“莲藕是个宝,御寒最有效;饭后吃红枣,补血抗衰老;早睡又晚起,保暖养元气。”中国人非常讲究食疗,随着生活的提升,这些经验的得来,是经历了长期的生活观察。你是否很关注健康食疗呢?为此,小编特意呈上“爆炒腰花(2)”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::猪腰一对,青椒两个,红椒一个,蒜苗两根,大葱一根,姜一块,蒜瓣四个,
辅料::食用油适量,蚝油适量,盐适量,味精适量,生抽适量,花椒20粒,料酒适量,
爆炒腰花的做法步骤:
1.猪腰切开,把中间白白的那些东西去掉,要去得一点不剩哦,(我不知道那个白白的叫什么,听卖肉的说叫腰骚,好奇怪的名字。)然后把猪腰浸泡一小时,水里加入花椒和少许的料酒。
2.泡好的猪腰,打刀花切好。。看上去水渍渍的没关系!
3.我们烧一锅开水。水开了后把猪腰放到水里焯一下,一分钟左右捞出备用。
4.要用到的配菜。
5.我们来把配菜都切好。(如图就OK了,我不一一说了,喜欢切成什么样子都行,看你自己喜欢就好,反正都是“进口货”,嘿嘿!!)
6.锅里放油烧到七成热。
7.放入葱姜蒜瓣爆出香味。
8.然后放入青红椒。。翻炒一小会。
9.接着放入焯过水的腰花。翻炒。。。
10.加入少许的蚝 油,持续翻炒。。。
11.放入蒜苗,翻炒一分钟。
12.烹入少许的生抽,调下色,然后关小火调入适量的盐和味精,其实基本不用加盐了,因为蚝油和生抽都是带有咸味的,但是还是尝一下,看需不需要调入,调好味后,翻炒几下,关火就可装盘了。
13.成品图。。。
14.成品图。。。
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青椒炒腰花
食材明细:
主料::猪腰2个,
辅料::青椒适量,香菇适量,葱适量,姜适量,干辣椒适量,蒜适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,香油适量,盐适量,白酒适量,料酒适量,生粉适量,红椒适量,
青椒炒腰花的做法步骤:
1.准备好食材。
2.把猪腰对半切开,剔除筋膜。
3.斜刀45度切下,不要切断。然后再直刀切,先切二刀不断,第三刀切断。
4.把腰花放入容器中,加入白酒和生粉。
5.用手抓出血水,冲洗干净。再重复用白酒洗一遍。
6.洗好后,沥出水份,加入盐、料酒、生粉抓匀。
7.锅中烧水,水开加油和盐,小火加入腰花氽2分钟捞出。
8.把香菇在热水煮下捞出备用。
9.切好葱、姜、蒜、辣椒。
10.青红椒切成菱形块。
11.碗中加入生抽、老抽、糖、盐、醋、香油、水、生粉拌匀成碗汁。
12.锅中入油烧热,加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
13.加入青红椒炒入味。
14.加入腰花炒。
15.放入碗汁炒匀出锅。
小贴士:
腰花用白酒和面粉洗能洗掉里面的血水和噪味。
山药炒腰花
食材明细:
主料::山腰300克,猪腰1对,
辅料::青椒1个,木耳适量,
配料::葱姜适量,料酒适量,生抽适量,糖适量,胡椒粉适量,盐适量,鸡精适量,香油适量,淀粉适量,
山药炒腰花的做法步骤:
1.山药去皮切片用清水浸泡。(可滴几滴白醋)
2.猪腰去腰臊,切成腰花洗净。
3.加入老抽,生抽,糖,胡椒粉,白酒,淀粉拌均匀,青椒切小块,木耳泡发撕小块备用。
4.炒锅到油爆香葱姜,倒入腌制的腰花翻炒均匀,变色坚挺盛出备用。
5.倒入山药。
6.加入生抽,糖,盐翻炒均匀。
7.把木耳倒入翻炒。
8.加入青椒继续。
9.最后把炒好的腰花放入翻炒均匀,加一些鸡精,香油炒匀出锅。
小贴士:
要想炒出的腰花没什么异味,可在切好的腰花放作料腌拌之前,加入淀粉,料酒清洗一下,然后清水冲洗干净,再放作料腌拌。就可除去异味。
土豆炒腰花
食材明细:
主料::猪腰1只,土豆1/3个,干辣椒1个,葱3根,蒜3瓣,姜适量,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,老抽少许,鲜酱油少许,
土豆炒腰花的做法步骤:
1.准备好材料先。猪腰提前让卖肉的老板帮忙处理好,如果是自己处理的话,一定要将猪腰的白色筋膜去除,否则味道会很重很重。
2.将猪腰洗净,再加工一下,切成小格子状,注意不要切断。
3.将片好的猪腰放入清水中,加入适量黄酒,大火煮开,焯烫1分钟。取出再冲洗一遍,待用。
4.将蒜切成小颗粒状,姜切丝,干辣椒切小段。
5.土豆去皮,洗净切成片状。
6.炒锅中倒入油,可以比平时炒菜稍微多一点点,烧热,下入姜蒜干辣椒爆香。
7.然后下入猪腰,倒入适量黄酒,爆炒1分钟,盛出。
8.锅中留底油,下入土豆片翻炒。
9.加入大半碗清水,大火煮开转小火。
10.待土豆快熟的时候,下入猪腰,翻炒均匀。
11.调入少许老抽。
12.再调入少许鲜酱油。
13.再加入适量盐调味,翻拌均匀。
14.转大火收汁,撒入葱末翻炒均匀,即可关火。
小贴士:
猪腰那股难闻的味道主要来源于它内部的白色筋膜,一定要清理干净。
烹制猪腰时间不宜过长,会使肉质变老影响口感。
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