“向大鱼大肉的日子告别,与大吃大喝的生活隔离,把大悲大喜的情绪纾解,将大起大落的血压平定。”中国食疗文化渊远流长,自有文字记录以来,这些食疗文化并非随意编说。健康和食疗如何达到一种和谐平衡呢?小编特别整理来自网络的山药炒莴笋(1),欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::山药1根,莴笋1根,
辅料::葱蒜适量,水适量,食用油适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
山药炒莴笋的做法步骤:
1.准备材料,莴笋买的时候给去皮剥好了!山药也要皮削好。
2.将山药和莴笋分别对开再切片,山药放盐水里泡一会儿防氧化变色
3.起油锅,葱蒜爆香,先放莴笋片炒几下
4.加入沥过水的山药片同炒
5.调入适量盐,加少量水关上锅盖煮两分钟
6.最后调入少量鸡精即可!
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莴笋炒木耳(1)
食材明细:
主料::莴笋根,木耳适量,蒜米适量,小朝天椒适量,
辅料::醋适量,盐适量,白砂糖适量,酱油适量,味精适量,
莴笋炒木耳的做法步骤:
1.莴笋削皮切段。
2.莴笋切丝。
3.木耳泡发后也洗净切成小朵跟莴笋放一块备用。
4.蒜米和小朝天椒切好备用。
5.烧点水放少许油和盐,把莴笋和木耳焯水。
6.焯好的木耳和莴笋沥干水分,过一遍凉水。
7.拿一个盘放入盐,味精,白砂糖,酱油,醋调和均匀。
8.锅内热油放花椒和小朝天椒入锅内炒香。
9.加入蒜米爆炒出香味。
10.倒入沥干水分的莴笋丝和木耳。
11.加入之前调好的调料。
12.把调料翻炒均匀就可出锅了。
小贴士:
1.莴笋已经焯熟了,再回锅内炒的时候一定要快。
2.把要用的调料事先都放在一起调好,就是想莴笋在锅内待的时间短一点。
3.不喜欢醋的就不要放了,放了醋莴笋的颜色就不是很翠绿了,但是我喜欢吃就放了。
麻辣莴笋(1)
食材明细:
莴笋250克,辣椒油10克,花椒3克,盐3克,白砂糖2克,味精2克,花椒粉5克,芝麻5克,大葱4克,植物油10克
麻辣莴笋的做法步骤:
1. 将莴笋洗净,下入开沙锅内氽一下,捞出过凉控水装盘;
2. 花椒放入热油锅内炸出花椒油;
3. 葱切花;
4. 将盐、白糖、味精、花椒粉、花椒油、红油(辣椒油)、熟芝麻调匀成麻辣味汁,浇在莴笋上,撒入葱花即可。
炝炒山药片(1)
食材明细:
主料::山药适量,
辅料::青辣椒适量,红尖椒适量,
配料::植物油适量,精盐适量,生姜适量,大蒜适量,花椒适量,白醋适量,
炝炒山药片的做法步骤:
1.山药去皮后,切薄片。
2.锅里坐清水,水冒泡即可把山药片倒入,快速焯水后捞出山药片放入清水盆里备用。
3.青红椒切段。
4.生姜切丝,大蒜切片。
5.取一干净小碗,倒入少量清水,按照清水白醋1:1比例倒入白醋搅匀备用。
6.火上坐锅,锅热后倒入植物油,油热后倒入红椒段、姜丝、花椒爆香。
7.倒入青椒片翻炒。
8.倒入山药片、蒜片。
9.紧接着烹入用水调制的醋汁。
10.用锅铲轻轻翻炒。
11.撒入适量精盐,翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
1、山药要买新鲜的,就是那种带着湿土的,挑选没有外伤,纤毛多的为好,这样的山药是新挖出的。
2、山药买来后用袋子装好,放到冰箱冷藏。否则室温高,容易氧化。
3、山药切片后焯水后再炒,山药片就爽脆。山药富含淀粉,去皮后极易氧化变黑,可以在切后及时放到清水里。
4、给山药打皮时要注意戴一次性手套或用塑料纸包好手,防止山药的黏液粘在手上。如果不小心粘上山药黏液皮肤刺痒的话,可用食醋清洗刺痒的部位(经本人实验,有疗效)。
腊肉炒莴笋
食材明细:
腊肉一条、莴笋几条。
腊肉炒莴笋的做法步骤:
一、先从冰箱取出腊肉,蒸软切薄片;
二、先在锅内稍微爆下腊肉,不要炒太久,翻炒几下便可;
三、莴笋切片,用蒜茸爆香,点入精盐,兜几下,加入腊肉,喷少少料酒(我喷了白兰地,真香),兜匀,上锅;
莴笋炒腊肉
食材明细:
主料::莴笋一支,腊肉一小块,干辣椒适量,
辅料::盐适量,
莴笋炒腊肉的做法步骤:
1.食材如图,莴笋要买嫩的,根部颜色发白的莴笋较老,炒出来不好吃;
2.莴笋去皮、洗净,先切段再切片,莴笋叶切段;腊肉切片;辣椒剪成段;
3.锅里倒一点点油即可,下入腊肉中火煸炒出油;
4.下入辣椒翻炒几下出香味;
5.下入莴笋翻炒片刻至莴笋断生;
6.下入莴笋叶翻炒几下;
7.调入一点点盐,翻炒均匀出锅即可~
小贴士:
1、莴笋要买嫩的,根部颜色发白的莴笋较老,炒出来不好吃;
2、腊肉口味偏咸,盐适当少放~
草菇莴笋汤(1)
食材明细:
草菇150克,莴笋100克,植物油10克,姜3克,泡椒8克,盐3克
草菇莴笋汤的做法步骤:
1. 草菇去尽根蒂、泥沙,洗净后撕成块;
2. 莴笋去老叶、根皮,切成长7厘米的条儿,洗净待用;
3. 坐锅点火放油,待油烧热后,放莴笋条、草菇块同炒,加入姜、盐、泡椒,再加入清汤;
4. 煮至莴笋断生,捞去姜及泡椒不用,倒入汤碗即可。
莴笋炒鸡蛋(1)
食材明细:
主料::莴笋1棵,鸡蛋3个,
辅料::盐适量,油适量,淀粉适量,
莴笋炒鸡蛋的做法步骤:
1.准备食材:莴笋:1棵,鸡蛋:3个,盐:适量,油:适量,淀粉:适量
2.将莴笋去皮,洗净后切片。用热水焯烫。水开后倒入莴笋,当其颜色略变深,迅速捞出,用凉水过凉,控干水份备用。
3.锅中倒入油,将鸡蛋炒成块儿备用。不要炒得太碎,以免影响品相。
4.重新起锅,加入底油,油热后,倒入莴笋进行翻炒。因为我们事先已进行过焯烫,所以炒制时间不宜过久。
5.加入盐,鸡蛋,迅速翻炒均匀。倒入少许水淀粉勾芡,翻炒均匀后关火盛盘。
6.这道莴笋炒鸡蛋口感爽脆,淡绿清香,老少皆宜。
7.又是一个快手菜,不会费太多时间和精力,就能吃得美美的。
8.莴笋是一种美味可口的蔬菜,其茎鲜香脆嫩,可生食、可凉拌、可烧、可炒、可烩,还可以加工成腌制酱菜、泡菜。
9.听说莴笋叶清香微苦,营养价值甚至高于莴笋茎呢。从来没吃过莴笋叶,不知道是不是真的?
10.来一起品尝这春的味道吧。
小贴士:
1.莴笋不要切太薄,有点点厚度会更加爽脆。
2.莴笋是比较易熟的蔬菜,不用炒太久,炒太老会影响它爽脆的口感。
莴笋玉米炒肉丁
食材明细:
主料::莴笋200g,玉米100g,瘦肉200g,
辅料::油适量,生抽适量,淀粉适量,胡椒粉适量,盐适量,
莴笋玉米炒肉丁的做法步骤:
1.原料图。
2.莴笋去皮切丁、玉米剥成粒、瘦肉切丁。
3.瘦肉丁用胡椒粉、生抽和淀粉抓匀腌制;莴笋丁用盐略腌。
4.起油锅。
5.下肉丁滑散。
6.变色时下挤掉多余水分的莴笋丁。
7.莴笋丁变色时下玉米粒。
8.略炒,下少量盐炒匀出锅。
小贴士:
1、莴笋丁用盐腌过,可以用水洗一下,再挤干水炒,需要下点盐。2、也可以直接挤掉水分下锅,就不用再放盐了。
我是第1种,所以还放了少量盐调味。
山药糕(1)
食材明细:
主料::脱皮绿豆200克,细砂糖50克,植物油30克,
辅料::山药500克,纯牛奶60克,熟糯米粉40克,
山药糕的做法步骤:
1.脱皮绿豆煮到开花软烂,也可以用带皮的绿豆来做。
2.把煮烂的绿豆放入料理机里打成绿豆泥。
3.绿豆泥里加入50克细砂糖和30克植物油放入锅里小火慢炒,炒的时候要快速不停的翻动锅铲。绿豆沙炒到后期,火大翻动得慢了就会很容易沾锅发黑。
4.加入细砂糖和植物油以后绿豆沙会变得比较稀软,炒到绿豆泥变得干干的,放凉备用。如果炒得不够干,放凉以后硬度不够,不好团馅。
5.500克山药去皮后蒸熟。
6.将蒸熟的山药捣碎。
7.在山药泥里加入60克纯牛奶40克熟糯米粉搅拌,均匀放置30分钟以后再使用。把购买回来的糯米粉放锅里炒熟即可。小火炒至微微发黄。
8.用一份山药做皮,包入一团豆沙馅收住口。
9.包以后撒少许熟糯米粉防粘,放入模具里,然后倒扣脱模即可。
小贴士:
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【果味山药】(1)
食材明细:
主料::山药适量,果珍适量,枸杞适量,
辅料::白糖适量,
【果味山药】的做法步骤:
1.准备原料
2.山药去皮泡在水中
3.山药切段
4.山药焯水防止氧化,除掉粘液
5.锅中放冰糖30g左右,砂糖30g,果珍30g,水适量
6.加热化开即可,不要太粘稠了
7.倒入压力锅中
8.上汽后10分钟,锅凉了就打开
小贴士:
提示:1、糖的量根据个人口味,这个我是看电视学的,原方子没有果珍,加了之后颜色更加漂亮
2、糖汁子不要太粘稠了,基本没过山药的三分之二,第一次我糖汁太粘稠直接糊掉了
3、味道不错,锅很给力,非常的软烂入味,放凉了吃更好吃
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