“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你是不是很想去学一学呢?你不妨看看家常烧鲫鱼,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料:鲫鱼一条,生姜3g,大蒜2g,白糖2g
辅料:生抽半勺,豆瓣酱一勺,老抽四分之一勺,料酒半勺
家常烧鲫鱼的做法步骤:
1,准备鲫鱼一条,不能太大,会比较难入味儿一点儿,不大不小的刚刚好,杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开,为了等下形状好看,洗干净血水
2,宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀
3,撒上适量盐,我是用抹的,抹匀之后再把多余的抖掉,腌制十分钟左右入味儿
4, 生姜去丝儿,大蒜切沫,从头切小段儿备用
5, 锅内放入适量的油,稍微多一点,烧至五成热,放入鲫鱼
6,炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上,大约三分钟左右至熟将炸好的鲫鱼捞出
7, 锅底留油,放入少许干辣椒,生姜丝儿,大蒜末,葱白段
8,再倒入一勺豆瓣酱爆香,炒出红油哦
9,继续淋入少许料酒
10,倒入适量清水,加入半勺生抽,四分之一勺老抽,少量盐,鸡粉,白糖,拌匀,煮沸
11,放入炸好的鲫鱼,一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面盖上盖子,慢火焖煮至汤汁剩三分之一其间要用锅铲轻轻的铲一下,以免糊锅底哦,
12,将煮好的鲫鱼盛出装盘锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡调成料汁儿
13,将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面,撒上葱叶即可
14, 家常的永远是大家最喜欢的,简单的做法,却非常下饭开胃儿
小贴士:
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家常鲫鱼的做法 怎么烧鲫鱼好吃
鲫鱼的制作方法多样,搭配丰富食材,百吃不厌。今天介绍一道葱酥鲫鱼,葱酥鲫鱼的做法并不难,步骤简单,做出来的鲫鱼鲜香入味,吃过的人都非常喜欢。
怎么烧鲫鱼好吃
食材:
鲫鱼600克、葱段10克、姜片10克、红辣椒10克、料酒2勺、酱油1勺、盐1勺、香油1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、色拉油适量。
家常鲫鱼的做法:
1、红辣椒切段;
2、鲫鱼身上刻上一字花刀,加入盐、料酒、葱段、姜片,腌制15分钟左右;
3、锅中热油,放入鲫鱼炸至鱼皮紧绷,捞出;
4、锅留底油,下入葱姜段炒香,再加料酒、酱油和清水,放入鲫鱼,加味精,精盐,加入胡椒粉、改用小火烧透;
5、最后,加入辣椒段,再用大火收汁,淋入香油即可。
小贴士:
鲫鱼提前用料酒、姜片、食盐腌制一下,可以更好的入味,同时也能去除腥味。
家常鲫鱼
食材明细:
鲫鱼,豆瓣酱,泡红辣椒,生姜粒,蒜粒,花椒粒,料酒,酱油,鸡精,葱花,白糖。
家常鲫鱼的做法步骤:
鲫鱼一条400克。
豆瓣酱,泡红辣椒,生姜粒,蒜粒,花椒粒,料酒,酱油,鸡精,葱花,白糖。
炒锅里放油,把鱼身两面划几刀,放锅里两面稍煎。
放少许花椒粒,炸一下,放入姜粒,蒜粒,泡椒粒,豆瓣酱,把调料稍炒一下。
倒入料酒,酱油,少许白糖,半碗水,盖上锅盖稍焖,中途把鱼翻一下面,鱼熟汁收时可加点鸡精调味。
起锅装盘后,撒上葱花即可,闻到香味了么?
家常炖鲫鱼
食材明细:
鲫鱼三条,料酒适量,水少量,胡椒粉适量,酱油适量,白糖适量,盐适量
家常炖鲫鱼的做法步骤:
第1步鲫鱼三条,去鳞,内脏和肚子里的黑膜,因为腮有点发白,所以连头也去掉了,好在自己吃,不在意外形。米技炉7档预热煎锅2-3 分钟,倒入油,烧至七成热,下葱姜丝爆出香味后拨到锅的一边,下鲫鱼两面煎黄。
第2步倒入料酒,盐、白糖,酱油,胡椒粉,和少量水,9档煮开,然后转6档继续炖十五分钟就ok了。
酱烧鲫鱼
食材明细:
鲫鱼1条,红椒1个,蒜3瓣,葱1截,黄豆酱1大勺,生抽1小勺,盐少许
酱烧鲫鱼的做法步骤:
1.鲫鱼处理干净,两面各划几刀,以便入味
2.红椒、蒜、葱均切成小粒
3.锅中加适量油,烧热后放入鱼,煎至两面金黄
4.加适量水,加入蒜末和生抽
5.再加入一大勺黄豆酱和适量盐
6.大火煮开后,转小火,盖上锅盖,炖十分钟即可,出锅趁热撒上红椒粒和葱粒
鲫鱼烧豆腐
食材明细:
主料:鲫鱼1条,北豆腐1块
辅料:干红辣椒3个,葱适量,麻椒适量,生抽适量,料酒3勺,白糖5g,姜适量,蒜适量
鲫鱼烧豆腐的做法步骤:
1,鲫鱼处理干净炸成两面金黄,葱姜蒜切片。
2,北豆腐切块。
3,葱切小圈,干红辣椒准备。
4,葱姜切碎,麻椒准备。
5,锅中放油炸葱姜麻椒,炼油。
6,葱姜麻椒油。
7,锅中留油爆香葱姜蒜。
8,放煎好的鲫鱼和豆腐。
9,加入生抽料酒,白糖焖制。
10,汤汁收干时盛出。
11,撒葱碎和干红辣椒碎,然后浇上热油。
12,成品。
豆瓣烧鲫鱼
食材明细:
主料:鲫鱼一条
辅料:红油豆腐乳1/4块,郫县豆瓣酱1勺,剁椒2勺,泡椒3个,小尖椒2个,姜,葱,蒜,糖,生抽,盐,料酒,鸡精,糯米酒
豆瓣烧鲫鱼的做法步骤:
1、鲫鱼收拾干净用少量盐、料酒腌制半小时入味
2、煎鲫鱼,两面都煎。
3、炒锅留底油,姜片,蒜片爆香将郫县豆瓣、炒出红油,加剁椒和用水调开的豆腐乳,加切碎的泡椒小尖椒,放入煎好得鲫鱼,倒糯米酒,加高汤(汤的位置至少要能淹没一半鲫鱼),煮开,翻面再煮会。加糖,生抽,鸡精,葱花,晃锅使均匀即可
小贴士:
煎鱼时鱼皮保持完整的小经验:油放多点,油温三成热时就放鱼进去,小火,保持几分钟不要动。
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