俗语说:生冷粘硬不可食,少吃干食多喝汤。食疗文化是国人饮食文化的一个重要组成,从古至今,这些有关食疗的俗语并非凭而编来的。健康和食疗如何达到一种和谐平衡呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“荠菜春笋(2)”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::春笋1个,荠菜350克,
辅料::红辣椒适量,
配料::油适量,盐适量,
荠菜春笋的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.春笋切成片, 放入冷水中焯一下水开后捞出;
3.加入适量的盐和几滴油;
4.将荠菜放入开水中焯一下捞出;
5.将焯过的荠菜切成碎;
6.烧热锅, 放入适量的油, 下入焯过水的春笋翻炒;
7.翻炒几下后加入少量的水煮一下;
8.水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒;
9.出锅前加入适量的盐调味;
10.盛入盘中。
小贴士:
1. 焯春笋时一定要冷水下锅去除其涩味;而焯荠菜时先要加入点盐和油,这样焯过后能保持蔬菜的翠绿;
2. 先炒春笋, 由于它不易炒熟, 可以加入少量的水煮一下; 煮到九成熟时, 再加入荠菜一起翻炒; 出锅前加入盐调味;
3. 加入点红辣椒圈主要是为了点缀, 也能去除春笋的涩味, 但不要加太多,以免盖压荠菜的鲜美味。
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荠菜馄饨(2)
食材明细:
主料::猪肉适量,大葱少许,生姜少许,荠菜一大把,面粉250克,水125克,
辅料::盐适量,生抽少许,蚝油少许,花生油适量,
荠菜馄饨的做法步骤:
1.猪肉先切丁,加入生姜和大葱一起剁成肉糜。
2.放少许生抽,搅拌均匀。
3.分次加入清水,顺一个方向搅拌。
4.打好水的肉糜。
5.荠菜洗净,焯水,过凉水。
6.挤干水份,切碎,放入肉糜中。
7.加入油,盐,蚝油顺一个方向搅拌均匀。
8.和好面。
9.撒上玉米淀粉擀成薄面片,切去多余的部分。
10.切割成合适大小。(可以切成梯形,比较好包)
11.切好的馄饨皮。
12.放好馅。
13.顶部1/3向中间折,盖住馅料。
14.再向下折。
15.底部两个角捏在一起。(淀粉多捏不起来可以沾点清水)
16.包好的样子。
17.锅里烧好水,下入馄饨,放虾皮,裙带菜,小葱和少许盐,滴几滴香油出锅。
酱肉蒸春笋(2)
食材明细:
主料::春笋4根,酱肉1块,
辅料::葱花适量,
配料::生抽适量,料酒适量,白糖适量,
酱肉蒸春笋的做法步骤:
1.准备材料
2.春笋洗净切成滚刀状
3.酱肉用热水洗净切成片
4.将切好的春笋摆在盘底
5.上面铺上酱肉,用二大勺生抽、一勺料酒、一点白糖调好汁淋在上面
6.蒸锅大火上汽后蒸十分钟撒一点葱花即可
肉片烧春笋(2)
食材明细:
主料:春笋300克,瘦猪肉200克,
辅料:葱白5克,
调料:料酒15克,味精1克,胡椒粉1克,豌豆淀粉5克,猪油20克,酱油25克
肉片烧春笋的做法步骤:
1.将葱白洗净切成段,备用;
2.用刀面将瘦猪肉拍松,切成小方块;
3.春笋切成比肉大一倍、厚一倍的片;
4.锅放旺火上,倒入猪油,油热后投入葱白、笋片,炒10分钟后下入肉片,煸炒数下后加入酱油、料酒、胡椒粉勾芡,入味后调入味精、水淀粉,搅匀后即可出锅。
小贴士:
健康提示:
中医认为竹笋性微寒,有清热解毒,益气化痰,开胃利隔之功。对于肺热咳嗽、胸膈不利、痢疾、动脉硬化、高胆固醇、高血压、肥胖、便秘等有食疗效果。竹笋含有丰富的植物纤维外,还含有蛋白质、维生素、矿物质。但是,竹笋含有较多的草酸,影响食物中的钙质吸收,因此低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。在做菜时,先将竹笋片用开水焯一下,竹笋中草酸含量会减少一些,不过这样会影响口感。
食物相克:
葱白:服地黄、常山人,忌食葱。
荠菜鲜肉大馄饨(2)
食材明细:
馄饨是中国的传统食品,也是常见的小吃,全国各地包括台湾香港,你都可以看到馄饨的身影。只是四川人叫它龙抄手,广东人称它云吞,福建人则把叫它扁食。荠菜鲜肉大馄饨则是上海的特色。它通常个头较大,皮薄馅多,一般只使用鸡或猪大骨熬出的清汤为汤底,除此之外不添加其他任何材料。食用前撒入葱花即可。盛在白瓷海碗里,元宝形状的馄饨圆润雪白,隐约透出荠菜的翠绿,清汤点缀着葱花,猪肉的鲜美,荠菜的清香,丝丝鲜味撩人,尝一口便口齿溢香。材料:荠菜、猪肉、鸡蛋、姜、葱、馄饨皮调料:盐、料酒、糖、鸡精、香油。
荠菜鲜肉大馄饨的做法步骤:
1、将荠菜洗净,放入沸水中烫一下,捞出用冷水冲凉,再挤干水分,斩成末;
2、猪肉剁碎,拌入姜葱末,调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油,加一个鸡蛋拌匀,朝一个方向搅拌上劲后,加荠菜末调和成馄饨馅;
3、馄饨皮正中搁上适量馅,对折,再折,两头捏在一起成元宝状;
4、锅内放清水,水烧开后,将馄饨下锅,用勺背轻轻推动,以防馄饨粘锅底;
5、水再开时,加些冷水待馄饨浮起后,再煮片刻即可捞起盛入碗内(碗里事先放好清鸡汤或骨头汤)。
荠菜豆腐羹(2)
食材明细:
荠菜75克,豆腐(南)200克,香菇(干)25克,竹笋25克,水面筋50克,胡萝卜25克,盐3克,味精1克,姜3克,香油1克,植物油10克,淀粉(豌豆)5克
荠菜豆腐羹的做法步骤:
1. 嫩豆腐切成小丁;
2. 水发香菇切小丁;
3. 胡萝卜洗净,入开水氽熟后,切成小丁;
4. 荠菜洗净,去杂,切成细碎;
5. 熟笋(煮熟)和面筋也切成小丁待用;
6. 炒锅下生油,烧至七成热,加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜,再加入姜末、味精;
7. 烧开后,用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,出锅前淋上香油,装入大汤碗即成。
小贴士:
1. 豆腐为高植物蛋白食品,含有丰富的氨基酸,具有清热、利水、补中益气的作用;2. 配清热解毒、止血、降压的荠菜,其清热利水、降压的功效提高,常作为高血压、高血脂、冠心病等病患的保健食谱。高血压病调理药膳
荠菜煎饼
食材明细:
主料::荠菜500g,面粉200g,鸡蛋2个,
辅料::葱姜适量,
配料::盐适量,五香粉适量,食用油适量,
荠菜煎饼的做法步骤:
1.亲手挖的荠菜,很有成就感啊。摘好后清洗干净
2.吃野菜一定要先用开水焯烫一下,即去异味又防止有微毒。焯烫好后捞出晾凉。
3.荠菜切碎,加入盐、五香粉、葱姜末
4.加入面粉和鸡蛋
5.加适量的水搅拌成糊
6.锅中放少量油煎
7.一面煎好后翻面,两面煎好即可
荠菜饮
食材明细:
荠菜60克
荠菜饮的做法步骤:
1. 将新鲜荠菜摘去根及黄叶,洗干净。
2. 把荠菜晒干,切碎;入锅,加水,入荠菜,煮二沸,起锅;弃渣,滤取汁液。
小贴士:
1. 荠菜又名“护生菜”,意思为具有济世护生之能。《诗经》去:“谁谓荼苦,其甘如荠”,意思是荠菜的味道很好。荠菜做汤尤妙,古书上称为“百岁羹”,可见其极有益于人的健康。荠菜有多种药用价值,《名医别录》中记有“利肝和中”的功效。这是古代荠菜用于肝胆病的最早记录。2. 本茶功能利肝和中,适用于慢性肝炎轻型发作者,症状有全身无力、食欲不振、恶心、上腹部不适、肝区疼痛、腹胀、小便黄、肝脏轻度肿大,并有压痛黄疸。
油炒荠菜
食材明细:
荠菜250克,花生油15克,料酒5克,盐2克,味精1克
油炒荠菜的做法步骤:
1. 先将荠菜整理去杂质,清水洗净;
2. 炒锅刷一刷,净后加入花生油,旺火烧热;
3. 投入荠菜,急火翻炒至软,注入少量水,盖好锅,煮3至5分钟;
4. 加入精盐、料酒、味精翻炒几下,盛起即成。
小贴士:
此菜具有明目、益胃、健脾祛风、解热毒的功效。
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