“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“牛肉海带汤”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料:海带芽200克,瘦牛肉200克
辅料:胡萝卜1/3根
配料:盐适量,蒜末1大勺,香油1茶勺,葱末1茶勺,鸡精少许
牛肉海带汤的做法步骤:
1,海带洗净,切小段;牛肉洗净,切薄片;胡萝卜洗净去皮,切菱形片。
2,锅烧热,放入香油和葱蒜末炒香。
3,再放入牛肉片,炒至牛肉变色。
4,倒入清水大火烧开。
5,下海带芽转小火煮5分钟。
6,撇去汤表面的浮沫。
7,加入适量盐和胡萝卜片略煮。
8,然后加少许鸡精调味即可。
小贴士:
韩国人做海带汤都是不放胡萝卜滴,这个纯属我个人行为,所以胡萝卜可忽略。正宗的韩式海带汤一般选用薄片的干海带制作,事先用水将海带泡发,然后进行煮制,海带的韧性非常好,烹煮时软而不烂,亲们可就地取材,用鲜海带或者海带芽都是可以滴。
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海带汤
食材明细:
海带适量,牛肉适量,芝麻油适量,酱油适量,盐适量,蒜泥适量,胡椒粉适量
海带汤的做法步骤:
第1步将海带在水中浸泡。却出海带,切成2英寸左右的小块。
第2步将锅预热,放入牛肉、芝麻油、酱油和盐,翻炒。慢慢加入海带,继续翻炒1分钟。
第3步加入蒜泥。加水,烧制沸腾。
第4步小火慢炖,加入盐和胡椒粉调味。
鱼丸海带汤
食材明细:
鱼丸,海带丝,扇贝边,姜,香油,盐
鱼丸海带汤的做法步骤:
1、锅中放水,放上姜片、海带丝、鱼丸、扇贝边,大火煮开,改小火煮15分钟。
2、在汤碗中,放上盐、香油,把海带汤倒入汤碗中即可。
蛤蜊海带汤
食材明细:
海带丝,蛤蜊,生姜,香葱,盐,香辣油
蛤蜊海带汤的做法步骤:
1、首先把海带丝和蛤蜊分别用清水洗干净,然后用撒上盐泡一会,中间要记得换几次水。海带丝用手来回搓洗几次。而蛤蜊呢,泡的时候它会吐出一些砂和脏东西,而且还要用小刷把外壳刷干净。
2、锅中放水烧热,把生姜切片,香葱切段,和海带丝蛤蜊一起放进去开始小火煮。撒上盐,不用太多,因为汤是要蛤蜊本身的鲜。
3、偷点懒,直接在锅中倒上几滴香辣油,当然芝麻油什么的都是可以的啊,能更香一点呢。大约15分钟左右就可以出锅了。
海带软骨汤
食材明细:
材料:海带1条,软骨排1斤,蜜枣4粒,蕃茄1颗,葱2根 调味料:胡椒粉适量,盐适量,酒适量
海带软骨汤的做法步骤:
1.软骨排切小块,海带剪成小段,蕃茄切块备用
2.锅中倒入适量的水,加入少许酒煮开,放入软骨排和蜜枣滚煮30分钟后,加入盐、蕃茄和海带继续煮10分钟后,加入胡椒粉、盐和酒调味,起锅前撒上葱末即可完成
厨师叮咛:
*海带表层会有白色的天然结晶,不需沖洗干净,只要以纸巾沾少许水轻轻擦拭即可
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