“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你是不是对菜谱很好好奇呢?由此,小编为你收集并整理了#信任之美#洋葱馅饺子供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料:面粉2碗,猪肉350克,洋葱1.5个
辅料:油3勺,盐适量,味极鲜酱油1勺,鸡精适量
#信任之美#洋葱馅饺子的做法步骤:
1,三分之二面粉加入水揉成面团醒一会。
2,胡萝卜放入料理机打成汁。
3,加入三分之一面粉中揉成彩色面团醒一会。
4,猪肉剁碎,加入酱油腌一会。
5,洋葱洗净用清水浸泡,切的时候对眼睛的刺激会减少。
6,将洋葱剁碎,猪肉洋葱放入干净盆中加入油,味极鲜酱油,盐,鸡精调匀成饺子馅。
7,两块面团揉匀。
8,将彩色面团擀成薄饼,尽量擀成长方形。
9,将白面条揉成长条,放在彩色面饼一边。
10,卷起来。
11,用刀切成剂子。
12,将剂子擀成饼。
13,放入馅料。
14,包成饺子。
15,包好后下入锅中煮熟。
小贴士:
切洋葱的时候后流眼泪,将洋葱切成两半后用清水浸泡一会,会缓解很多。
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#信任之美#白菜饺子
食材明细:
主料:全麦粉适量,菠菜叶适量,特精粉适量,猪肉馅适量,娃娃菜1个,白萝卜1个
辅料:盐适量,料酒适量,十三香适量,蚝油适量,生抽适量
#信任之美#白菜饺子的做法步骤:
1,菠菜洗净,将菠菜叶摘下。
2,将菠菜叶放入开水中焯水,捞出后过凉水。
3,将菠菜叶和少许水打成泥。
4,将菠菜泥加入特精粉中,揉成软硬适中的面团;全麦粉加水活成软硬适中的面团,盖湿布醒1个小时后,揉光滑。(面粉和水的比例约为2:1,根据面粉吸水性不同,适当增减水量)
5,肉馅中加料酒,生抽,十三香,蚝油和少许盐搅打上劲。
6,娃娃菜和白萝卜洗净,分别加盐剁碎,然后挤干水分,加入到肉馅中搅拌均匀。
7,再根据自己的口味加盐调味。
8,取适量醒好的面团,将菠菜面团擀成片状,全麦面团搓成条状,用菠菜面片将全麦面条包起来。
9,切掉多余的菠菜面片,捏紧收口。
10,再次搓长后,切剂子。
11,擀成边缘薄中间稍厚的面片。
12,包入适量馅,捏成饺子。
13,锅中添水烧开后,下入饺子,用筷子轻轻搅散,盖上锅盖,等再次开锅时,加适量冷水,一共重复三次。
14,捞出饺子,也可以用醋和辣椒油调一个蘸汁。
小贴士:
饺子馅根据自己的喜好来做,什么馅都行。
#信任之美#海米韭菜鹅蛋馅饺子
食材明细:
主料:面粉200g,韭菜200g,鹅蛋1个
辅料:油适量,盐适量,五香粉适量
#信任之美#海米韭菜鹅蛋馅饺子的做法步骤:
1,面粉加入适量的水和成面团饧着
2,韭菜摘洗干净控净水分
3,海米用水浸泡10分钟,洗净切碎。控净水分的韭菜切碎,加入适量的油拌匀
4,炒锅加入适量的油,鹅蛋打散,少兑一点水入锅煎熟,边煎边搅拌碎碎的
5,韭菜中加入煎熟的鹅蛋、海米、盐、五香粉
6,拌匀
7,包饺子
8,煮饺子
9,出锅。
小贴士:
1、韭菜拌上油,加盐后就不容易出水。
2、煮饺子,我通常开水下锅,煮开浇上冷水,再开再浇一次,第三次煮开就OK啦!
饺子(洋葱馅)
食材明细:
五花肉或梅花肉350g,紫皮洋葱两个,生抽2勺,老抽半勺,耗油1勺,白胡椒粉半勺,淀粉1勺,盐适量,葱姜料酒1勺,高筋面粉300g,油2勺,鸡蛋1个,鸡精适量,姜米一勺,大葱1根
饺子(洋葱馅)的做法步骤:
第1步五花肉,洋葱,大葱剁碎备用肉馅生抽+老抽+鸡蛋+淀粉+盐+耗油+胡椒粉+姜米+油+料酒拌匀,再洋葱大葱+鸡精拌匀
第2步拌匀(我还加了点白菜)和面擀皮包饺子哦
第3步成品哦,相当美味的包成蒸饺
第4步葱油辣子
小贴士:
一定记得加油和鸡蛋,馅才润滑可口哦。
#信任之美#羊肉胡萝卜饺子
食材明细:
主料:面粉400克,羊肉400克,胡萝卜2个
辅料:生抽1勺,盐2克,鸡精1克,大葱1棵,姜1块,花生油10克,花椒水适量
#信任之美#羊肉胡萝卜饺子的做法步骤:
1,面粉加适量的水和成软硬适中的面团,松弛20分钟。
2,羊肉用料理机打成肉馅。
3,加上花椒水搅上劲,加生抽和鸡精,盐拌匀,再加入花生油拌匀,最后加葱姜末。
4,把胡萝卜用料理机打碎,直接加入到办好的羊肉馅中拌匀即可。
5,把面团分成小剂子,擀成薄一些的饺子皮。
6,加入胡萝卜羊肉馅。
7,用两手一捏,饺子就好了。
8,包了好多。
9,锅里放水烧开,下入饺子,煮大约5分钟即可。
10,饺子出锅了。
11,我喜欢蒜泥,配上蒜泥很棒哦,也可以配醋或者辣椒油。
小贴士:
饺子不破皮最关键就是要把面充分的醒好,揉好,软硬合适,才能保证饺子皮不会破。
#信任之美#白菜紫甘蓝猪肉饺子
食材明细:
主料:饺子皮350克,猪肉馅150克,白菜100克,紫甘蓝100克
辅料:肉馅调味汁1小勺
#信任之美#白菜紫甘蓝猪肉饺子的做法步骤:
1,备好材料
2,紫甘蓝洗净,切碎
3,白菜洗净,切碎后抓干水分
4,肉末、白菜、紫甘蓝都放在一个大盘中,加入肉馅调味汁
5,搅拌均匀至肉馅上劲
6,取饺子皮,放上适量肉馅包成自己喜欢的形状
7,把包好的饺子放蒸屉里
8,放入蒸汽炉蒸15分钟
9,蘸汁:高鲜酱油、蚝油、蒜末、辣椒、芝麻油
10,蒸好的饺子配上蘸汁就可以开吃啦
小贴士:
1. 紫甘蓝加热后很容易变黑,如要保持紫色,制作前加点醋拌一拌
2. 我们家比较喜欢吃蒸饺,可根据自家口味做水饺等。
3. 没有肉馅调味汁可以根据自家口味调味。
#信任之美#蛋卷
食材明细:
主料:绵白糖65g,低筋面粉105g,玉米油60g,鸡蛋3只
辅料:黑芝麻15g
#信任之美#蛋卷的做法步骤:
1,三个鸡蛋、65g棉白糖放入容器中。搅拌均匀。
2,倒入60g玉米油搅拌均匀
3,筛入105g低筋面粉
4,搅拌无颗粒状态
5,倒入15g熟黑芝麻
6,搅拌均匀备用。
7,取蛋卷锅,放小块黄油,把两面锅抹一遍黄油。(为了防止粘,全程小火)
8,舀一勺面糊倒入平底锅中
9,合上模具,小火两面煎上20秒左右。(具体时间这里参考,燃气的火力不一样时间也不同)
10,熟了趁热卷凉了就脆了
11,取一双筷子,一只筷子在上另一只筷子在下。
12,夹着卷起
13,卷好后放入晾网上。凉后立马密封保存。
14,成品
15,成品
16,成品
#信任之美#翡翠大白菜肉馅饺子
食材明细:
主料:面粉1000克,大白菜700克,猪肉糜600克,鸡蛋1个,胡萝卜70克,金钱菇20朵,菠菜250克
辅料:植物油适量,盐适量,白糖适量,老抽适量,鸡精适量,姜适量,葱适量,胡椒粉适量,芝麻油适量,料酒适量
#信任之美#翡翠大白菜肉馅饺子的做法步骤:
1,准备好食材
2,金钱菇用清水泡发好,漂净,切碎,
3,胡萝卜洗净切碎,放入油锅煸炒至转色,
4,放入金钱菇煸炒几下,关火。
5,放入猪肉糜,如果肉比较瘦,可以加些植物油,
6,磕入鸡蛋,加盐,糖,料酒,老抽,胡椒粉,鸡精,姜末,葱花,芝麻油,
7,往一个方向搅拌上劲,
8,大白菜洗净,放入开水焯一下,捞出,切碎,挤去部分汁水,
9,放入猪肉馅里,再搅拌匀,
10,大白菜肉馅做好了,如果天热,可放入冰箱冷藏。
11,现在做饺子皮;菠菜洗净,切段
12,菠菜放入榨汁机,加些清水,榨汁,
13,取500克面粉放入面包机,
14,倒入250克菠菜汁,搅拌一下,
15,面包机按{搅拌}功能,搅拌2个程序,然后取出,用保鲜膜盖住,静置20分钟,
16,把另外一半500克面粉放入面包机,加250克清水,按搅拌键搅拌2个程序,静置20分钟。
17,取相同分量的2个面团,揉成长条,
18,把菠菜汁的面团擀成长条面皮,把白的面团放在上面,
19,裹住,切成相同分量的纪子,
20,撒些面粉,按扁了,
21,擀成当中厚,旁边薄的饺子皮,
22,包上大白菜猪肉馅,
23,翡翠大白菜肉馅饺子做好了,锅里水开,下饺子煮熟即可。
小贴士:
1.感觉菠菜汁会使面团发硬,所以要加些清水再榨汁。
2.煮好的翡翠饺子颜色没有这么艳,所以成品图就用生的饺子图片。
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