“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对烹饪美食感兴趣吗?我们的小编特意搜集并整理了蘸水甜竹笋,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料:甜竹笋300克
辅料:盐适量,生抽适量,姜适量,蒜适量,绿米辣适量,糊辣椒粉适量,味精适量,熟芝麻适量
蘸水甜竹笋的做法步骤:
1,把竹笋去笋衣洗净后放入蒸锅里中小火蒸半小时蒸熟。
2,蒸熟的竹笋放凉后切成薄片。
3,姜、蒜切碎成细末,绿米辣切小圈,准备一些糊辣椒粉和熟芝麻。
4,把姜蒜末、绿米辣、糊辣椒放入一个小碗里,放入一汤匙的生抽。
5,加入一匙凉开水,放入少许盐和味精搅匀。
6,放入熟芝麻。
7,把切好的竹笋片码在盘中。
8,把调好的味汁碗摆在笋片旁即可沾吃。
小贴士:
1、蒸笋的时间要竹笋的大小决定,用甜笋口味更甘甜鲜美。
2、蘸水的调味依个人的口味放入。
3、炒熟的芝麻放入蒜臼中略捣几下味道更香。
97Msw.com相关知识
胡萝卜炒甜竹笋
食材明细:
主料:甜竹笋200克,胡萝卜50克
辅料:油适量,盐适量,葱适量,鸡精适量
胡萝卜炒甜竹笋的做法步骤:
1,甜竹笋处理干净后切成笋丝备用。
2,胡萝卜去皮洗净切成丝,葱切段备用。
3,炒锅上火,倒入油烧热,下葱段煸香。
4,放入笋丝和胡萝卜同炒熟。
5,调入适量盐翻炒均匀。
6,放入少许鸡精翻炒均匀即可。
小贴士:
翻炒时可加少量水翻炒,这样色泽好看口感较润。
蘸水鱼
食材明细:
新鲜罗非鱼2条约500g,胡萝卜2根,莴笋1根,老姜3片,干红辣椒2个,香菜碎2茶匙10g,香葱花2茶匙10g,姜末1茶匙5g,熟白芝麻1茶匙5g,盐1茶匙5g
蘸水鱼的做法步骤:
1、新鲜罗非鱼去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏,用流动的水冲洗干净,然后以干净的布(或厨房纸巾)将鱼擦干。
2、莴笋削去外皮,洗净后切成3cm宽5cm长的片。胡萝卜削去外皮,洗净后切成与莴笋同等大小的片。干红辣椒用筷子夹着,置小火上烤至微糊,剁成细碎的末。
3、煮锅内加入800ml冷水,放入备好的罗非鱼和老姜片,大火煮滚,把浮在锅上的沫子撇干净。
4、之后放入切好的胡萝卜片和莴笋片,继续煮4分钟至鱼煮熟,调入盐,关火。
5、将香菜碎、香葱花、姜末、熟白芝麻、剁碎的干红辣椒末放入小碗中,舀入一汤勺鱼汤,调拌均匀制成蘸水。
6、吃的时候,可以把鱼盛到盘子里,鱼肉蘸着蘸水吃,然后再喝鱼汤。
小贴士:
1、鲤鱼、鲈鱼等鲜活的江河鱼都可以用来制作蘸水鱼,关键就是要鱼够新鲜。
2、煮鱼的过程中不要翻动鱼身,以免破碎。
3、蘸水一定要用煮鱼的汤来调,这样才原汁原味。
蘸水(沾水)
食材明细:
大葱1根,香菜3根,盐1.5小匙,白糖1大匙,李锦记生抽7-8大匙,蚝油0.5大匙,米醋1大匙,鸡精1.5小匙,五香粉1小匙,芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油适量
蘸水(沾水)的做法步骤:
1.大葱、香菜洗净后切成碎末放入小碗;
2.葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味。
3.辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减,不会影响整个酱汁的味道。
4.一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜,不够可根据个人口味增减,但盐最好不要再加了。
小贴士:
1.最好选择生抽类的酱油,有提鲜的作用,且口感也很好。 2.葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味。 3.辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减,不会影响整个酱汁的味道。 4.一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜,不够可根据个人口味增减,但盐最好不要再加了。
蘸水白菜
食材明细:
白菜,盐,味精,重庆油辣子
蘸水白菜的做法步骤:
1.先把白菜洗净,放到烧开的水里煮2-3分钟。之后用冷水焯一下,保持其香脆的口感。
2.晒一些盐和味精,拌匀冷却即可。
3.这才是主角,绝对正宗的重庆油辣子!一个字,香!蘸上辣椒,配上一碗清粥,夏天吃起来特舒服——
感谢您阅读“97美食网”的《蘸水甜竹笋》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了竹笋的做法大全专题,希望您能喜欢!