“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?有请阅读小编为你编辑的迷情牛排,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料:牛排一块,柠檬草适量,色拉油适量,盐适量,咖喱粉适量
辅料:迷迭香适量,大蒜适量,黑胡椒粉适量,洋葱适量,土豆适量
迷情牛排的做法步骤:
1,牛排一块,
2,均匀的撒上盐和胡椒粉,揉制片刻,然后撒上迷迭香和柠檬草,
3,放进一个容器里腌制1个小时左右,
4,蒜剁成泥,加少许色拉油拌匀,
5,均匀的涂抹在牛排上,再腌制15min左右,
6,先把牛排表面的大部分配料取下来,炒香,然后煎制牛排,煎好的牛排配上酱料和土豆小饼就好啦,一份鲜嫩可口的牛排餐,
小贴士:
那些没弄下来的配料牛肉表面熟了就会自然脱落,小火慢煎,这样才能更好的控制熟成度,酱料是自创的黑椒咖喱味的,个人觉得还不错,把洋葱切碎,热锅下油煸炒出香味,然后加入少许高汤,待沸腾,撒入咖喱粉,待浓稠时,用手持料理机把洋葱全部打碎,即可,
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烈焰浓情
食材明细:
沙朗牛肉1片(约20克),青花椰菜1/4颗,白兰地200CC,红酒适量,蕃茄酱适量,奶油适量,红胡椒粒适量
烈焰浓情的做法步骤:
1.青花椰菜洗净,切小颗,并以滚水汆烫后捞起备用。
2.热油锅,将沙朗牛肉煎至个人喜爱的熟度后起锅摆盘备用。
3.利用作法2锅内剩余的油,再加入红酒、蕃茄酱、红胡椒粒、奶油、盐等调味料,煮至浓稠状即为酱汁。
4.取200CC的白兰地淋在作法2的牛肉上,点火燃烧静置,待酒精烧完后,淋上作法3的酱汁即可。
浓情巧克力
食材明细:
主料:黑巧100克,黄油20克,可可粉适量
辅料:淡奶油20克,糖粉(或糖浆)10克
浓情巧克力的做法步骤:
1,黑巧切成块或刨成碎
2,隔着热水融化
3,淡奶油混合糖粉小火煮沸
4,关火放入黄油使其融化
5,然后在将淡奶油混合物倒入融化的黑巧中搅拌均匀
6,然后待温凉后装入裱花袋
7,在挤入模具里,震平震出气泡,放入冰箱冷藏定型
8,8、脱模后裹上可可粉即可
情心酥饼
食材明细:
无盐奶油120公克,糖粉50公克,蛋黄1颗,奶水15公克,低筋面粉180公克,纯白牛奶巧克力120公克,杏仁粒适量
情心酥饼的做法步骤:
1.杏仁粒放入烤箱上层,以180℃烤约10分钟后取出备用。
2.无盐奶油软化后,加入过筛的糖粉一起打至松发变白。
3将蛋黄分2∼3次加入作法2的材料中拌匀,加入奶水拌匀,再加入过筛的低筋面粉搅拌均匀即为面糰。
4.将作法3的面糰均分为2份,其中1份放入塑胶袋中,桿成约0.5公分厚的面皮,放入冰箱冷藏至变硬后取出,用心形模型在面皮上压出数个心形排在烤盘上。
5.将作法4的另一份面糰装入挤花袋中,利用小型挤花嘴挤在心形面皮周围,放入烤箱上层,以180℃约烤20分钟后待冷却。
6.将牛奶巧克力隔水加热融化,用挤花袋挤在作法5冷却的饼干上,趁巧克力尚未变硬前,放置1颗作法1的杏仁粒在中间即可。
西北浓情
食材明细:
牛腿瓜、苦瓜、胡萝卜。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
西北浓情的做法步骤:
1.雕出两头毛驴,摆在盘边,配上小草、栅栏。
2.用胡萝卜、苦瓜拼摆成小灯笼,摆在盘边,围成一圈。
应用
因毛驴多生长于西北地区,故此造型可用于盛装具有西北(新疆、陕西等)特色的菜肴。如孜然羊肉、炸羊肉串、香酥羊腿等。
参考菜例
团团圆圆
主料
羊里脊肉、哈密瓜。
调料
冰糖、盐、味精、葱姜汁、花椒水、鸡蛋、面包糠等。
做法
1.哈密瓜挖成球,放入冰糖水中蒸熟,将哈密瓜球摆在小灯笼内,将原冰糖汁下勺烧开,用水淀粉勾芡后浇在哈密瓜球上。
2.羊里脊肉捣细成茸,加葱姜汁、花椒水、盐、味精、色拉油搅拌匀,再加鸡蛋,水淀粉搅至黏稠上劲,挤成蛋黄大小的丸子,滚上一层面包糠后下油炸熟,堆在盘中央即可。
迷迭蒜香抄青菜
可蜜,
不觉得这道菜就是你的生活吗?
素,淡,或许平淡无奇,又不缺新鲜感,有开心果的木香,有蒜的情调,也有迷迭的情怀,而问题出在这道菜就只有你一个人在做,而他只是你现有生活中的看客。
材料:
主料:开心果20g,青菜500g,
辅料:食油15ml,迭迭香2根,
迷迭蒜香抄青菜的做法步骤:
1. 备好食材。主要是菜和蒜,菜要清洗干净。
2. 开心果剥好,蒜横切好备用。
3. 冷油下锅,全程小火,先放开心果,炒出木质的香气后,加入迷迭香和蒜,让油中有蒜香的问道在。
4. 然后将青菜放入其中,翻炒至熟,加入少量的鲜鸡汁,让才变得鲜美十足。
5. 做好了~
迷迪香土司片
食材明细:
主料:土司片3片
辅料:迷迪香适量,玉米油适量,食盐适量,沙拉酱适量
迷迪香土司片的做法步骤:
1,准备食材。
2,取一个碗倒入玉米油,食盐 ,迷迪香,搅拌均匀。
3,用硅胶刷在吐司面包片上涮上香料。
4,再挤入沙拉酱。
5,放入烤盘后,上下火180℃预热烤箱,烤15分钟。
6,成品图。
浓情热巧克力
食材明细:
黑巧克力50克,牛奶400毫升,棉花糖随意
浓情热巧克力的做法步骤:
第1步黑巧克力切碎放入小锅中,加入1/4的牛奶,小火加热融化,搅拌成浓稠的糊状;加入剩余的牛奶继续搅拌,和巧克力完全融合即将沸腾关火;
第2步热巧克力倒入杯中,按照喜好将几块棉花糖放入杯中,浸在热巧克力里即可
牛排
食材明细:
主料:牛排3块,黑胡椒汁适量,西兰花100克,火腿肠适量
辅料:花生油适量,盐适量,番薯粉适量
牛排的做法步骤:
1,牛排切好,一片一片,用菜刀反面两边拍。
2,拍后,放入花生油,盐,,黑胡椒汁,番薯粉腌制。
3,腌制两三个小时后放平底锅里煎。
4,牛排前三分钟。
5,西兰花放入锅煮,加入盐和花生油。
6,火腿肠煎。
7,成品。
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