“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,相信你对这些菜谱并不陌生,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你记得哪些菜谱呢?请阅读由小编为你编辑的皮蛋拌馓子,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
主料:皮蛋2个,馓子1把
辅料:花生适量,香菜适量
配料:生抽适量,大蒜适量,辣椒油适量,醋适量,盐适量
皮蛋拌馓子的做法步骤:
1,准备好原材料;
2,皮蛋去壳后切成花瓣状;
3,将切好的皮蛋码放在盘中;
4,中间放上馓子,再将香菜碎和大蒜末放在馓子上;
5,用2勺生抽、1勺醋和1勺辣椒油, 少于盐等调碗料汁;
6,将准备好的料汁淋浇在上面;
7,最后在表面撒些花生碎;
8,这道很受大家欢迎的凉拌菜就完成了。
小贴士:
这是道简单的凉拌菜, 要注意的是随拌随吃,这样馓子和花生才能保持酥脆感,与皮蛋的Q弹相得益彰。
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皮蛋拌馓子
家里有皮蛋有馓子,就是没有香菜,本想用个其它什么东西代替香菜,可是芹菜、香葱之类的家里也没有,只有阳台上还种着两盆罗勒、一盆薄荷。用薄荷肯定是不行的,用罗勒说不
食材配方
主料:
皮蛋
3个香菜
50g馓子
60g辅料:
盐
1小勺蒜末
20g鸡精
1/2小勺胡椒粉
1/4小勺香油
15ml油泼辣
10g麻辣酱
1小勺剁椒酱
15g生抽
10ml香醋
25ml熟芝麻
3g
做法 共6个步骤
1.香菜清理洗净,切成小段
2.馓子掰成一寸长左右的段,置于一大碗中备用
3.将香菜加入碗中,加丁点儿盐拌匀
4.皮蛋剥壳,每个切成四瓣,在盆中码成花形
5.将拌好的香菜与馓子放在皮蛋上
6.将上述味汁中的原料混合均匀,淋在表面即可
炸馓子
食材明细:
面粉500克,植物油1.5公斤(实耗约150克),盐7克,凉水250克。
炸馓子的做法步骤:
(1)用盐加200克水合面拌匀后,反复揉搓,随揉随加余下的水直至面团细密无粒。放入盆中,盖上湿面稍醒片刻。将醒好的面压成扁状厚1.5厘米,再切为1.5厘米长条,揉成与筷子大小后,将其放在抹好的油的盆中,每一盘一层刷一引进油以防粘连,待全部盘完后,用布盖上醒50~60分钟。
(2)将植物油烧热,将盘好的条取出,条头放在左手食指根处用拇指压住,由里向外绕在其它4个手指上,随绕随将条拉细。约绕30圈左右,将条揪断。断头压在圈内,再用两手食指伸入圈内拉长2/3,再用两根筷子代替两个食指把两条绷直,下入油内炸至半熟时斜折过来,定型后抽出筷子,作至深黄时捞出即成。
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