“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你最难忘的菜谱是什么呢?小编收集并整理了“情人节红丝绒水果蛋糕”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料:低筋面粉82g,红曲粉8g,白砂糖85g,鸡蛋5g,植物油50g
辅料:牛奶适量,柠檬汁2滴
情人节红丝绒水果蛋糕的做法步骤:
1,准备:鸡蛋5个(每个60克左右)、绵白糖85克(50克用于蛋白打发、35克加入蛋黄里)牛奶50克、色拉油50克、低筋面粉82克、红曲粉8克
2,首先把蛋白和蛋黄分离备用(注意装蛋白和蛋黄的碗或者盆一定要确保无水无油!)
3,首先把蛋白和蛋黄分离备用(注意装蛋白和蛋黄的碗或者盆一定要确保无水无油!)
4,白砂糖放入蛋黄中,用手动打蛋器搅拌均匀
5,倒入50g植物油充分搅拌均匀
6,取深型盆加入红曲粉和牛奶,搅拌均匀备用
7,将搅拌好的红曲粉液体倒入蛋黄中,搅拌均匀
8,筛入低粉,一边筛入低粉一边搅拌至无颗粒
9,取出蛋白滴入2-3滴柠檬汁,用电动打蛋器将蛋白打发(共50克绵白糖中途分3次加入)。打发蛋白步骤:①电动打蛋器开至最大档位先将蛋白打至粗泡状态加第一次白糖;②然后将电动打蛋器调到中档,将蛋白霜打至细泡状态,加第二次白糖;③出现小纹路的时候加入第三次白糖,打至干性发泡状态;这个是打发好的
10,取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀(记住,是翻拌不是搅拌,不能画圈不然会消泡!翻拌的手法就跟炒菜差不多,从底往上翻),再加入三分之一的蛋白翻拌均匀。
11,将翻拌好的蛋黄糊放入剩余三分之一蛋白的盆里,进行最后一次的翻拌,翻拌均匀,拌好的蛋糕液呈光滑细腻有光泽的无颗粒状态。
12,将拌好的蛋糕液倒入硅胶蛋糕模具中,轻震几下,震出气泡(注意看哦,倒入模具后的蛋糕液已经有8、9分满了,如果你的量太少,还不到模具的一半,说明你的打发或者翻拌有问题哦)。
13,将模具放在光波炉内,选择【光波组合1】(“光波组合”键连续按2次),烤13~16分钟,大概烤到8-9分钟的时候,打开转动一下蛋糕前后的位置 (注意:转动位置这一步一定要迅速,速度太慢,冷气进入炉内容易导致蛋糕塌陷),一定要实时观察,不同型号光波炉烤的时间也会有些许差异,大家仔细观察,我用的这款光波炉用时13分40秒左右,觉得烤得差不多了就可以取出了。
14,烤完之后,立马取出,然后再倒扣在冷凉架上,等到彻底冷却后再脱模。
15,正常时光滑的,我震动的时候,太使劲了哈哈哈,硅胶的模具,光波炉中不可以用金属的!
16,非常不错,我都是用的脱脂牛奶➕木糖醇,因为健身,不在意的朋友就正常用牛奶➕白砂糖
小贴士:
1.红曲粉是由糯米发酵后变成红曲米,而后又粉碎成红曲粉,它的来历是一个绿色,安全的过程,所以红曲粉能吃,而且一般人群都适合。红曲粉还有降血压,降血脂的作用,另外,红曲粉还是一种可以预防心血管疾病的天然保健食品哦。
2.光波炉和微波炉是不一样的哦,可以网上搜索一下,光波炉具有光波功能,和烤箱差不多,不过没有烤箱烤出来的感觉好,这个底部会有些湿
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情人节玫瑰
每年的2月14日为瓦伦丁节,又称情人节,是欧美和大洋洲的一些国家的民族节日。此节日的来源甚多,但一般是以罗马圣教徒瓦伦丁被处死,后被定为情人节较为普通。如今在西方文化影响下,国内很多年轻人也开始庆祝情人节。男女会互赠礼物,男送女的标准礼物通常是鲜花、巧克力等,但是今年的鲜花价格大涨,主要原因是国内的主产区昆明从去年入冬以来,遭遇了几十年罕见的低温降雪天气。据当地监测,从去年12月14日起,昆明当地气温最低时到了-3℃,大量花草树木被冻伤、冻死,其中鲜花产量受损超过一半以上,而昆明是全国鲜花的主产区,影响着全国的鲜花价格。情人节鲜花需求量大,但鲜花产区供应量远远不足,产区的价格每天都在调整,到情人节能涨到多少还不好说。今天教大家做一束手工玫瑰,省钱不说,心意更是满满的。
原料:面粉,紫薯,南瓜,胡萝卜,竹筷,绿色素少许。【原料可以自己对颜色的喜好来决定一种或几种。】
制作方法:南瓜、胡萝卜、紫薯蒸熟,压成泥,和面粉揉和在一起,和成彩色面团。面粉可以用低筋面粉,筋力小,可塑性好,易操作。另外揉一块面团,加食用绿色素调成绿色面团。
把四种颜色的面团,分别分成小块,用擀面棍擀出花瓣。在竹筷上卷出花心。做出小一点的花瓣,层层叠加。外层的花瓣逐渐做的大一点。要想做的逼真,花瓣擀的越薄越好,花瓣的底部沾少量的水沾粘。别做出四种颜色的玫瑰花。制作过程并不复杂,稍有点耐心都能做出漂亮的玫瑰来。
情人节面包
食材明细:
主料:高粉420g,牛奶250ml,白糖50g,黄油30g,酵母5g,鸡蛋1个
辅料:盐2克,巧克力适量
情人节面包的做法步骤:
1,除黄油外所有材料都放入面包机。
2,一个程序结束后加入黄油继续揉。
3,揉好的面团套个手膜看看(不是做吐司没那么多要求啊)
4,盖上保鲜膜温暖处发酵,用手指沾少许粉戳一个洞,不回缩不塌陷即可。
5,排气的面团,分成40克一个。
6,揉圆后放入六连盘的纸托里。
7,盖上保鲜膜放入烤箱2次发酵好。
8,轻轻的刷一层鸡蛋液,放入预热的烤箱。
9,烤箱中层180度16分钟左右(时间温度仅供参考)
10,用融化的巧克力按自己的喜欢装饰即可。
11,祝美食天下的亲们节日快乐!
小贴士:
烤箱温度和烘烤时间仅供参考。
这个量可以分19个40克的小面团。
情人节套餐
食材明细:
茄汁香草大虾(主菜)用料:
大虾,番茄酱,番茄丁,百里香,黑胡椒碎,盐,油,糖,洋葱,豌豆,蒜蓉
蒜香面包(主食)用料:
法式面包,法香,黄油,盐
玫瑰情人露(饮品)用料:玫瑰茄,冰糖,玫瑰花,玫瑰露酒(或糖桂花)
芦笋甜椒沙拉(沙拉)用料:芦笋,小番茄,洋葱,红菜椒,青菜椒,黄彩椒,盐,橄榄油,柠檬汁,黑胡椒碎,法香
情人节套餐的做法步骤:
1、茄汁香草大虾(主菜)做法:
1)大虾剥去头壳留尾,去除虾线,调入盐、蒜蓉、黑胡椒碎腌制片刻。
2)锅中放入少许油,烧热后放入大虾煎熟,随后取出摆入盘中。
3)锅中留少许油,放入洋葱碎爆香,所后放入番茄酱翻炒均匀。
4)再调入盐、糖、番茄丁、百里香和豌豆,最后淋在大虾上,搭配香草装饰即可。
2、蒜香面包(主食)做法:
1)面包切成薄片。
2)法香剁碎加入黄油和盐,混合均匀,再涂抹在面包片上,放入烤箱160度,烤制5分钟即可。
3、玫瑰情人露(饮品)做法:
1)玫瑰茄加水和冰糖大火烧沸,转小火煮15分钟,随后沥出汤汁放凉待用。
2)在汤汁中调入玫瑰露酒或糖桂花。
3)玫瑰花瓣洗净,取数瓣放入红酒杯中,再倒入放凉的玫瑰露即可。
4、芦笋甜椒沙拉(沙拉)做法:
1)芦笋切小段,洋葱切丝,小番茄对开,三色彩椒切成小片。
2)柠檬汁中调入盐和橄榄油,用蛋抽混合均匀,再放入法香碎和黑胡椒碎混合均匀制成调味汁。
3)最后拌入各种蔬菜中,混合均匀即可。
情人节榛仁巧克力蛋糕
食材明细:
主料:鸡蛋1个,食用油50g,糖40g,盐1g,玉米淀粉20g,牛奶65g,泡打粉2g,小苏打3g,中筋面粉90g
辅料:巧克力碎20g,玉米淀粉15g,糖50g,蛋白4个,白醋几滴,榛子仁35g
情人节榛仁巧克力蛋糕的做法步骤:
1,准备底部蛋糕材料
2,蛋黄加糖、盐打匀
3,加入食用油拌匀
4,加入牛奶搅拌均匀
5,筛入所有的底部蛋糕的粉类拌匀
6,这是拌匀后状态
7,将它倒入模具中,此份量做了一个6寸心形模具和酷新怡的一个冰棍模具
8,烤箱第三层170度烤20分钟
9,烤蛋糕时制作顶部蛋白脆
10,蛋白加白醋,分三次加糖打至硬性发泡
11,加入榛子仁、巧克力碎和玉米淀粉拌匀
12,把蛋白糊盖在蛋糕上面,抹平
13,多出的蛋白糊放到了椭圆模具中
14,170度上下火烤20分钟,表皮上色后加盖锡纸
15,巧克力放入裱花袋中,隔温水溶化
16,巧克力挤在油纸(油纸长宽同等蛋糕体围边)上
17,把油纸围在蛋糕上,定型后小心撕下油纸
18,用巧克力在油纸上写出:love、BB、心形巧克力图案,定型后分离出来,用金鸡毛草的叶子做了两片巧克力树叶
19,蛋糕表面撒上抹茶粉
20,把巧克力装饰上去,再切几个草莓丁随意摆放,over
21,再来张成品展示,全天下之情人节快乐
小贴士:
巧克力围边很脆,一定要小心分离才是
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