“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你是不是很想去学一学呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“塔吉锅焗蔬菜羊排”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料:羔羊肋排一块450克
辅料:洋葱100克,土豆150克,胡萝卜100克,圆茄300克
配料:烤肉腌料粉4克,草果1枚,花椒4克,八角2枚,香叶1片,葱段20克,姜片15克,孜然2克,精盐5克,味精1克,白酒15克,黑椒烤酱40克,橄榄油20克,熟黑胡椒碎1克
塔吉锅焗蔬菜羊排的做法步骤:
1,羊排腌制;先把草果用刀拍碎。
2,把拍碎的草果放入羊排里,里面再放入葱、姜、八角、花椒和香叶。
3,倒入少许白酒拌匀。
4,撒入少许盐、味精。
5,再放入腌料粉和孜然粉拌匀。
6,拌匀后蒙上保鲜膜腌制5-6小时备用。
7,把圆茄切厚片。
8,洋葱切稍粗一些的丝备用。
9,往塔吉锅里滴入几滴橄榄油把锅底抹匀。
10,锅中撒入洋葱丝铺底。
11,然后码放上一层土豆片和胡萝卜片。
12,把圆茄片用少许橄榄油或黄油在平底锅中煎至两面微黄。
13,煎好后铺在土豆和胡萝卜片上。
14,把腌制好的羊排取出抖净上面的腌料放入塔吉锅中,浇上黑椒烤酱。
15,最后蒙上铝箔纸。
16,把塔吉锅置入预热好的烤箱内中架,用上下火220度的高温进行烘烤,大约烘烤50分钟。
17,烤好后取出撒少许熟黑搅碎和小香葱。
18,食用时把肋排用餐刀顺骨缝分割成三块,配上适量的烤圆茄、土豆片和胡萝卜片即可(此数量为三人份)。
小贴士:
此菜特点;西菜中作、肉嫩多汁、蔬菜软烂、味道鲜美、荤素搭配、营养丰富。
温馨提示;
1、肉排腌制时一定要腌透,最好拌好腌料后蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏腌至隔夜味道才好。
2、配菜,如使用小土豆仔可以去皮整烤,或把大土豆切条也可以。还可配一些烤玉米或鲜芦笋等都不错。
3、肉排烤制一定要够火候,通常500克羊排需要烤50分钟以上才行,由于密封烘烤可锁住水份,烤久一些也没关系肉排不会老,最好使用羔羊肋排,其它的羊排不易控制火候和时间。如没有羔羊肋排,选择稍小一些的嫩羊排就可以。
4、把圆茄煎过再进行烘烤才好吃,吃起来有红烧茄子的味道,而直接烘烤有些水塌塌的比较易烂,如像拌茄泥似的就不漂亮了。
大炒勺的这款私家美食“塔吉锅焗蔬菜羊排”就做好了,供朋友们参考!
97Msw.com相关知识
干锅鸡翅(塔吉锅)
食材明细:
耗油、酱油1勺,3勺,糖少许,盐少于,水小半碗,鸡翅8个,口蘑10多个,红薯一小块,山药一小段,葱姜蒜适量
干锅鸡翅(塔吉锅)的做法步骤:
第1步葱切段,姜切片,蒜三颗;红薯一块,切条;山药一小段去皮切段,(我切的比较随意)口蘑洗净备用。鸡翅洗净,清水泡一会,之后放一勺蚝油,三勺酱油,少许料酒及黑胡椒粉还有点点盐腌一会10分钟,后放入平锅稍微煎一下。
第2步塔吉锅烧热,稍微放点油,调至小火,之后放姜片和蒜瓣。加入口蘑、红薯段及山药段垫底。
第3步之后放入鸡翅,腌鸡翅的汤汁也倒入,稍微放一点点盐,之后倒入小半碗水,调至大火。大火3分钟,小火6分钟,之后再焖5分钟,塔吉锅的好处就是只需要稍微一点水,利用高锅盖的水蒸气循环让食材锁住水分迅速熟透。
第4步开盖加入葱,翻遍均匀ok。我做的颜色比较淡,喜欢颜色身的稍微多放点酱油。
塔吉锅版【什锦焖饭】
食材明细:
芹菜适量,胡萝卜适量,肉丝适量,玉米粒适量,青豆适量,大米适量,葱花适量,姜丝适量,料酒适量,盐适量,糖适量,老抽适量,生抽适量
塔吉锅版【什锦焖饭】的做法步骤:
第1步准备好食材,芹菜洗净切丁;胡萝卜洗净去皮切丁;肉切丝再用姜丝、料酒、盐腌制15分钟。炒锅加热,倒入少许食用油,放入葱花炒香,放入腌制好的肉丝,翻炒均匀,待肉变色后加入少许老抽、适量生抽翻炒出锅。
第2步另起锅加热,倒入少许食用油放入葱花炒香,倒入胡萝卜丁、芹菜丁大火翻炒均匀。再加入玉米粒、青豆粒翻炒。
第3步放入提前翻炒的肉丝,加入适量盐和糖炒匀,即可出锅。塔吉锅中按1:1.5的比例放入米和水。
第4步将炒好的菜放入塔吉锅中。用勺子将米和菜翻匀,盖上锅盖,中小火焖熟。(大约20分钟左右)
第5步焖好的米饭撒少许黑芝麻,翻匀即可食用。
塔吉锅虾球双花怎么做好吃 塔吉锅虾球双花的做法
塔吉锅虾球双花
自从这个硅胶塔吉锅到家后就没闲着,几乎每天都在用,用它来做海鲜是再适合不过的了,不用加一滴水,原汁原味,两分钟就可以把大虾蒸熟,非常棒。西兰花营养丰富,含有蛋白
食材配方
主料:
大虾
15只西兰花
150g菜花
150g辅料:
油
适量盐
适量料酒
适量胡椒粉
适量生抽
适量蚝油
适量香醋
适量姜
适量香油
适量
做法 共8个步骤
1.大虾剥壳去虾线,用盐和料酒腌制一会
2.西兰花、菜花掰成小朵洗净备用
3.水烧开加入少许盐、油,倒入西兰花菜花煮两分钟至6 7分熟,捞出后泡在冷水里备用
4.西兰花、菜花控水后倒入塔吉锅
5.用一勺蚝油两勺生抽少许胡椒粉兑成酱汁浇在西兰花、菜花上,盖上塔吉锅盖放入微波炉高火4分钟
6.从微波炉里取出塔吉锅,把腌制过的虾仁清洗一下摆在西兰花、菜花上,盖上盖子进微波炉,微波2分钟
7.用一小块姜磨成泥后过滤出姜汁,加一勺香醋少许香油兑成香姜汁
8.淋上香姜汁拌匀即可
泡菜羊肉锅
食材明细:
泡菜150克,羊肉片200克,木耳20克,玉米1根,蒜苗1根,泡菜汤底600㏄,盐1/2茶匙,细砂糖1/2茶匙,酱油1茶匙,鸡粉1/4茶匙
泡菜羊肉锅的做法步骤:
1.木耳浸泡冷水至软后切片;玉米洗净切小段;蒜苗洗净切片,备用。
2.将羊肉片放入沸水中汆烫去杂质、腥味,捞起泡冷开水,备用。
3.取一锅,放入泡菜汤底、所有调味料拌煮至沸腾。
4.加入作法1的木耳片、玉米段、蒜苗以及作法2的羊肉片即完成。
蛋皮蔬菜羊角卷
食材明细:
主料:鸡蛋80克,面粉50克,黄瓜160克,红椒80克,火腿肠60克,香菜15克,配料:盐1/2茶匙,沙拉酱,番茄酱,青芥末酱适量
蛋皮蔬菜羊角卷的做法步骤:
制作:
1、鸡蛋打入碗中,用筷子打散。
2、蛋液中加入60克清水搅匀,再放入盐和面粉搅拌成无颗粒的面糊。
3、平底锅烧热,放入少许的油,把鸡蛋面糊倒入锅内,转动锅子是面糊铺满锅底,小火煎至两面金黄。
4、把黄瓜、火腿肠、红椒切成等长的段,香菜洗净去根。
5、煎好的蛋饼放到案板上,把羊角酥模具放到蛋饼上,用手掌按压模具中心及四周,取下模具,蛋饼被分成均匀的16等份。
6、取一份小蛋饼,放入黄瓜、红椒、火腿肠和一根香菜,卷起来成羊角卷,用牙签固定蛋饼末端。
7、最后把沙拉酱、番茄酱、青芥末酱挤到蛋皮卷上即可。
小贴士:
关键:
1、鸡蛋面糊蛋不能太稠,否则不容易摊的均匀。
2、蛋饼一定要小火煎制。
3、蛋饼要晾凉了以后再卷蔬菜。
干焗蟹塔
食材明细:
用料主料:虾肉、蟹肉、熟猪肉辅料:香菇、火腿、面粉、蟹壳调料:盐、香油、料酒、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清、姜、淀粉、食用油
干焗蟹塔的做法步骤:
1.将虾洗净去皮剁成蓉,熟猪肉切成丁,香菇洗净切成丁,火腿切成丁,姜切成末;
2.取一器皿,放入虾肉、蟹肉、熟猪肉丁、香菇丁、火腿丁、姜末、胡椒粉、盐、鸡精、料酒、鸡蛋清,顺时针方向搅拌,再加入香油调成馅,将调好的馅放入蟹壳中,放到蒸锅中蒸3~5分钟取出;
3.坐锅点火放入油,油四五成热时,将蟹塔蘸上面粉,放入炸至金黄色捞出即可食用。
小贴士:
特点
鲜香美味,肉质嫩滑。
感谢您阅读“97美食网”的《塔吉锅焗蔬菜羊排》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了塔吉锅菜谱专题,希望您能喜欢!