热好的烤箱内,中层,180度,20分钟。
小贴士:
黑芝麻馅我是之前做好的,做法:黑芝麻用料理机磨成粉,加入适合于自己口味的糖量,再加入色拉油拌成团,油一点点加,根据芝麻量调整,能把芝麻和成团即可。
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
黑芝麻花生馅包子怎么做好吃 黑芝麻花生馅包子的做法,配方
黑芝麻花生馅包子
黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸,在维生素E和维生素B1的作用参与下,能加速人体的代谢功能;黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成
食材配方
主料:
中筋面粉
500g辅料:
熟黑芝麻
150g酵母
3g植物油
15g水
250g凉开水
适量熟花生
50g黄油
50g糖
100g炼乳
1大勺
做法 共15个步骤
1.准备芝麻花生馅的材料
2.放入搅拌机打粉
3.隔水融化黄油,倒入白糖、炼乳
4.倒入芝麻花生粉,适量的水
5.面粉 酵母 植物油 水250克 的全部材料放入,用筷子搅拌
6.揉面,揉到手光、盆光、面光
7.盖上盖子放在温暖处发酵
8.发酵好了,用手指沾点面粉在面团上按一个洞,不回缩就是表示发酵好了
9.排气,分好剂子
10.用擀面杖擀,我是用手搓圆之后压扁,然后边缘捏薄点,中间的面皮要厚些
11.包入一勺的芝麻花生馅
12.收口
13.把收口向下,用油纸垫,油纸就是烘培的不沾牛油纸 是一大张,我自己剪小的
14.凉水上锅,盖上盖子,进行醒发20分钟左右
15.水开之后,调中火蒸15-20分钟
黑芝麻花生汤圆
食材明细:
主料:糯米粉150g,黑芝麻花生馅80g
辅料:温水125g
黑芝麻花生汤圆的做法步骤:
1,食材:糯米粉(最好选用水磨粉)和馅料黑芝麻花生馅的做法:
2,将糯米粉用温水和成团后密封放置20分钟
3,将面团分成大小合适的剂子
4,捏成小碗状
5,放入馅料
6,搓成圆形,汤圆的生坯便完成了
7,盘上放一层纱布,再将包好的汤圆放在上面,这样在拿取的时候一点都不会粘底
8,锅中倒入较多的清水,水开后放入汤圆,汤圆下锅后最好轻轻晃动一下锅子,让每个汤圆都能动起来,这样可以避免粘锅,盖上盖子中火煮制
9,当汤圆都浮出水面时,用中小火再煮1-2分钟即可关火
10,盛出便可享用啦,软糯香甜好味道哦!!!
小贴士:
1、和面时要分多次加水,要视米粉的吸水量来加减水量
2、面团不能和得太干或太软,太干的面团在包的时候容易散裂,太软的面团包出来的不成形
3、在包的时候,面团里的水分很容易挥发,会变得比较干,如果这样,可以用手沾点水在面团上揉匀,直到软硬合适便可
自制黑芝麻花生元宵
食材明细:
主料:糯米粉适量
辅料:紫薯适量,胡萝卜适量,柠檬适量,小苏打适量
自制黑芝麻花生元宵的做法步骤:
1,准备好糯米粉、紫薯、胡萝卜、黑芝麻花生馅可以在制作元宵面的时候现做。
2,图片中是制作元宵的全部原料,有了这些馅与皮都能做了。
3,紫薯切片。
4,在锅中煮成水。
5,胡萝卜擦成丝。
6,把胡萝卜炸成胡萝卜汁。
7,准备好变色用的原料。
8,大家一定要注意紫薯放久了煮出来的水也不那么紫了,有点蓝色。
9,挤上柠檬后,马上变成了粉红色,很神奇吧!
10,这个绿色看着不是很明显,这跟紫薯水有关系,要是新鲜的紫薯水应该是紫色的,最后就能变成绿色。
11,水最好在80度,水太凉不容易和糯米面。
12,把煮好的紫薯捏碎,做成紫色。
13,榨好的胡萝卜汁煮一下,这样糯米粉也容易和。
14,本来是要白色、粉色、橘黄色、紫色、绿色,但是粉色、橘黄色和好面以后颜色不太明显。
15,把做好的馅,捏成一粒一粒的。
16,在面团上取一块面,慢慢的按压成面片,面片的厚薄就是最后汤圆的厚薄,这个依个人口味。
17,馅料也是依个人口味,喜欢大馅的就是多放点。我家是喜欢馅料适中的,所以馅料不大也不小。
18,收口后稍微整理一下就变圆了。如果没有包好破了,在上面放上一点面,煮的时候糯米自己就粘在一起乐,完全看不出来。
19,一次可以多做点,放在冰箱里冻成型。
20,喜欢吃多少就煮多少。
小贴士:
备注:元宵的面和的时候我有点小建议
1.水的温度:想要面能粘一些,好包一些,那在和面的时候就用温度高一些的水,虽然和的时候面容易粘手,但是醒发一会之后,面就会变成正好,不粘也不会掉渣。
2.水的量:在和面的时候,水可以次加个差不多,不需要一点点加。和面的时候我个人建议,稍微粘软点为合适。我这次和的面,开始觉得很合适的软度,结果放了一会之后就有点干,元宵很不容易包成型。反而和的时候觉得很湿软,不好和的面,醒发一会之后就变成正好了,而且面很有延展性,十分容易包馅。
感谢您阅读“97美食网”的《青团~~~黑芝麻花生馅》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了黑芝麻的吃法专题,希望您能喜欢!