“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对哪些美食感兴趣呢?于是,小编为你收集整理了[端午节]---自制红油咸鸭蛋。欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料:生鸭蛋6枚
辅料:9度米醋适量,高度白酒适量,盐适量
[端午节]---自制红油咸鸭蛋的做法步骤:
1,鸭蛋刷洗干净,洗好的鸭蛋在通风、阴凉的地方风干;
2,9度米醋、高度白酒、盐
3,鸭蛋放入9度米醋中浸泡1小时,目的是让蛋壳软化,腌制时容易入味
4,1小时后取出鸭蛋,再放入白酒碗中浸泡2分钟
5,再放入装有食盐的碗里裹上一层食盐
6,裹好后放置一旁
7,裹好盐的鸭蛋用保鲜膜包起来
8,全部裹好以后然后装入塑料袋里,扎好口,放在阴凉通风的地方15天左右的时间即可食用。
小贴士:
1、米醋和白酒选择度数高一些的,效果好;
2、如果要想尽早吃上腌制好的咸鸭蛋,在米醋中浸泡时间越长越好。
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只需两步简单制作----【自制红油咸鸭蛋】
食材明细:
主料:新鲜鸭蛋适量
辅料:高度白酒适量,食盐适量
只需两步简单制作----【自制红油咸鸭蛋】的做法步骤:
1,拿一条干净的毛巾,倒上白醋,把鸭蛋擦洗干净(毛巾一处脏了就会一处),晾干。
2,准备好食盐和高度白酒。(我用的是56度的北京二锅头)
3,白酒倒入碗中,把鸭蛋放入白酒里浸泡1到2分钟
4,再放入装有食盐的碗里裹上一层食盐。
5,裹好盐巴的鸭蛋用一小块保鲜膜包起来。(在动手之前,看看自己做的是多少个鸭蛋,就先准备好多少块保鲜膜)
6,全部裹好以后放入平盘里,在太阳底下暴晒一天,然后装入保鲜袋里,扎好口。放在阴凉通风的地方1个月左右即可食用。(装进保鲜袋以后再继续多装几层,每装一个袋子就捆紧,然后装进另外一个袋子里,继续捆紧,第一次吃的时候可以先煮1、2个看看出油了没有)
小贴士:
诗心片语:
1:鸭蛋要选新鲜的,洗净以后要晾干。
2:白酒要选度数高的,越高越好。
3:装入保鲜袋的时候多装几个袋子,一层一层的捆好。装好后可贴个标签在上面写下日期,以免过了很久忘了是哪天腌制的。
家庭自制咸鸭蛋
食材明细:
鸭蛋5个,桂林三花酒,盐盐适量
家庭自制咸鸭蛋的做法步骤:
1.把鸭蛋刷洗干净,擦干后放在篮子里晾干
2.用三花酒把鸭蛋沾湿,把塑料保鲜袋铺好,倒上一层盐
3.把鸭蛋拿出来在盐上滚一下,沾上一层盐,用保鲜袋一个个包好
4.再把包好的鸭蛋放到一个大保鲜袋里密封好(有拉链那种保鲜袋更好)
5.原方子里要放在太阳下晒半天,我忘了没晒^_^好像也没什么影响,只是时间要腌长一点吧,最好还是晒晒吧^_^晒好后放在阴凉处(我放在三花酒的纸盒里)放置20天左右便可以拿出来煮食
小贴士:
食疗作用:咸鸭蛋味甘,性凉,入心、肺、脾经;有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效; 中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。 注意禁忌:孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用;高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。 咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
端午节蜜枣粽
食材明细:
黏米适量,蜜枣适量,粽叶适量,粽绳适量
端午节蜜枣粽的做法步骤:
第1步粽叶放在锅里煮几分钟消毒糯米洗好提前浸泡几个小时,我是前一天晚上洗好浸泡,第二天包的
第2步蜜枣切碎,也可以整颗蜜枣,蜜枣的甜度很高,切碎后甜味分布均匀包的时候蜜枣我是分层放的,一层糯米放一些蜜枣碎
第3步最外面一层可以继续放蜜枣粽子一定包紧,这样煮熟的粽子才是一个整体,糯米不会散开
第4步包好了粽子包好
第5步上锅煮了,煮的时候水没过粽子,二十分钟差不多,煮好后不要着急捞出,焖一会再捞出,这样可以让糯米更粘糯。焖一会捞出粽子,蜜枣和人糯米相互融合了
第6步吃上一口香甜粘糯
小贴士:
粽子煮好后一定不要立即捞出,焖一会口感更好,根据自己口味粽子里可以加入葡萄干、核桃、花生等自己想吃的坚果类
端午节主题--肉粽
食材明细:
五花肉,糯米,生抽,老抽
端午节主题--肉粽的做法步骤:
1)肉切块,用黄酒(酒多点),姜片,生抽,老抽,糖,腌过夜。肉最好是用五花肉,不过我家要么只吃纯精肉要么不吃肉,所以我用的是瘦肉,只带一点点肥肉。
2)不用泡糯米。要泡就泡个二三十分钟顶多了,可以缩短些煮的时间。米淘好用生抽老抽拌匀,老抽是上色用的。
3)两片粽叶,三角粽包法看视频。注意,光滑面向内。如果要多放肉,一层米一块肉再一层米一块肉最后一层米。如果想加别的料也行。
4)水开,要没过粽子,水里加点酱油,中火煮4小时。
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