“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你收藏保存了哪些菜谱呢?小编现在向你推荐橙香银鳕鱼(2),仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料:银鳕鱼2块,芦笋9根,橙汁100ml
辅料:黑胡椒碎少许,鲍汁1勺,黄油10g,六月鲜酱油1勺,料酒10ml,盐少许,生粉少许,砂糖半小勺,柠檬汁10ml,橄榄油少许
橙香银鳕鱼的做法步骤:
1,银鳕鱼洗净用厨房纸巾吸干水分
2,放人碗里加盐、料酒、黑胡椒碎腌制30分钟
3,平底锅中加入适量的黄油
4,腌制好的鱼块拍上一层生粉
5,放人锅中单面煎3分钟
6,然后翻面煎3分钟,最好能淋点白葡萄酒
7,芦笋先焯水再放人一起煎一会,出锅装盘
8,另一个锅里加点橄榄油放人橙皮丝翻炒一下
9,倒入适量的橙汁
10,加点六月鲜酱油、鲍汁、砂糖和柠檬汁一起煮沸
11,一直煮至浓稠即可
12,把酱汁淋在鱼上即可
小贴士:
鲜榨的橙汁收口会有点点苦!
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香煎银鳕鱼
食材明细:
鳕鱼250克,大葱10克,花生油30克,盐10克,味精5克,鸡粉5克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)10克,黄油5克,鸡蛋50克
香煎银鳕鱼的做法步骤:
1. 将银鳕鱼片加精盐、味精、鸡粉、胡椒粉腌制入味;
2. 将腌制入味的鱼先拍少许淀粉,再挂上蛋黄糊;
3. 锅炼好,加入少许花生油及黄油,放银鳕鱼片,煎至金黄色至熟,加少许汤煨一下即可。
小贴士:
1. 原料银鳕鱼需要一大片。2. 银鳕鱼要新鲜,挂糊要均匀。鲫鱼与冬瓜不宜共食,会使身体脱水。。
香麻银鳕鱼
食材明细:
银鳕鱼300克。调料蒜末、葱粒各5克,料酒5克,色拉油250克,干红辣椒100克,花椒20克,生粉10克,清汤50克,盐5克,味精3克,熟芝麻5克。
香麻银鳕鱼的做法步骤:
1、银鳕鱼切成2厘米见方的丁,放盐、料酒腌渍5分钟,放生粉上浆备用。干红辣椒切成2厘米长的段。
2、锅内放入色拉油,中火烧四成热,下鳕鱼丁小火滑2分钟后捞出沥油。
3、锅上中火烧底油至五成热,下蒜末炒香后入料酒、清汤略烹,再放入银鳕鱼丁,放盐、味精调味,勾薄芡出锅。
4、另起锅放10克色拉油,下入干辣椒、花椒炒香,覆在银鳕鱼顶上,撒葱花、芝麻即可。
小贴士:
特点
银鳕鱼细嫩,味香辣
茶香银鳕鱼
食材明细:
银鳕鱼1条(约1000克),干铁观音茶8克。调料盐10克,味精8克,美极鲜20克,生粉15克,色拉油100克,李锦记鲍汁30克。
茶香银鳕鱼的做法步骤:
1、银鳕鱼洗净后宰杀,去鳞、头、尾和内脏后改刀成厚1.5厘米的片;铁观音茶用500克开水浸泡30分钟,泡好后将茶叶滤出,茶水放凉备用。
2、凉茶水加盐、味精、美极鲜调味,放入银鳕鱼腌渍15分钟。
3、将腌渍好的银鳕鱼取出,两面拍上生粉,放入烧至五成热的色拉油中小火煎3分钟后翻过来小火再煎2分钟至熟。
4、锅中加入100克茶汁,大火烧开后放入鲍汁大火烧开,用湿淀粉勾芡后出锅,浇在银鳕鱼上即可。
小贴士:
特点
茶香浓郁,香滑可口。
感谢您阅读“97美食网”的《橙香银鳕鱼(2)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鳕鱼的营养价值专题,希望您能喜欢!