“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,相信你看过这类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你最难忘的菜谱是什么呢?以下是小编收集整理的“酱酸莴苣”,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
主料:莴苣1000g
辅料:甜面酱500g
配料:精盐50g,白糖10g
酱酸莴苣的做法步骤:
1,莴苣去皮后切大段或滚刀块码放在小盆里,撒入精盐腌渍2小时。
2,一般莴苣腌渍的变软即可。
3,把腌渍好的莴苣摆放在通风处,晾干。也可用清水浸泡一段时间脱盐,这样酱制的酱菜味道是酸甜的。
4,把晾好的莴苣码放在酱菜用的小盆或瓦罐里,倒入甜面酱,少许白糖。
5,翻动莴苣,让甜面酱覆盖住莴苣,一天翻动一次酱制7天即可。
小贴士:
1、蔬菜经过精盐腌渍后在酱制口感会爽脆。
2、腌渍咸菜类的要腌渍7天以上再食用,可部分减少亚硝酸盐的伤害。
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奶油菠菜酸酱
食材明细:
奶油300公克,动物性鲜奶油1汤匙,白煮蛋2颗,鳀鱼2条,菠菜叶60公克,酸瓜2条,酸豆1汤匙,洋葱20公克,红葱头3颗,蒜头末2茶匙,巴西里20公克,茵陈蒿1茶匙,糖1茶匙,盐1茶匙,黑胡椒粗粉1茶匙
奶油菠菜酸酱的做法步骤:
1.白煮蛋、鳀鱼、菠菜叶、酸瓜、酸豆、洋葱、红葱头、巴西里切碎备用。
2.菠菜叶末放入滚水中烫一下,即捞起吸干水分。
3.将所有材料搅拌均匀,加入糖、盐、黑胡椒粗粉调味即可。
虾油莴苣
食材明细:
莴笋300克,辣椒(红、尖)25克,虾油20克,醋4克,味精2克,胡椒粉3克,盐4克
虾油莴苣的做法步骤:
1. 将莴苣切细丝,入冰水中浸泡后捞出,沥干水分;
2. 将红尖椒切细丝;
3. 将莴苣、红尖椒丝加调料拌匀,装盘即可。
小贴士:
莴苣有利五脏,开胸膈,顺气,通经脉,健筋骨,洁齿明目,清热解毒之功效。
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