“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你最拿手的菜品是什么呢?小编为此仔细地整理了以下内容《充气南瓜饼》,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料:糯米粉230克,吉士粉20克,南瓜泥100克
辅料:水70克,阿蜜糖15克
配料:白芝麻适量
充气南瓜饼的做法步骤:
1,准备好食材。
2,南瓜去皮切块包入保鲜膜。
3,入微波炉中高火5分钟。
4,把吉士粉,糖和泡打粉准备好。
5,把南瓜取出用勺子压成泥。
6,南瓜泥放入糯米粉中,再加入吉士粉。
7,加入阿蜜糖。
8,加入清水。
9,合成南瓜面团。
10,取一半面团入开水中煮熟。
11,另一半生粉面团加入泡打粉。
12,再把煮熟的面团放入用筷子搅拌。
13,然后揉成光滑的面团。
14,把面团分成均匀的小面团滚圆。
15,然后每个沾满芝麻。
16,放入三成热的油锅中炸至。
17,炸至微黄浮起。
18,用手勺轻轻推压,反复3-4次。
19,直到南瓜饼体积膨胀变大。
20,炸制外皮金黄酥脆,捞出沥油即好。
小贴士:
吉士粉如果没有,也可不用放。
阿蜜糖是一种健康的甜味素,是糖尿病患者都可使用的健康糖,没有就用白糖代替。
熟面团和生面团混合的时候会非常的粘手,可蘸少许油帮助,案板上也抹油才会好很多。
炸制的过程和油温是关键,油温可把手放在锅面上稍微有些发热就好。
放入南瓜饼后炸至浮起就要用手勺推压南瓜饼,反复3-4次左右,这样才会有充气的效果,南瓜饼有空心才会膨胀。
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南瓜形南瓜饼
食材明细:
面团材料:南瓜泥200克,糯米粉110克,糯米粉(后又加了)4大勺,内馅材料:南瓜泥80克,低粉0.5大勺,炼乳(大概)1大勺,细砂糖0.5大勺
南瓜形南瓜饼的做法步骤:
1.将南瓜去皮去瓤后切成小块放入微波炉高火6分钟,搅成泥。
2.做馅:取80g(多点也行)南瓜泥,加入低粉、糖和炼乳搅拌均匀备用。可以根据个人口味调配。
3.取200g南瓜泥加入糯米粉和糖揉成面团。
4.搓成长条,分成12等份。
5.取一份搓圆按成扁片,包入事先做好的南瓜蓉馅,收口,搓圆稍稍按扁,用牙签压出南瓜的花纹,最后在顶端插上切成适当大小的红色梅肉。
6.蒸屉涂油,上锅蒸10-15分钟。
小贴士:
1. 做南瓜泥时我懒得用打蛋器打,等稍凉些后带上一次性手套用手抓一下也很好。 2.个人认为做馅时糖可以省略因为炼乳挺甜的,最好再加些奶粉,这个奶味不是很浓。 3. 造形时手心涂油防粘。 4. 收口时在收口处撒些糯米粉便于收口。 5. 上锅蒸之前在每个小南瓜上刷一点点油,蒸好后可提亮。(不刷也行) 6. 蒸熟后在锅中稍稍放一会散散热气后再出锅,免得拿出来不完整。
自制南瓜饼
食材明细:
南瓜适量,糖适量,糯米粉适量
自制南瓜饼的做法步骤:
第1步南瓜去皮蒸熟(蒸到筷子可以戳透)南瓜要买黄色皮的南瓜蒸熟了后趁热倒入白糖,喜欢吃甜的可以多放点。反正放的挺多的。捣成泥。我的南瓜太粉了水分少。后面糯米粉就需要倒水
第2步把捣好的南瓜倒入糯米粉拌匀捏碎。南瓜水分足够多的话不需要倒水。如果觉得太干了,加少许水慢慢加要不然一次性太多了也不好。好了后就是这样的,我还稍微干了点。
第3步电饼铛或者平底锅倒油加热,取一块搓成汤圆那样在压扁。煎至金黄反面。两面金黄即可。还可以放芝麻更香。
小贴士:
注意控制水,以免太湿。注意火不要太大,容易焦
桂花南瓜饼
食材明细:
南瓜600克,糯米粉600克,桂花35克,白砂糖180克,花生油120克
桂花南瓜饼的做法步骤:
1. 将南瓜洗净,去皮,挖瓤和籽,洗净;
2. 制成南瓜泥,备用;
3. 将糯米粉放在盆内,加入糖与桂花,拌和;
4. 倒入适量水调成稠糊;
5. 放入南瓜泥,拌匀;
6. 平锅内倒入花生油烧热,舀入面糊,用手转动,一面炸透后翻炸另一面;
7. 炸至两面焦黄时,捞出沥油装盘,趁热食用。
小贴士:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
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