“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,相信你看过这类似的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你对美食菜谱感兴趣吗?下面,小编为大家整理的“不干不腻的快手蒸年糕”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料:年糕100g,胡萝卜1小段,青椒少许
辅料:香菇酱1大勺
不干不腻的快手蒸年糕的做法步骤:
1,食材准备
2, 胡萝卜去皮洗净切薄片,青椒切碎末
3,准备好一个可以微波加热的容器,将胡萝卜和年糕码放在容器内
4,在年糕和胡萝卜的最上方撒上一大勺香菇酱,尽量撒匀,送入微波炉前用喷壶喷上一些水
5,选择“微波火力”键,高火1分钟,取出后拌匀,再高火20-30秒即可。食用时可以拌上蒜泥或者青椒碎
6, 成品图
小贴士:
1蒸年糕时一定要在食材上方喷水,这样蒸出来的年糕才能不干不硬;2除了用香菇酱蒸之外,也可以自配调料,或者用豆豉来蒸也可;配菜除了葫萝卜外,还可以选择山药、土豆、地瓜这类食材
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不油不腻的酸菜肉包子
食材明细:
酸菜100g,猪肉糜125g,葱2根,鲜酱油1小勺,盐1/2勺,花椒油2勺,糖1/2勺,料酒1勺,鸡精1/2勺,面粉250g,酵母5g,色拉油6g,白糖2.5g,温水125g
不油不腻的酸菜肉包子的做法步骤:
第1步温水中加入2.5g白糖和5g酵母,搅匀静置5分钟。面粉中加入6g色拉油拌匀,倒入酵母水,用筷子搅拌成絮状。
第2步揉成面团,盖上保鲜膜醒发15分钟至1倍大。这个时候准备馅料,肉糜、酸菜和葱花。
第3步肉糜中加入料酒、盐、糖、鸡精、鲜酱油。倒入花椒油拌匀。
第4步酸菜洗净抓去水分,切碎,放入肉糜中,葱花也放入。拌匀成肉馅。
第5步发酵好的面团,揉成长条,分成8等份,排气揉圆。擀成中间厚边缘薄的圆皮。
第6步圆皮中放入肉馅。开始包包子,一头捏紧,两头一边捏一次的方法,包出辫子形状。
第7步包子包好。包子放入蒸笼,架在温水的锅中,盖上盖子,发酵20分钟后,中火蒸至水开,开始计时15分钟。
第8步蒸好后,关火,不要开盖继续焖5分钟,开盖。馅料不油不腻,非常可口。
第9步酸菜包子
红豆粽子----好吃不腻
食材明细:
主料:糯米适量
辅料:红豆适量
配料:糖适量,玉米油适量
红豆粽子----好吃不腻的做法步骤:
1,600克糯米,120克豆提前一晚泡上一夜
2,粽子叶也要提前用热水泡好,清洗干净。
3,将泡好的米和豆放在一起,放入糖和玉米油少许,搅拌均匀。
4,拿起粽子叶做成图形状。
5,放上米
6,放满米包好,不漏米就好,一定要捏紧,这样煮出来的粽子也比较紧实。
7,拿绳捆好即可。
8,将包好的粽子放入高压锅煮,先大火煮开,然后转小火煮一个半小时到二小时。时间根据量来定了。水一定要在粽子之上。
9,煮完后取出,剥开即可吃。
小贴士:
1、600克糯米,120克豆提前一晚泡上一夜。粽子叶也要提前用热水泡好,清洗干净。(豆用的是老家的豆,个挺大,红豆里面有少许绿豆,我就一起放了。)
2、将泡好的米和豆放在一起,放入糖和玉米油少许,搅拌均匀。放玉米油是为了粽子不粘叶子,好剥开。
3、拿起粽子叶开包,见上图,我的风格就是随意,放满米包好,不漏米就好,一定要捏紧,这样煮出来的粽子也比较紧实。
4、将包好的粽子放入高压锅煮,先大火煮开,然后转小火煮一个半小时到二小时。时间根据量来定了。水一定要在粽子之上。
5、煮完后取出,剥开即可吃。爱吃甜的可以散上白糖。
肥而不腻的蒜泥白肉
食材明细:
五花肉250g,胡萝卜1/2根,姜三片,红尖椒1/2个,香菜2根,黄瓜1/2根,葱1/2根,青尖椒1/2个,蒜4瓣,海鲜酱油、1大勺,陈醋1大勺
肥而不腻的蒜泥白肉的做法步骤:
第1步五花肉用清水洗净,切薄片;锅中放入葱段和蒜片,加半锅水;
第2步水开后,放入五花肉焯烫;五花肉变色后捞出,洗去浮沫;
第3步青、红尖椒、葱、姜切丝,胡萝卜、黄瓜去皮切薄片;香菜去根、洗净;
第4步蒜切末;将青红椒丝、姜蒜混合,加入酱油和陈醋,调成蘸料汁,五花肉包入胡萝卜和黄瓜片,卷起,吃时蘸料汁即可。
小贴士:
1.最好选用肥瘦兼具的五花肉,太肥太瘦口感都不会太好;2.五花肉焯烫时,变色即可捞出,煮太久肉质会变老;3.五花肉一定要切得够薄,且不能太小,否则卷不起来。
蒸年糕
食材明细:
黏玉米面2000克,水适量,红枣适量,红豆适量,葡萄干适量
蒸年糕的做法步骤:
第1步把黏玉米面用温水和好,少放水,硬一些!把葡萄干洗干净,红枣洗净去核,红豆煮开!
第2步笼屉锅放屉布,把面撒上一层,放葡萄干,厚度自己掌握!在撒一层面,在放红豆,在放面,在放红枣,顺序按自己喜欢就行!
第3步上锅蒸,我的蒸了九十分钟!完美出锅!
小贴士:
面一定要少放水,锅底下也少放水,蒸一会记得添水,不要烧干锅哦!
肥而不腻的红烧肉
食材明细:
五花肉500g,冰糖适量,生姜5片,料酒适量,油适量,葱适量,八角、香叶适量,香菇10个,盐2勺
肥而不腻的红烧肉的做法步骤:
第1步精选3肥3瘦的带皮五花肉,切2厘米大小方块香菇洗净,切十字刀备用
第2步平底锅入油,7成热后带皮一面入锅煎至金黄色。肉色金黄后,小火把肉中油脂熬出(熬出油脂后,肉块明显变小)
第3步中火入油,加入冰糖顺时针转动,直至变色起泡后放入肉糖色炒好后倒入熬出油的五花肉,翻炒均匀后,加少许料酒、酱油、水。烧热后倒入砂锅,放入葱姜、大料、香菇。
第4步炖煮一个小时后(熬出油的五花肉又重新饱满起来)倒回炒锅收汁,加入水淀粉勾芡即可。
小贴士:
带皮五花肉熬出油是为了让肉不腻,更是为了后面能够吸满汤汁,更入味更顺滑。
肥而不腻红烧肉
食材明细:
五花肉500g,葱少量,姜少量,海鲜酱2勺,鲜酱油3勺,红烧酱油1勺,冰糖适量,盐适量,料酒2勺
肥而不腻红烧肉的做法步骤:
第1步五花肉切好,加入姜片在冷水里煮开捞水,然后洗干净,在锅里倒油,放肥肉部分进去煸油,注意开小火多煸一会儿煸的差不多了就加入瘦肉部分一起翻炒
第2步将肉放在一边,放入黄冰糖,等冰糖融化和肉一起翻炒上色,一定要小火,不然冰糖容易糊上色差不多了加入葱姜一起翻炒一分钟
第3步依次加入红烧酱油、料酒、海鲜酱、鲜酱油,翻炒三四分钟,充分上色和入味加入水,刚好没过肉,然后开大火煮开,小火继续煮
第4步约莫十多分钟到这种粘稠状态将肉倒入隔水炖锅,炖一个小时
第5步出来啦~稍微尝一下,万一淡就放点盐
小贴士:
1、调料放进去一定一定要炒一会,不要放进去就倒水2、怕油腻的一定要把肥肉多煸一会3、如果家里没有隔水炖锅可以用砂锅,那就直接烧开后放小火炖半小时到45分钟,出来的肉真的是肥而不腻入口即化
香而不腻 DIY菠萝饭
做个喷香漂亮的菠萝饭吧,简单又好吃。昨晚做好时,邻居敲门进来问:你家烧了什么这么香?
材料:白饭2大碗、香肠2根切片、鸡蛋2个打散、咖哩粉1大匙、葱花少许、油和盐适量、菠萝盅1个(沿菠萝蒂头切下,挖出果肉即可)
做法:
1、烤箱预热,把整只菠萝盅放入烤箱用180度烤10分钟,逼出香味
2、锅里下少许油烧热,把香肠片倒入煸一下盛起。
3、锅里添2匙油烧热,下葱花爆香,倒入蛋液炒散,加入白饭、盐和咖哩粉炒拌,再放入煸好的香肠一同翻炒至颜色均匀,饭粒香松即可。
4、把炒好的饭放进菠萝盅,盖好,再放进烤箱改为100度保温焖10分钟,然后就有满屋的香气飘出来咯。
特色:颜色漂亮,拿来待客做主食也不错。一般炒饭会比较干,但是这个饭由于菠萝壳中的水分,可以使饭香而不干,炒过的咖哩香味混合着菠萝的甜香,不诱人才怪哦。
心得:
1、最好用刚煮好的白饭,水稍微干一点。剩饭在冰箱里面因为有水分凝结,再翻热时饭中水分跑出来,容易越炒越粘。最后底下炒糊了,上面还粘呼呼的。
2、没有烤箱,用微波炉也可以。先高火叮3分钟逼出香味,最后把饭放进去盖好再叮3分钟就行。不过得把蒂头全切掉,否则转不起来啦。
3、除了香肠和葱,可以根据自己喜好随意加入青豆、胡萝卜、香菇、虾仁、鱿鱼须等等。
脆口不腻的家常卤猪手
食材明细:
猪手1只,生姜1整块,八角1只,花椒一小把,洋葱一片,桂皮一块,干辣椒4个,米酒适量,食盐适量,米醋一小盖,红烧酱油4勺,生抽4勺,耗油一勺,冰糖一小抓
脆口不腻的家常卤猪手的做法步骤:
第1步准备香料,洗净,切好猪手冷水下锅,放入姜片。
第2步大火煮沸5分钟。捞出冲冷水,洗掉漂浮物,也让猪手更有弹性,不腻口
第3步小火爆香香料。加水漫过猪手
第4步水开后,加入盐、酱油、米酒、米醋、蚝油。盖上锅盖,中小火,10分钟翻一次面。重复4-5次。最后一次翻面时,加入糖,中火稍微收汁,出锅。脆口不腻,非常好吃!
小贴士:
火不能太大,不然会糊锅。
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