“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,很多都应该见过这样的菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下内容是小编特地整理的“爱心杯子蛋糕”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料:鸡蛋2个,低筋面粉70g,黄油23g,牛奶36g,奶油150g,细砂糖12g,草莓几颗
辅料:细砂糖60g,红曲粉5g
爱心杯子蛋糕的做法步骤:
1,先做夹心爱心部分。黄油、牛奶放入小碗,隔水融化(也可以放微波炉加热)
2,蛋清打至粗泡变白,加入1/3糖,继续高速打发
3,剩下的糖分两次加入,打发至干性发泡(提起打蛋器,呈一个小尖角)
4,加入蛋黄,搅拌均匀
5,筛入面粉、红曲粉,翻拌均匀
6,加入黄油、牛奶的混合液,拌至面糊有光泽
7,把面糊舀入垫了油纸的模具里
8,烤箱提前以上下管发热模式、165℃预热好后,把模具放在烤架上,放入烤箱中层,烤25分钟即可,烤好立刻取出,晾凉。
9,把蛋糕切成一片片后,切出12个爱心形,形状可以根据自己喜好,左边是模具切的,右边是用剪刀剪的。
10,现在做杯子蛋糕部分。重复2-8的步骤做杯子部分,只不过少了红曲粉,其他都一样。把杯子面糊装入模具6分满,然后在中间竖着放入1片爱心蛋糕
11,烤箱选择常规模式,170度,把模具放在烤架上,放入烤箱中层,烤22分钟即可。取出放凉.
12,淡奶油加入细砂糖,打发至9-10成发。选择喜欢的裱花嘴,装入裱花袋内,加入打发好的淡奶油。
13,在蛋糕上挤上淡奶油,装饰自己喜欢的水果。
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杯子蛋糕
食材明细:
中等大小的鸡蛋3个,白砂糖(蛋黄用)18克,低筋粉50克,黄油或玉米油25g,牛奶25g,白砂糖(蛋白用)30g,巧克力适量,蓝莓果酱适量
杯子蛋糕的做法步骤:
第1步全家福把18g黄油,牛奶和白砂糖搅拌均匀,然后放入三个蛋黄搅拌均匀
第2步筛入低粉搅拌至无颗粒
第3步用一个无水无油的盆放入蛋清加入三分之一的糖,打蛋器中速打到大鱼眼泡时加入三分之一的糖
第4步小细泡时加入最后三分之一的糖,打到干性发泡蛋黄液里面加入三分之一的蛋清搅拌均匀,注意不要用划圈的方式搅拌,
第5步最后加入剩余的蛋清搅拌均匀。此时烤箱上下火160度,预热五分钟。用裱花袋剪个小口放在模具中
第6步上下火160度,中层,30分钟。根据自家烤箱的脾气
小贴士:
巧克力可以使用耐高温的巧克力豆。
海棉杯子蛋糕
食材明细:
主料:鸡蛋3个(连蛋壳180克),低筋面粉80克,牛奶20克,玉米油20克,白砂糖60克,盐1/3匙
辅料:白醋几滴(或柠檬汁)
海棉杯子蛋糕的做法步骤:
1,首先准备好所有材料,用ACA小称称出需要的重量...
2,把一些小细节工作事先准备好.裱花袋套入一个大杯子上.蛋糕杯子准备好...
3,牛奶和玉米油混合备用...
4,鸡蛋打入无水无油的盆中....
5,加入盐和白砂糖...
6,滴入几滴白醋或柠檬....
7,用ACA打蛋器先低速后中速打发蛋液。(打蛋的时候我们在蛋盆底下坐一个40度左右的水盆,这样便于打发全蛋液)
8,打到蛋液滴落时的花纹保持四五秒不消失,这样的蛋液就算打发好了。
9,分三次筛入面粉。(这时我们可以先去预热烤箱,预热烤箱的温度和烤的时候用的温度一样)
10,每一次都要把面粉拌均匀,速度一定要快,用J字型翻拌的方式从下往上翻拌,切记不可绕圈拌,那样会造成消泡。只要拌的方法是对的,大胆的拌,其实蛋糊也没有那么脆弱,只要手法对,不会消泡的。
11,拌好的面糊,为怕有颗粒可以用打蛋器稍打三四秒...
12,左手举起牛奶和玉米油的混合液,右手拿刮刀,缓缓的一边倒入牛奶和玉米油,一边用刮刀翻拌蛋糊。
13,把拌好的蛋糊倒入我们刚才准备好的裱花袋中。。。
14,用裱花袋挤入纸杯中....挤八九分满就可以了.(我因为是想做翻糖杯子.所以挤得比较满..)
15,送入预热好的ACA烤箱中,上火140度 下火110度,30分钟左右。。。
16,成品图.....
17,成品图.....
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