“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你会多少菜品的烹饪方法呢?由此,有请你读一下以下的“【番茄配方】万圣节疯狂派对系列——万圣节搞怪小人巧克力”,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料:黑色巧克力适量
辅料:白色巧克力适量
【番茄配方】万圣节疯狂派对系列——万圣节搞怪小人巧克力的做法步骤:
1,巧克力分别切碎,用巧克力熔化成液体
2,先用牙签给模具里凹进去的部分,填充上相应的颜色
3,再用熔化的白色巧克力将模具倒满,放入冰箱冷藏
4,冷藏凝固之后,轻磕模具,将巧克力倒出来,最后用黑色的巧克力点上小人的脸部表情就OK啦
小贴士:
注意事项:
巧克力的做法大同小异,但需要注意的是,需要一层一层填充不同颜色的时候,必须等上一层的巧克力凝固以后再填充下一层,避免晕染。
97Msw.com相关知识
【番茄配方】万圣节疯狂派对系列——万圣节彩绘饼干
食材明细:
主料:黄油饼干面团300g
辅料:糖霜适量
【番茄配方】万圣节疯狂派对系列——万圣节彩绘饼干的做法步骤:
1,黄油饼干面团擀成约为7.5px厚的面片
2,用万圣节的模具压出各种图案
3,将压好的饼干排列到烤盘上,放入预热好180度的烤箱,中层,大约12分钟,烤至表面金黄即可
4,准备各色糖霜
5,根据自己的想象画出属于自己的万圣节饼干。需要注意的是,需要有底色的图案,必须要等底色干透之后,再给表面画其他图案,避免晕染
【番茄配方】万圣节疯狂派对系列——万圣节南瓜蛋糕
食材明细:
蛋糕体:戚风蛋糕8寸2个
装饰:橙色色素适量,黄色色素适量,绿色色素适量,淡奶油500g,细砂糖30g,巧克力果膏适量
【番茄配方】万圣节疯狂派对系列——万圣节南瓜蛋糕的做法步骤:
1,先制作蛋糕体。根据戚风蛋糕的制作方法,做好戚风面糊
2,先给半圆模具,角角落落都抹上一层植物油防粘,,倒入模具中
3,放入预热好175度的烤箱,中下层,烤50分钟,用牙签插入没有粘黏物即可,烤好的蛋糕倒扣到晾网上,晾凉
4,淡奶油加细砂糖打发至湿性发泡
5,将其中一半蛋糕放置裱花台上,平整的一面抹上一层蛋糕油,稍微抹平
6,再将另外一半蛋糕盖在之前的蛋糕上,组成一个完整的圆形
7,给蛋糕表面抹上奶油,再用软刮板将奶油修整成圆形
8,用巧克力果膏将南瓜的轮廓及嘴巴眼睛瞪画出来
9,取适量打好的奶油,滴入几滴橙色色素,搅拌成橙色奶油
10,将搅拌好的奶油装入装有五齿裱花嘴的裱花袋中,剪一小口,使裱花嘴的挤花部分露出来
11,在蛋糕上挤出小号的曲奇花,一定要挤整齐,并且大小一样,这样裱出来的蛋糕才会好看
12,整个南瓜橙色的部分裱完之后,取适量的奶油,调成黄色,将嘴巴,鼻子等黄色部分填充好
13,最后用黑色果膏将细节部分再次填充一下,使轮廓更加清晰,再用奶油调成绿色,用大号曲奇嘴,在蛋糕底部挤一圈的大号曲奇花,蛋糕就做成了
【番茄配方】万圣节疯狂派对系列——万圣节巧克力棒棒糖
食材明细:
主料:各色巧克力适量
【番茄配方】万圣节疯狂派对系列——万圣节巧克力棒棒糖的做法步骤:
1,巧克力分别切碎,把巧克力熔化成液体
2,先用牙签给模具里凹进去的部分,填充上相应的颜色
3,再用熔化的黑巧克力填充满
4,将白色棍棍插入模具中,待巧克力完全凝固就可以了
小贴士:
注意事项:
1.巧克力的做法大同小异,但需要注意的是,需要一层一层填充不同颜色的时候,必须等上一层的巧克力凝固以后再填充下一层,避免晕染。
【番茄配方】万圣节疯狂派对系列——万圣节糖果蛋糕卷
食材明细:
蛋糕体:鸡蛋3个,蛋白1个,细砂糖65g,色拉油40ml,水60ml,香草精少许,低筋面粉65g,玉米粉1小勺,可可粉15g
图案:低筋面粉5小勺,蛋白1个,各色色素适量
内馅:淡奶油100ml,细砂糖14g
【番茄配方】万圣节疯狂派对系列——万圣节糖果蛋糕卷的做法步骤:
1,蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中
2,蛋黄加入35g细砂糖,打发至颜色变浅,变稍微浓稠。依次加入水、色拉油、香草精,搅打混合
3,筛入低筋面粉,充分搅拌至面糊出现黏性
4,分别给五个小碟子中,舀1小勺的面糊,分别再舀1小勺的低筋面粉,搅拌成面糊
5,然后分别给五个小碟子中滴入一滴色素,调成五种不同颜色的面糊
6,将一个蛋白在无水无油的打蛋盆中打发至硬性发泡
7,取打发好的蛋白霜1大勺到五种面糊中,搅拌均匀,装入裱花袋中
8,在蛋糕卷硅胶垫填充上对应的颜色
9,依次填充好其他的颜色,放入预热好170度的烤箱,中层,烤1分钟取出
10,给之前的蛋黄糊中加入15g的可可粉,搅拌成可可蛋黄糊
11,将之前的3个蛋白分三次加入细砂糖打发至硬性发泡
12,取三分之一的蛋白霜加入到之前的蛋黄面糊里,用刮刀翻拌均匀
13,翻拌好之后,再倒回蛋白霜里,继续翻拌均匀,拌好的蛋糕糊倒入烤盘中。将表面抹平,放入预热好170°的烤箱,中层,上下火,烤14分钟左右,将蛋糕反扣到晾网上,轻轻撕去表面的硅胶垫,再重新盖上稍微晾凉
14,将淡奶油加砂糖打发至7成发,有不消失的纹路即可
15,将稍微冷却的蛋糕再重新反扣过来,有图案的那一面朝下,给没有图案的那一面抹上一层打发好的淡奶油
16,将蛋糕一端的轻轻划上一刀,然后利用硅胶垫将蛋糕卷起,用锡纸包好,放冰箱冷藏1小勺。这样小熊蛋糕卷就做好了,切块分享就可以了
小贴士:
注意事项:
1, 彩绘部分可以根据自己的喜好做成其他图案、颜色。
2, 为了更加方便的卷起蛋糕使用了擀面杖。
3, 夹心的奶油不要太厚了,太厚会不太好卷。
4, 不加彩绘的部分,就是普通的蛋糕卷了,夹心也可以换成其他的比如,水果粒,果酱等。
【番茄配方】万圣节疯狂派对系列——万圣节翻糖纸杯蛋糕
食材明细:
蛋糕体:低筋面粉51g,细砂糖18g,鸡蛋3个,植物油24g,牛奶24g
装饰:翻糖皮适量,黑色色素适量,橙色色素适量,白油适量,淡奶油适量
【番茄配方】万圣节疯狂派对系列——万圣节翻糖纸杯蛋糕的做法步骤:
1,根据戚风蛋糕的做法将面糊做好
2, 将做好的面糊倒入纸膜中七八分满
3, 全部到好之后,放入预热好1180度的烤箱中层,烤25分钟,用牙签插入,拔起没有粘黏物即可
4,淡奶油加橙色色素打发至硬性发泡,装入装有曲奇嘴的裱花袋中,给放凉的蛋糕挤上三圈奶油
5,最后,将做好的翻糖饼干或者彩绘饼干插上,再用小插排装饰一下就完成了
【番茄配方】万圣节疯狂派对系列——万圣节奶油纸杯蛋糕
食材明细:
蛋糕体:低筋面粉51g,细砂糖18g,鸡蛋3个,植物油24g,牛奶24g
装饰:淡奶油200g,橙色色素适量,黑色果膏适量,绿色色素适量
【番茄配方】万圣节疯狂派对系列——万圣节奶油纸杯蛋糕的做法步骤:
1,根据戚风蛋糕的做法将面糊做好
2,将做好的面糊倒入纸膜中七八分满
3,全部到好之后,放入预热好1180度的烤箱中层,烤25分钟,用牙签插入,拔起没有粘黏物即可
4, 淡奶油打发至硬性发泡
5,取适量奶油加几滴橙色色素,搅拌成橙色奶油,所需的其他颜色奶油也一并调好
6,给放凉的蛋糕上面挤满奶油
7, 用三能包馅刀,稍微抹平表面和周围
8,再接着用勺子背在表面画出竖痕,代表南瓜的纹理
9,用绿色奶油上南瓜的蒂
10, 最后再画上嘴巴、眼睛、鼻子等细节就好了
【番茄配方】万圣节疯狂派对系列——万圣节彩绘甜甜圈
食材明细:
主料:甜甜圈面包6个,黑色巧克力适量,橙色巧克力适量,白色巧克力笔一只,黑色巧克力笔一只
【番茄配方】万圣节疯狂派对系列——万圣节彩绘甜甜圈的做法步骤:
1, 巧克力切碎放巧克力融化锅中低温融化成液体
2,甜甜圈提前准备好,放晾网上
3, 将融化的巧克力到在甜甜圈上,然后等其凝固
4,将融化的橙色巧克力装入一次性裱花袋中,剪一小口,在凝固的甜甜圈上画出“南瓜”纹路
5,接着将巧克力笔拧紧盖,隔水融化,当巧克力笔融化到一定温度时,在甜甜圈上画出“嘴巴”“眼睛”即可
6, 等巧克力全部凝固就可以分享了
【番茄配方】万圣节疯狂派对系列——南瓜芝士蛋糕
食材明细:
主料:消化饼干90g,黄油35g,奶油奶酪250g,细砂糖50g,南瓜泥125g,全蛋2颗,玉米淀粉1大匙
辅料:鲜奶30g
【番茄配方】万圣节疯狂派对系列——南瓜芝士蛋糕的做法步骤:
1,消化饼干掰开,装入保鲜袋,用擀面杖压成粉末
2,黄油隔水化成液态
3,将融好的黄油倒入消化饼干碎内搅拌均匀
4,将饼干和黄油的混合物倒入6寸圆形模具内。用擀面杖压实。移入冰箱冷冻,备用
5,南瓜去皮,加盖用微波炉高火加热5分钟,将南瓜压成泥
6,放在筛网上滤干水分,在称重量
7,奶油奶酪加细砂糖隔水加热至软化
8,一边加热一边搅拌至无明显颗粒的膏状。分两次加入全蛋,用手动打蛋器搅拌均匀
9,加入南瓜泥及牛奶搅拌均匀
10,加入玉米淀粉,用手动打蛋器搅拌均匀
11,从冰箱取出提前准备好的饼干底,将第五步做好的芝士蛋糕糊倒入饼干底内
12,烤箱底部放一盘水,以上下火、160°C、倒数第二层烘烤50分钟。移入冰箱冷藏4小时脱模
【万圣节】搞怪蛋白糖
食材明细:
主料:蛋白4个,细砂糖100克
辅料:食用绿色素1滴,食用橙色素1滴
【万圣节】搞怪蛋白糖的做法步骤:
1,细砂糖加入蛋白。
2,用电动打蛋器打发至干性发泡。
3,加入色素,调成橙色和绿色。
4,装入裱花袋,挤出水滴状,手沾水,把尖尖压下去。
5,在顶部,做南瓜把。
6,绿色蛋白霜,做出独眼怪,白色做出眼睛。
7,最后,烤箱提前预热,上下火100度,烘烤120分钟。
8,出炉,画上表情。
万圣节饼干
食材明细:
布朗尼饼干底适量,蛋清粉适量,糖粉适量,水适量,黑色食用色素适量,彩色小糖珠适量,杏仁糖膏适量
万圣节饼干的做法步骤:
第1步做饼干底。做法请参照同一个菜单的:手绘蕾丝饼干我没有专门万圣节相关的饼干压模~没关系~选用了铃铛,六角星和蘑菇形烤好的饼干底备用。调好黑白糖霜糖霜请根据不同品牌蛋清粉包装上的推荐用量来做~糖霜状态还是可以参照 手绘蕾丝饼干
第2步[①蜘蛛网][先做小蜘蛛]杏仁糖膏染成黑色。取一小块团成球
第3步搓8个细条做蜘蛛脚~用白色再做两个眼睛点上彩色小糖珠做眼睛和背上的花纹
第4步烤好的饼干底上铺上白色糖霜(铺糖霜可参考同菜单的:像素田园风手绘糖霜饼干)趁还没干的时候在表面用黑色糖霜画出线条
第5步用牙签从里向外拉出网纹趁没干之前摆上准备好的小蜘蛛即可
第6步[②小幽灵]铃铛饼干倒过来~画出小幽灵的轮廓,铺满
第7步没干之前用黑色糖霜画出表情即可[③骷髅]
第8步在蘑菇形饼干上画出骷髅的轮廓,铺满没干之前用黑色糖霜画出表情即可
第9步[④杰克]圆形饼干(以前剩的)上铺满糖霜
第10步没干之前用黑色糖霜画出表情即可所有饼干在通风处晾干即可
第11步成品~成品~
小贴士:
饼干切模我一直没买~家里的几只还是姑姑送的因为总觉得只为了一个花式就买一个模子太不划算~使用率也不一定高这回想做万圣节相关的饼干了~没有切模也不想用刀一片片慢慢割所以想了个法子就是挑框架相近的模具来代替~效果还不错选了蘑菇话骷髅~虽然是个长脸倒还挺可爱~选了铃铛画幽灵~为了配合铃铛的造型摆了个双手上扬的pose~六角星还是比较适合画蜘蛛网的~虽然每个角略尖了一些不过大丈夫~这样一来真是大大地节省了开支并且提高了现有工具的使用率了~
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