“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,相信你对这些菜谱并不陌生,菜谱彰显了中国的美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对哪些美食感兴趣呢?小编特意为大家收集整理了“奶油纸杯蛋糕”,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
蛋糕坯子:鸡蛋5个,低筋面粉100g,细砂糖60g(蛋黄糊中10g、蛋白中50g),色拉油60g,牛奶75g,柠檬汁5滴~8滴
装饰材料::淡奶油300g,白砂糖24g,草莓若干个,抹茶粉3g,彩虹糖少许
奶油纸杯蛋糕的做法步骤:
1,准备好食材,蛋糕坯子中的牛奶、色拉油、10g白砂糖装入干净盆中,用手动打蛋器搅拌至表面无大片油花状态。
2,蛋清和蛋黄分离,将蛋黄加入到牛奶与食用油的混合液体中,继续用手动打蛋器搅拌均匀。
3,筛入低筋面粉。
4,用手动打蛋器或橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
5,蛋白中加入几滴柠檬汁。
6,先低速打成粗泡泡状态,加入三分之一的白砂糖继续搅打,打发至蛋白颜色慢慢变白色并呈细腻状态时第二次再加三分之一的白砂糖,打发至出现清晰纹路,并且纹路不消失状态时将剩余的白砂糖全部加入,继续打发至蛋白能拉出直直的小尖勾,即硬性发泡状态。
7,取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者翻拌的方法。
8,将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中。
9,用同样的手法翻拌,直至蛋白和蛋黄糊完全混合均匀。
10,将拌好的蛋糕糊分次装入裱花袋中,顶部用剪刀剪一个小口,然后将蛋糕糊挤入到蛋糕纸杯中,挤到七分满或八分满即可,蛋糕糊全部挤完后端起烤盘震动几下。
11,将装有蛋糕糊的烤盘放入提前预热好的烤箱中下层,上火140度,下火160度,烘烤28分钟取出。烤的过程中注意蛋糕的上色情况,如果上色过重加盖锡纸。
12,从烤箱中取出烤好的蛋糕,端起烤盘震动几下,放常温下自然晾凉。
13,等蛋糕完全凉透后开始准备装饰的淡奶油,淡奶油油装大盆中,加入白砂糖,用电动打蛋器低速打发至淡奶油出现立挺的状态。
14,将打发好的淡奶油装入裱花袋中,袋子顶部先剪一个小口,漏出曲奇花嘴的花型部分,再放入花嘴,随意在纸杯上挤出花型。
15,中间摆放一个草莓,草莓顶部切掉1/4部分,留做圣诞老人的帽子。
16,用花嘴在草莓上挤少许奶油。
17,将切下来的草莓顶部放到淡奶油上。
18,取少许打发好的淡奶油,加入过筛后的抹茶粉拌均匀,同样装入裱花袋中随意在纸杯蛋糕上挤出花型,最后撒少许彩虹糖做点缀。
19,成品图。
小贴士:
1、蛋糕坯子采用的是原味8寸蛋糕的配方,操作手法和步骤都同戚风蛋糕。
2、纸杯上的花型根据自己的喜好随意DIY。
97Msw.com相关知识
淡奶油纸杯蛋糕怎么做好吃 淡奶油纸杯蛋糕
淡奶油纸杯蛋糕
前几天,朋友给了几盒总统牌的巴氏稀奶油,看了下日期,马上就要过保质期了,从来也没用过这个东东,据说是和淡奶油一样的东西,可以打发裱蛋糕的,但毕竟是第一次使用,为
食材配方
主料:
低筋面粉
150g辅料:
淡奶油
240g盐
1.5g鸡蛋
2个白砂糖
90g做法 共9个步骤
1.淡奶油加45克打发
2.打至8-9分发
3.慢慢加入蛋液,中速打至蛋黄酱状
4.加入剩余的45克糖,继续中速打匀
5.分次拌入粉类,拌匀
6.装入纸杯一半,再挤入夹馅
7.继续添至8分满
8.上面撒上耐烤巧克力豆
9.烤箱180度预热,烘焙35分钟即可。
香缇奶油纸杯蛋糕
食材明细:
主料:鸡蛋4个,植物油50g,牛奶70g,白砂糖60g,低粉45g,柠檬汁适量
辅料:淡奶油200g,吉利丁片2g,白巧克力40g,色粉适量
香缇奶油纸杯蛋糕的做法步骤:
1,香缇奶油需要提前制作,吉利丁片冷水泡软,将100毫升淡奶油加入至冒小泡。
2,将白巧克力放入到淡奶油中搅拌均匀,加入泡软的吉利丁片搅拌均匀后,加入剩下的100毫升淡奶油,搅拌均匀后,表面贴合覆盖保鲜膜冷藏过夜。
3,纸杯蛋糕:牛奶与植物油放入到容器中。
4,充分搅打乳化。
5,筛入低粉搅拌至顺滑。
6,加入蛋黄搅拌均匀。
7,蛋白分3次加入白砂糖打至尖勾。
8,取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀。
9,再将全部蛋黄糊倒入到蛋白中,翻拌均匀。
10,12连模具中放入纸杯,将面糊挤入进去。
11,烤箱130度烘烤50—55分钟。
12,表面要充分上色,自然摊凉。
13,取出提前冷藏的奶油,分成2个部分,一部分中添加粉色色素或者色粉打发。两个颜色的奶油用保鲜膜包裹在一起,装入带有裱花嘴的裱花袋中,挤于蛋糕上即可。
黄油纸杯蛋糕的做法
原料:细砂糖100克、黄油130克、鸡蛋2个、香草精2滴、牛奶50毫升、盐1克、低筋面粉120克、自发粉80克 制作:
1,分次将砂糖加入到黄油中,用打蛋器打发,直到打到体积膨胀、颜色发白时。
2,将鸡蛋打匀,分次加入,用打蛋器低速打匀,直到油水混合。
3,面粉和盐过筛,加入,用刮刀切拌均匀。
4,加入牛奶加香草精,切拌成为蛋糕糊。(此时可以预热烤箱)
5,将蛋糕糊装入裱花袋中,挤入纸杯中,纸杯可以多套几层,避免变形,或者将纸杯放入马芬模具中,可以在杯底放入适量葡萄干。
6,烤箱预热到210度,烤制15分钟即可。
7,取出晾凉,可以直接吃,也可以做一些装饰,我用了软糖和糖霜进行装饰。
8,将软糖切片,即成花朵状。
9,在蛋糕中心用糖霜固定花朵软糖,然后在四周用糖霜做装饰。
奶油霜纸杯蛋糕怎么做好吃 奶油霜纸杯蛋糕
奶油霜纸杯蛋糕
人生中接的第一个单子,虽然是小小的饼干和棒棒糖蛋糕,但是也足以让我兴奋的好几天晚上睡不着觉。所以做了6个小戚风蛋糕纸杯当做赠品送给同学,做完之后才发现赔大了。。
食材配方
主料:
鸡蛋
2个水
30g玉米油
25g白砂糖
40g低筋面粉
45g辅料:
黄油
45g白砂糖
30g水
15g蛋白
50g做法 共18个步骤
1.制作纸杯蛋糕。蛋黄中加入10克糖用手动打蛋器将蛋黄打散,加入玉米油,水搅匀。
2.筛入低筋面粉。
3.用橡皮刮刀将面粉糊翻拌均匀。
4.蛋白加入2滴柠檬汁打散,30克白砂糖分三次加入蛋白,用电动打蛋器打至干性发泡。
5.蛋白分三次放入蛋黄糊里。
6.翻拌均匀。
7.烤箱150度预热。蛋糕糊放进纸杯里,7分满。
8.150度,中层,烤35分钟。
9.制作意式奶油霜。准备好软化的黄油。
10.将黄油打发。
11.奶锅里放15克水,20克白砂糖。小火加热。
12.加热糖水的时候,50克蛋白加入20克白砂糖打发至7分。
13.这时糖水的温度到121度,迅速将糖水倒入蛋白里,打发至干性发泡。
14.将蛋白放入打发好的黄油里。
15.搅拌均匀。
16.这时可以加入色素,搅拌均匀即可。
17.蓝色奶油霜放进裱花袋里。
18.从中间往外绕圈裱成花型即可。
奶油霜玫瑰纸杯蛋糕
食材明细:
主料:鸡蛋3个,低筋面粉50克,牛奶30毫升,食用油30毫升,细砂糖60克(蛋黄里加20克,蛋白里加40克)
辅料:牛奶100毫升(奶油霜),面粉1汤匙,无盐黄油150克,糖粉100克
奶油霜玫瑰纸杯蛋糕的做法步骤:
1,蛋黄加入细砂糖,用打蛋器搅打至颜色略为变浅
2,加入食用油,边加边搅打
3,加入牛奶,边加边搅打
4,晒入低粉
5,搅拌至无颗粒备用
6,蛋白放入无油无水的深盆中,电动打蛋器搅打至出现大泡,加入1/3的细砂糖
7,搅打至变为细小的泡时再加入1/3的细砂糖
8,出现纹路以后加入剩下的1/3的细砂糖
9,继续搅打至可以拉出短小直立的尖角
10,取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。这里不能画圈搅拌以免消泡
11,再取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
12,将蛋黄糊倒回至蛋白盆中,与剩下的1/3蛋白翻拌均匀
13,分装至纸杯中
14,烤箱预热160度,中层上下火,20分钟左右
15,牛奶中加入面粉,小火慢慢加热
16,搅拌至糊状离火晾凉
17,黄油室温软化,加糖粉打发
18,倒入已冷却的牛奶糊
19,用牙签取适量喜欢的颜色的色膏进行调色
20,装进裱花袋中,用2d裱花头自中心向外旋转裱花即可。家里还有剩下的彩针糖,我就撒了些。
小贴士:
烤箱的温度和时间要根据自己烤箱的实际情况来掌握,适度调节
相信《奶油纸杯蛋糕》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了淡奶油专题,希望您能喜欢!