“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你收藏保存了哪些菜谱呢?小编花时间专门编辑了万圣节 海盗杯子巧克力蛋糕,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料:黄油100克,低粉80克,泡打粉2克,糖粉90克,鸡蛋2个,可可粉20克,黑巧克力30克
辅料:巧克力豆适量,奥利奥饼干适量,淡奶油适量
万圣节 海盗杯子巧克力蛋糕的做法步骤:
1,黄油软化加糖粉打蓬松。天冷我切小块放微波炉短时多次的叮到软。
2,蛋液少量多次加入黄油打发融合,每次打融合了再加。*如出现油水分离(不严重的情况),以下两种方法可解决。1. 加方子內的适量过筛低粉混合看看。2. 隔热水搅打一会儿。
3,黑巧融化备用。低粉,泡打粉,可可粉过筛加入黄油,压拌至匀。
4,烤箱160度预热。黑巧加入面糊拌匀。
5,装入纸杯8分满,160度25分钟。我做了4个标准纸杯+5个迷你纸杯。
6,准备好装饰物件。我用了一个大的切出几个小圆柱块。奥利奥一片,中间抹点巧克力,按上蛋糕块做成帽子。
7, 淡奶油加10%的糖打发,装裱花袋,剪口子,先挤一个大圆,下面挤几个小圆,按上MM豆,鼻孔我用了糖珠,这个可有可无。我装了裱花圆嘴挤的,一个大圆嘴,一个小圆嘴,用了转接头。
8, 拍照
9, 拍照
小贴士:
关于拍照,打手电筒拍的,灯下黑的诡异效果。
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万圣节脑子蛋糕
食材明细:
主料:蛋糕胚1只
辅料:糯米粉65g,粘米粉35g,澄面20g,白砂糖30g,牛奶180g
万圣节脑子蛋糕的做法步骤:
1,蛋糕胚原料,参看上一个菜谱《蛋糕版甜甜圈》,所以省略面糊混合步骤。(亲也可以自己准备一只结实一点的其它蛋糕胚)。
2,脑子蛋糕胚:将(蛋糕甜甜圈配方)面糊内加入红曲粉,搅拌均匀。
3,找一只半球形的碗或模具,倒入面糊。
4,烤箱预热,170度25分钟左右。(根据自己烤箱调整)。
5,小心取出蛋糕胚,刷去碎屑,备用。
6,脑子外部材料,同冰皮月饼,具体做法如下。
7,65g糯米粉、35g粘米粉、20g澄粉、30g糖、180g牛奶等混合。
8,大火蒸15分钟。
9,蒸好的糯米团,加适量橄榄油揉匀。
10,微波炉叮熟干糯米粉,揉糯米团时防粘手。
11,糯米团加红色色素,不用揉得太均匀,这样,颜色做出来自然一点。
12,蛋糕胚中间切一条脑沟,区分左右大脑,糯米团搓成细长条,盘在蛋糕胚上。
13,糯米条,可间隔用意大利面,在转弯处插入固定。
14,抹点水或涂点红色果酱,脑子更逼真,万圣节吓人专用,哈哈,味道也不错哦,同冰皮月饼,尝一点吧。
15,僵尸吃脑子,哈哈。
万圣节恶魔蛋糕
食材明细:
主料:奶油奶酪190克,细砂糖80克,酸奶油150克,淡奶油145克,鸡蛋2个,低筋面粉30克,橙子1个,奥利奥饼干70克,黄油100克,榛子40克
辅料:淡奶油150克(装饰用),糖粉15克(装饰用),巧克力80克,食用色素适量
万圣节恶魔蛋糕的做法步骤:
1,提前准备好所有材料。
2,黄油融化,榛子烤熟敲碎,奥利奥饼干除去夹馅,敲碎。
3,混合榛子,奥利奥饼干和黄油。
4,倒入模具,压实(模具中铺油纸)。
5,奶油奶酪隔温水软化后搅拌均匀。
6,加入酸奶油搅拌均匀。
7,加入细砂糖搅拌均匀。
8,加入淡奶油搅拌均匀。
9,加入鸡蛋搅拌均匀。
10,加入橙皮碎和橙汁搅拌均匀。
11,加入低筋面粉搅拌均匀。
12,倒入模具。
13,隔水烘焙,175度30分钟后转150度烘焙20分钟。
14,蛋糕完全凉透后脱模。
15,淡奶油加糖粉打至裱花状后加入色素拌匀。
16,顶部抹用淡奶油抹平。
17,侧面裱造型。
18,顶部用牙签画出小鬼形状,然后用巧克力填色即可。
小贴士:
这是一块重芝士蛋糕,制作过程非常简单,不需要打发。
烘焙的时候需要隔水烘焙,我是在烤箱的底层用模具装了水,然后上层烤蛋糕的。
烤好的蛋糕不要立刻取出,过上1个小时再取出,蛋糕冷藏过夜之后的口感更好。
万圣节杯子蛋糕——Trick or treat的做法
想到万圣节第一个进入我脑海的就是南瓜了,本次的杯子蛋糕融合了南瓜麦芬和南瓜奶油霜,配方已经是减糖版,不建议再减糖了哦~配方量一共可以做9个杯子蛋糕
材料:
南瓜麦芬部分:,南瓜泥200g,鸡蛋(50g/个左右)2个,玉米油120g,低筋面粉200g,奶粉20g,砂糖90g,南瓜奶油霜部分:,无盐黄油150g,炼乳90g,南瓜泥80g,食用色素(红、橙)适量,巫婆帽子部分:,黑巧克力100g,薯片适量,妙脆角适量,
万圣节杯子蛋糕——Trick or treat的做法的做法步骤:
步骤1,把南瓜麦芬部分食材中的低筋面粉+奶粉+泡打粉倒入一个盆中,搅拌均匀,备用;
步骤2,鸡蛋+砂糖混合均匀;
步骤3,然后加入玉米油混合均匀,再加入200g南瓜泥混合均匀;
步骤4,把步骤一中的分类筛入上一步的液体中,然后混合均匀;
步骤5,混合到看不到干粉即可,不要过分搅拌哦;
步骤6,然后分装到模具中,大约9-10分满,175度预热,中层烤30分钟;
步骤7,南瓜麦芬蛋糕烤好以后取出晾凉备用;
步骤8,接下来我们来准备南瓜奶油霜,150g无盐黄油室温软化(可以手指轻轻按出一个小坑),电动打蛋器低速打30秒,然后加入90g炼乳再低速打30秒,然后加入80g南瓜泥,隔热水继续搅打至混合均匀即可;
步骤9,大致顺滑以后可以加入适量的红色和橙色食用色素调整奶油霜颜色;
步骤10,成品大概是这个颜色;
步骤11,隔热水融化黑巧克力;
步骤12,取出妙脆角和薯片,我这次专门准备了焦糖南瓜口味的薯片,别的口味也可以哦;
步骤13,把妙脆角和薯片沾满巧克力液,然后放在烘焙油纸上晾干备用;
步骤14,妙脆角部分底部沾取一点巧克力液,然后组装在薯片上,就变成图中这样的帽子形状了;
步骤15,用细口的裱花嘴把帽子顶的周围挤上一圈南瓜奶油霜(如图所示);
步骤16,用六齿花嘴在麦芬蛋糕上先挤出一个小点,然后再绕着小点挤几圈南瓜奶油霜;
步骤17,挤的方式是由外向内绕圈,成品如图所示;
步骤18,最后再把巫婆帽子组装上就完成啦~
步骤19,再上一张特写
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