“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你对菜谱有深入的研究吗?小编特地为大家精心收集和整理了“年夜饭--红红火火辣子鸡”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料:仔鸡半只,干红辣椒适量
辅料:葱适量,姜适量,盐适量,花椒适量,花生油适量
年夜饭--红红火火辣子鸡的做法步骤:
1,仔鸡剁成块。
2,加入葱姜盐抓匀,腌渍20分钟入味。
3,锅里放入花生油,放入鸡块炸。
4,炸到金黄色捞出。
5,把干辣椒剪断备用。
6,把锅里放油,加干辣椒和花椒小火煸炒。
7,炒香后,加入炸好的鸡块煸炒。
8,美味的辣子鸡。。。
小贴士:
喜欢吃鸡块干一些的可以炸的时间长一些,不喜欢太辣的可以用海椒代替朝天椒。
97Msw.com相关知识
红红火火辣子鸡丁
送走了忙碌的2014年,这真是一个越来越多牵制,日子便越过越快的时代,2014年年初的光景似乎还历历在目,转眼就打开了2015年,新的一页。新的一年,一定要红红火火的开始,新年的餐桌用红色来点缀吧,口味不必拘泥,红火才最重要。
红红火火辣子鸡丁
食材:鸡腿、干红辣椒、白芝麻、香葱、大蒜仔、生姜;
香料:香叶、干花椒、桂皮;
辣子鸡丁的做法
1、一半大蒜仔、生姜切碎末;另一半切细片;
2、鸡腿2个,滤去血水,洗净,剔骨,切成小块;加入蒜末、姜末,用生抽、老抽、盐、蚝油腌制入味至少一小时以上;
3、香葱切碎末;干红辣椒漂洗一道,沥干水份;备好白芝麻;
4、锅里加油,油热后,分批下入腌制入味的鸡腿丁,炸至鸡肉表面微焦发黄,捞出;全部鸡腿丁炸好后,再放入热油里复炸十秒左右,捞出,沥干油;
5、锅内留少许底油,下入香叶、干花椒、桂皮,小火煸香;加入蒜片、姜片,炒出香味;倒入沥干水份的干辣椒,略翻炒,下入炸好的鸡腿丁,沿着锅边淋一点生抽,略翻炒;关火,加入香葱末和白芝麻,趁着锅热,混合均匀,即可起锅装盘。
美食小提示
1、辣子鸡丁的炒法和【香辣排骨】一样;
2、鸡丁复炸一下,口感更外焦里嫩;
3、做这道菜最好一气呵成,炸好鸡丁后,留底油马上煸炒干红辣椒等配料;因为锅相当地热,更能激发配料的香辣味;特别是趁热放入香葱碎和白芝麻后,香辣味真的是扑鼻而来;
4、干红辣椒、蒜末、姜末不要煸太久,以免发苦变黑。
喷香扑鼻又红艳艳的辣子鸡丁,看起来就热辣诱人;
绝对是饭扫光的节奏啊!
喷火辣子鸡
食材明细:
鸡腿3个,盐适量,姜片适量,花椒适量,干红辣椒适量,麻椒适量,蒜6瓣,白糖适量,料酒适量,白芝麻适量
喷火辣子鸡的做法步骤:
第1步锅中倒入足够的油,要烧的非常热。倒入鸡块,炸至鸡块表面成焦黄,捞出。再次将油烧热,将炸过一次的鸡块复炸一遍,捞出控油
第2步锅中留适量底油,放入蒜片爆香,下干辣椒段和花椒、麻椒,炒出麻辣香味。倒入炸好的鸡块和姜片继续翻炒,再加入少许白糖,撒入白芝麻, 炒匀即可。
小贴士:
1.其实最好用整鸡,剁成小块后来操作。我不会剁,所以觉得鸡腿方便。2.没有麻椒也可以。我用的这款辣椒不太辣,不好。3.炸鸡块的油温要烧得足够热,最好复炸一次。4.辣椒花椒和鸡块的比例最好是1:1,这样吃起来才过瘾。我这次辣椒和麻椒用少了。
【年夜饭】春卷
食材明细:
春卷皮250克,肉馅200克,荠菜500克,盐适量,姜适量,胡椒粉适量,油适量,料酒适量
【年夜饭】春卷的做法步骤:
第1步
小贴士:
1. 地菜(荠菜)切碎后加入少量的盐腌一下, 再挤出少量的汁, 马上加入适量的油封住水分;2. 再加入适量的肉馅, 加入调料后顺着相同的方向搅拌均匀;3. 将适量馅料放在面皮的底部,向上卷三分之一,左边折一下,再右边同样折一下,再向上卷一下,在封口处抹上点面粉水,在全部卷好,封口朝下放,码放在盘中;4. 一次可以多包点,吃不完的可以放在密封袋中,放入冰箱冷冻室速冻, 再随时取出来吃;5. 吃时放入油锅中炸至金黄色后捞出, 放在纸巾上吸下油即可。
感谢您阅读“97美食网”的《年夜饭--红红火火辣子鸡》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了辣子鸡的做法大全专题,希望您能喜欢!