常言道“要想活到九十九,除了饭后百步走,一天三顿巧搭配,这个才是硬道理,饭前加餐两杯水。”食疗一直为国人所重视,从古至今,这些食疗俗语充分体现了中国人对健康饮食的追求。我们如何去进行健康食疗呢?小编特地花时间为你收集并编辑了鱼香藕片,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
主料::莲藕1节,
辅料::白糖25克,料酒10克,醋10克,酱油15克,水淀粉40克,葱10克,姜10克,蒜末5克,红泡椒1个,小米椒3个,盐2克,
鱼香藕片的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.莲藕去皮切薄片用清水浸泡。
3.葱姜蒜切碎,泡椒切碎。
4.取一个小碗加入酱油,醋,糖,盐,料酒,水淀粉。
5.搅拌均匀至糖融化。
6.炒锅倒油倒入葱姜蒜和泡椒。
7.翻炒出香味。
8.倒入藕片翻炒。
9.炒至藕片为透明。
10.浇入调好的鱼香汁快速翻炒均匀。
11.藕片都勾上汤汁。
12.淋入香油翻炒均匀关火。
小贴士:
泡椒是鱼香汁中不可缺少的调料,没有红泡椒就用小米椒代替,我的红泡椒就剩一个了,所以用小米椒代替的,口感一样很好。
我喜欢把葱姜蒜泡椒爆香后再放入食材翻炒,这样菜品的口感更香醇。
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炒藕片
食材明细:
鲜藕400克,红灯笼椒1棵,切碎,盐3克,味精3克,青葱2棵,香油3克
炒藕片的做法步骤:
1.鲜藕切薄片,过一下清水;红灯笼椒去籽拍碎切丁;青葱切葱花。
2.将藕片在沸水中烫1分钟捞出;过冷水沥干。
3.炒锅置火上,放油热至7成;下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟;下味精调味即可出锅装盘,滴上香油,撒上葱花即可上桌。
葱油藕片
食材明细:
主料::藕适量,
辅料::小葱适量,海米适量,
配料::植物油适量,精盐适量,生姜适量,白醋适量,
葱油藕片的做法步骤:
1.藕洗净去皮后切薄片。
2.把切好的藕片入开水锅,快速焯水。
3.用清水冲洗藕片过凉。
4.藕片用清水浸泡。
5.小葱切碎,生姜切丝,海米切成小粒。
6.把藕片捞出控水后调入白醋。
7.撒少许精盐,拌匀。
8.炒锅里倒入植物油,油热后放入海米炒香。
9.放入葱花姜丝炒香,离火。
10.把炒好的葱香油浇在藕片上,调匀。
小贴士:
1、莲藕含淀粉较多,清炒或凉拌的话切片后建议用清水淘洗浸泡,这样烹制出来的藕要爽脆许多。
话梅藕片
食材明细:
主料::藕1节,话梅肉8粒,
辅料::白糖1大匙,苹果醋2大匙,盐1/4茶匙,
话梅藕片的做法步骤:
1.主要材料备齐。
2.藕洗净削皮切片备用;
3.话梅加少量温水泡成话梅水;
4.锅中热油滑入藕片旺火翻炒;
5.倒入话梅水、糖、苹果醋、盐翻炒均匀;
6.装盘即可。
小贴士:
话梅带核不带核都可以,不要小看小小的话梅,不需要放多,味道就很浓郁。
腊肠藕片
食材明细:
材料:莲藕400克,腊肠2条,蒜头2瓣,蒜苗1根 调味料:绍兴酒2大匙,干贝粉1大匙,香油半大匙,白醋1大匙
腊肠藕片的做法步骤:
1.蒜头切片,蒜苗切斜片备用 2.莲藕切片后,放入加了白醋的水中浸泡洗掉淀粉备用 3.腊肠放入滚水中汆烫1分钟,再起锅沥干水份后切片备用 4.锅内烧热1大匙油,先爆香蒜片,再加入腊肠片、绍兴酒和少许水煮开后,放入莲藕片、蒜苗片和干贝粉拌炒均匀,再淋入香油和白醋翻拌均匀即可完成
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