“快餐之后要喝水,稀释钠盐保健康;肉块要用热水洗,多去油脂不肥腻!”食疗一直为国人所重视,在长期的生活中,这些俗语是中国人观察和总结生活而得来的。健康食疗怎么做才算是科学呢?为此,小编从网络上精心整理了《【葱姜炒蛏子】》,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::蛏500g,姜适量,香葱适量,蒜适量,干辣椒适量,
辅料::盐适量,料酒适量,
【葱姜炒蛏子】的做法步骤:
1.蛏子用淡盐水浸泡2个小时左右去泥沙,表面用刷子清洗干净
2.葱切寸断、姜切丝,蒜切片,干辣椒切2截
3.热锅冷油爆香葱白、姜蒜、干辣椒
4.大火加入蛏子不断翻炒
5.烹入料酒,加点盐,炒至壳开,撒入剩余葱段即可盛起享用。
小贴士:
舞语:
冬吃萝卜夏吃姜,夏季湿气大,多食姜能预防冬天因寒气经常感冒什么的,另外海鲜也性寒,搭配姜片既能中和,又能去腥。
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葱姜炒螃蟹
食材明细:
螃蟹500克,大葱150克,姜25克,大蒜(白皮)5克,黄酒15克,酱油10克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖3克,香油2克,猪油(炼制)75克,盐5克,味精5克,胡椒粉1克
葱姜炒螃蟹的做法步骤:
1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉鳃,洗净;
2再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每个半蟹身再各切为四块,每块各带一爪,待用;
3.葱切段,姜切丝,蒜剁泥,淀粉加水调成湿淀粉,备用;
4.把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成热,放下葱段,翻炒后,把葱段捞出;
5.炒锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段,待出香味,下蟹块炒匀;
6.加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。
小贴士:
本品有油炸过程,需备猪油约750克。滋阴清热,活血化瘀。适用于阴虚体质又易生疮的患者,老年骨质疏松者亦可常服。螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
葱姜牛肉饭
食材明细:
香米500克,牛肉(瘦)150克,姜50克,酱油10克,花生油15克,小葱10克
葱姜牛肉饭的做法步骤:
1. 将鲜牛肉洗净并剁成肉糜;
2. 姜挤压出汁,约有2匙的量,放入牛肉中;
3. 再加入酱油、花生油、葱调匀;
4. 大米淘洗干净后,用水煮至八成熟,捞出沥干;
5. 与牛肉充分搅拌,上笼蒸1小时即可。
小贴士:
在牛内中拌入芥末粉后,次口洗净,牛肉既烂且软。1. 健脾益胃,补虚生血;2. 姜味辛微温,具有温肺止咳、平喘的作用;3. 牛肉味甘性平,可健脾益胃、补虚生血;4. 姜可清除人体垃圾,含有姜辣素可对付人体自由基;5. 牛肉蛋白质、维生素B、铁。香米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
葱姜爆猪肝
食材明细:
主料::新鲜猪肝适量,小葱一把,干辣椒适量,嫩姜适量,花椒一小把,
辅料::盐适量,
葱姜爆猪肝的做法步骤:
1.准备好所有材料;
2.猪肝在清水中浸泡一会,多换几次水,泡去血水;
3.猪肝切片,辣椒剪成段,嫩姜洗净,切片,小葱洗净切长段;
4.炒锅上火,锅热后倒入多一点油,油温微热的时候下入花椒粒炸一下;
5.下入辣椒和姜片翻炒出香;
6.下入猪肝片,开最大火划炒;
7.炒至猪肝片变色以后再翻炒一分钟保证猪肝熟透又不会变老;
8.加入小葱段,翻炒几下,调入适量的盐,翻炒均匀出锅~
小贴士:
1、猪肝买回来后多用清水浸泡一会,泡去血水,时间紧急的话就多换几次水;
2、爆猪肝一定要大火,重油,快速翻炒,生姜、辣椒和小葱量也要足,炒出来味道才正;
葱姜水饺(2)
食材明细:
主料:小麦面粉300克,肥瘦猪肉200克,虾仁100克,
调料:盐2克,白酒3克,豌豆淀粉3克,酱油3克,白砂糖1克,香油5克,胡椒粉1克
葱姜水饺的做法步骤:
1.猪肉剁烂,新鲜虾肉剁粒。
2.猪肉和虾肉混合,放入调味料(盐、酒、淀粉、酱油、白糖、香油、胡椒粉)搅拌均匀,做成馅料,放在一旁半小时左右,备用。
3.面皮中包入适量的馅,捏边成饺子。
4.锅中倒入适量的水烧开,放入饺子煮熟,盛在碟上就可以了。
小贴士:
食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
葱姜蟹(2)
食材明细:
主料:螃蟹450克,
调料:大葱10克,姜5克,盐4克,味精2克,白砂糖5克,豌豆淀粉5克,料酒10克,花生油20克
葱姜蟹的做法步骤:
1.将葱切段,姜切片。螃蟹洗净去内脏,留壳,将蟹改成四块,分别拍淀粉。
2.蟹块和蟹壳逐个下入油锅中,炸至淡黄色时捞出。
3.锅中留少许底油,下葱、姜煸香,加料酒、高汤、精盐少许、白糖、味精调味,将蟹块倒入锅中大火收汁,出锅前淋入明油,装入盘中即成。
小贴士:
食物相克:
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
萝卜蛏子汤
食材明细:
蛏子500克,萝卜150克,料酒10克,盐4克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,胡椒粉2克,猪油(炼制)15克
萝卜蛏子汤的做法步骤:
1. 将蛏子洗净,放入淡盐水中泡约2小时,下入沸水锅中略烫一下,捞出,取出蛏子肉。
2. 把萝卜削去外皮,切成细丝,下入沸水锅中略烫去苦涩味,捞出,沥净水分。葱洗净切段。生姜洗净切片。蒜瓣切碎花。
3. 净锅置火上,放入熟猪油烧热,下入葱段、姜片煸锅,倒入鲜汤,加入料酒、精盐烧沸,放入蛏子肉、萝卜丝、味精再烧沸,拣去葱、姜,盛入汤碗内,撒上蒜花、胡椒粉即成。
小贴士:
蛏子一定要清洗净,下锅后出锅要快。此菜含有蛋白质、钙、铁、维生素,营养丰富,有滋补益气、健脾和胃、润肠等功效。萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
辣爆蛏子
食材明细:
蛏子250克,青椒50克,辣椒(红、尖、干)50克,香菇(鲜)10克,冬笋10克,大蒜(白皮)4克,大葱5克,盐3克,淀粉(玉米)15克,香油2克,黄酒2克,花生油50克
辣爆蛏子的做法步骤:
1. 辣椒、冬菇、冬笋切成长4厘米,宽1厘米的条;
2. 蛏子头洗净,控净水分;
3. 湿淀粉、味精、精盐、清汤150克对成芡汁,备用;
4. 炒锅内放入花生油,旺火烧至九成热时,将蛏子头下锅一触,倒出控净油;
5. 炒锅内留油,旺火烧至六成热时,用葱、蒜爆锅,加入辣椒、冬菇、冬笋略炒,用黄酒一烹,倒入蛏子头、芡汁,迅速翻炒成包芡,加芝麻油翻锅盛入盘内即成。
小贴士:
备花生油500克,实耗约50克。
葱姜烧仔鸡(3)
食材明细:
主料:童子鸡300克,大葱200克,
调料:姜15克,江米酒15克,胡椒粉2克,酱油15克,盐3克,植物油20克
葱姜烧仔鸡的做法步骤:
1.葱洗净,切段;
2.姜洗净,切片;
3.红辣椒洗净,去蒂,切丝;
4.仔鸡洗净切块,放入滚水中烫至七成熟,捞起,沥干备用;
5.锅烧至七成热,放入30克油烧热,加入切好的葱、姜、红辣椒爆香;
6.将焯好的仔鸡块倒入,用大火快炒片刻;
7.加入米酒、胡椒粉、酱油、盐后继续翻炒,炒至鸡肉熟软即可。
酱爆蛏子
食材明细:
主料::蛏子适量,辣椒适量,姜适量,蒜适量,香菜适量,葱适量,
辅料::酱油适量,蚝油适量,酒适量,糖适量,花生油适量,
酱爆蛏子的做法步骤:
1.各材料
2.热锅,下花得不到油爆香姜蒜
3.下蛏子,大火翻炒一下,再下所有调味料
4.待蛏子开口后下红、绿辣椒丝
5.所有材料炒透入味
6.撒香菜葱花即可上碟
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