“家有儿女需记牢,饮食细节定身高,少喝碳酸类饮料,腌制食物盐分高,糖类妨碍脂消耗!”健康食疗,一直是很多专家提倡的概念,随着时间的发展,中国人的智慧就隐含在这些顺口的俗语中。健康和食疗如何达到一种和谐平衡呢?请阅读由小编为你编辑的虫草花大枣煲羊排,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料::羊排500g,大枣4颗,干虫草花20g,
辅料::葱20g,姜10g,盐6g,清水适量,
虫草花大枣煲羊排的做法步骤:
1.虫草花泡软洗净。
2.羊排斩块洗净。
3.羊排放入锅中加适量清水。
4.旺火煮开,用手勺撇去浮沫。
5.加入葱姜。
6.加入大枣、
7.盖盖转小火煮50分钟。
8.加入虫草花。
9.盖盖小火再煮30分钟即可。
10.成品图。
小贴士:
不要加味精。
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虫草煲鸡
食材明细:
鸡1000克,冬虫夏草5克,黄酒15克,盐6克,胡椒粉0克,姜10克,大葱10克
虫草煲鸡的做法步骤:
将鸡宰杀干净,放在水里滚10分钟,捞起洗净,放在炖窝里(鸡肚朝天),加入绍酒、精盐、虫草、姜片、生葱、上汤1750毫升,随放在笼里炖至稔,取起,弃掉姜葱,撇去汤面油,撒入胡椒粉便成。
滋补羊排
食材明细:
用料主料:羊排500克配料:水发人参、大枣调料:绍酒、味精、药料
滋补羊排的做法步骤:
1、羊排改刀成寸段,用清水冲去血水。
2、将羊排段放入药料、调味料腌制好,煮制八成熟,加入大枣、人参(火靠)制成熟即成。
小贴士:
制作关键
掌握好腌制时间和(火靠)制火候。
黄芪大枣煲凤爪
食材明细:
主料::凤爪8只,
辅料::大枣12颗,生姜数片,花生1大把,黄芪10g,
配料::盐适量,胡椒粉适量,糖适量,
黄芪大枣煲凤爪的做法步骤:
1.花生提前泡涨;
2.大枣洗净;
3.生姜切片,黄芪洗净;
4.凤爪洗净,剁成两半;剁好的凤爪入沸水锅中焯烫片刻,捞出;用不烫手的热水冲洗干净备用。
5.砂锅中加入适量清水,下入凤爪和黄芪、姜片;
6.加入少许料酒;
7.大火烧开,并撇去浮沫;加盖,小火慢煲20分钟左右;
8.加入花生;
9.加入红枣,继续小火慢煲20分钟左右;
10.加入盐、胡椒粉和少许白糖,再次煮开即可。
小贴士:
1、焯水后的凤爪要用热水冲洗,避免忽冷忽热导致凤爪肉质变紧,不容易熟烂;
2、一定要用大枣,而且要后放,避免大枣长时间炖煮导致营养过多流失;
3、喜欢熟烂的花生,可以一开始就加入;喜欢有点儿脆的花生,可以和红枣一起放;
杂豆烩羊排
食材明细:
羊肉清汤、清鸡汤或高汤150毫升,小的嫩菜豆150克,盐、黑胡椒适量,橄榄油1汤匙,黄油3汤匙,柠檬1个,迷迭香2枝,羊排或羊腰肉(羊柳)8块,每块约重100克,中等大小洋葱1个,罐装利玛豆2罐×300克,大蒜2瓣,无甜味白葡萄酒300毫升,稠奶油3汤匙,续随子2汤匙
杂豆烩羊排的做法步骤:
1.烧开一壶水,烤箱低温预热。羊肉清汤、清鸡汤或高汤倒入小锅内烧热。
2.嫩菜豆去蒂去筋,切为2.5厘米的段,放入煎锅。撒入少许盐,加开水浸没嫩菜豆,煮5-6分钟至软及熟。
3.同时,煎锅中注入橄榄油和一汤匙黄油,用中火烧热。柠檬皮擦碎放入煎锅内。加入迷迭香,转为旺火。
4.羊排抹上黑胡椒。待锅中黄油发出吱吱声,放入羊肉。每面用中火煎炸4—5分钟,至表面呈金黄色而中央仍呈浅红色。
5.洋葱去皮切末。另用一个煎锅将剩余的黄油融化,放入洋葱,用中火炒5分钟至软。
6.用滤锅沥干罐装豆,然后将煮好的嫩菜豆盛入滤锅沥干。
7.大蒜去皮拍碎,放入洋葱烧30秒钟。然后倒入所有的利玛豆,加盐、黑胡椒调味,搅拌均匀。调低火力,将锅内的食物热透,并不时搅动。
8.将第一个煎锅内的羊排和迷迭香盛出,放入烤箱保温。
9.锅内余下的油倒掉,但保留烧羊肉时留下的沉淀物。加入葡萄酒和半个柠檬的汁。旺火烧开,至汁液只剩下一半。
10.加入热羊肉清汤或清鸡汤,煮沸后调低火力煨煮,加奶油拌匀。放盐、胡椒、续随子,用小火煮至热透。注意不要让汁液沸腾,否则会凝固。
11.羊肉(连汁)和迷迭香盛入第一个锅中,烧热拌匀。
12.用匙子将利玛豆舀入预热过的餐盘中,放上羊肉和迷迭香,即可上桌。
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