“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你对烹饪美食感兴趣吗?小编现在向你推荐樱花马卡龙,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料:糖粉60克,细砂糖30克,杏仁粉40克,蛋清35克
辅料:樱花适量,馅料适量
樱花马卡龙的做法步骤:
1,将樱花在水中浸泡,放在厨房用纸上沥干。
2,将糖粉和杏仁粉混合均匀后过筛。
3,将一半的细砂糖加入蛋清中,稍稍打发。
4,加入另外一半的细砂糖,打发至硬性发泡,可以拎出一个尖角。
5,将混合均匀的杏仁粉分两次加入蛋清中,轻轻搅拌均匀至有光泽。
6,将混合好的面糊放入裱花袋中,在硅胶垫上挤出圆形面糊,将樱花粘于马卡龙上,将面糊放在通风的地方风干至形成一层不黏手的壳。
7,烤箱预热至150度,烤约20分钟左右,期间尽量不要打开烤箱,烤好后取出完全放凉后脱模。
8,将馅料放入裱花袋中,挤在一片马卡龙上,另取一片盖上,挤实即可。
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马卡龙
食材明细:
蛋白40g,白砂糖40g,杏仁粉50g,可可粉8g-10g,糖粉60g
马卡龙的做法步骤:
第1步杏仁粉过筛,加入可可粉,糖粉再过筛一遍蛋白分次加入白砂糖打至干性发泡
第2步分次将分类筛入到蛋白中混合面糊装入裱花袋,用圆口裱花嘴在烤盘上挤出直径约2cm的圆形,晾干至表面结皮
第3步烤箱预热200度,烤至裙边达到满意程度,将温度调到140度,再烤约10分钟。
裂口马卡龙
食材明细:
杏仁粉60公克,纯糖粉60公克,低筋面粉10公克,蛋白100公克,细砂糖50公克,盐1公克,糖粉适量
裂口马卡龙的做法步骤:
1.杏仁粉先过筛,将粗粒的杏仁粉筛出,只取细粒粉部分,并补足份量后备用。
2.纯糖粉、低筋面粉分别以筛网过筛后备用。
3.让蛋白回温至20℃左右后,将蛋白先打发,并加入25公克的细砂糖、盐持续打发至泡泡变细。
4.再加入剩下的25公克细砂糖,继续打发至接近干性发泡阶段。
5.将作法1、2的所有材料加入作法4的盆中,搅拌混合至无干粉即可。
6.把作法5的面煳装入平口嘴的挤花袋内,在烤盘上挤出大小一至的形状。
7.在作法5挤好的面煳表面撒上些许糖粉。
8.将作法7的烤盘放入预热好的烤箱中,以上火210℃、下火180℃烤约8分钟左右至饼体膨胀起来后开气门,再续烤约4分钟左右至表面干酥即完成。
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