“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你会多少菜品的烹饪方法呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《超级下饭的菜——蒜末茄子》,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料:茄子2只
辅料:蒜瓣3只,葱花适量
配料:六月鲜适量,盐适量
超级下饭的菜——蒜末茄子的做法步骤:
1,准备好原料。
2,蒜瓣,小葱处理干净剁碎。
3,茄子洗净撕成长条。
4,下锅蒸熟至酥烂。
5,蒸好的茄子加盐拌匀。
6,撒上葱花蒜末,生抽,淋上热油就可以。
小贴士:
蒸熟的茄子加盐拌的时候会有汤汁渗出,先滗掉一点,再加其他调味。
色拉油换成麻油会更香。
97msw.coM精选阅读
蒜末蒸茄子
食材明细:
茄子1个,小米椒适量,葱花适量,蒜末少许,生抽少许,醋一勺,盐少许(吃清淡的可以不放)
蒜末蒸茄子的做法步骤:
第1步茄子洗净切条装盘
第2步锅内加水煮开!放入切好的茄条小米椒切丁、蒜、葱切末
第3步锅内加油烧热、冒烟的那种加入生抽少许(根据自己的口味)
第4步一勺陈醋倒入热好的油
第5步成品搅拌均匀!我还加入一勺自己做的牛肉酱!超级好吃!当然还可以炒好猪肉加入!也会非常好吃哦
超级下饭的毛豆烧茄子
食材明细:
大圆茄1个,毛豆粒300g,蒜5瓣,葱白1段,朝天椒4个,盐1茶匙,生抽1汤匙,陈醋1汤匙,老抽1/2汤匙,糖1茶匙,料酒1/2汤匙,香油少许
超级下饭的毛豆烧茄子的做法步骤:
第1步茄子去皮后切成长条后改刀成约2寸长的段,尽量切得大小均匀后撒入少许盐抓匀,静置15分钟后沥出水分备用。葱、蒜、朝天椒分别切碎锅烧热后放入比平时炒菜多两倍的油,6成热时加入茄条,用中火烧至茄条变金黄后加入葱、蒜碎,调成大火翻炒出香味
第2步加入毛豆粒继续翻炒1分钟后,依次加入盐、糖、生抽、老抽、陈醋、糖和料酒,翻炒2分钟至毛豆熟透入味后调小火,加入朝天椒碎,加盖20秒后淋入香油,搅拌均匀即可
小贴士:
1.因为茄子很吃油,所以在做之前最好用盐腌渍一下,做这道菜不要吝啬油量,烧茄子这道菜肴如果少油会使口感大打折扣,由于用盐腌渍出了一些水分,所以比平时炒菜多两倍的油量即可2.除了油,还有蒜,多加蒜会使这道菜滋味浓郁,所以是万万不可少的3.这道菜不要加水,用油来烧滋味才地道,才能达到香浓下饭,加入老抽只是为了使菜肴上色,如果不喜欢酱色菜肴可以省略掉老抽,这道菜里,陈醋的口感好于香醋4.最后加盖焖的那20秒是为了让这道菜滋味更足,也可以省略这个步骤直接淋香油出锅
超级下饭的麻婆肉末茄子
食材明细:
茄子300g,猪绞肉80g,姜2g,蒜3瓣,葱2根,郫县豆瓣酱30g,辣椒酱20g,辣椒粉1g,糖2g,花椒粉1g,生粉15g,水100g
超级下饭的麻婆肉末茄子的做法步骤:
第1步准备姜末,蒜末葱花和新鲜猪绞肉,茄子去蒂后切滚刀块。茄子块加入生粉15g,轻轻翻动均匀裹上生粉。
第2步待油温升至3成热约90℃时放入茄子块,煎2分钟至表面微微金黄。热锅冷油,将郫县豆瓣酱30g小火炒出红油,加入辣椒酱20g,中火翻炒。放入猪绞肉,中火炒至变色。加水100g煮开后放入炸好的茄子。
第3步用花椒粉1g、辣椒粉1g、糖2g调味,煮至卤汁粘稠,加入蒜末、姜末拌炒均匀。
小贴士:
1、茄子切完后可以放在水中浸泡,这样不容易氧化变黑。2、裹好生粉的茄子立刻下锅,这样生粉不会被水吸收掉。3、裹上生粉煎茄子,可以让茄子吃起来有外焦里嫩的口感。
蒜末茄子(微波炉)
食材明细:
茄子1个,生抽1勺,醋1勺,白糖1勺,蒜头10片,油少许,耗油1勺
蒜末茄子(微波炉)的做法步骤:
第1步将茄子整只洗干净,放入微波炉,叮咚5分钟蒜头切碎
第2步按照个人口味将酱油,糖,耗油,食用油,醋,加入碗里。热油锅加入蒜末
第3步小火炒至变金黄色加入酱料,用酱料的碗乘水把碗里剩余的酱料倒进锅里,小火闷炒
第4步像这样粘稠就可以了茄子出炉,去头,剖腹^O^
第5步撒上炒好的酱料放进微波炉,叮咚5分
第6步切段,用勺子吃,一勺茄子一勺米饭,真的是美味
蒜末空心菜
空心菜,又名蕹菜、无心菜、通心菜。为夏秋季节主要绿叶菜之一。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。空心菜有通便解毒,防癌,增强体质,洁齿防龋,降低血糖的功效。空心菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素,其维生素含量高于大白菜。
现在正是空心菜上季,看了有这么多的好处,而且还很便宜呢!1块钱1斤,没有比这菜还便宜的了吧!真是好吃又又便宜的菜!我在拍照片,我家丫头看到菜了,手立刻就上去了。看下面照片,这是要捏蒜瓣吃呢?
蒜末空心菜
主料:空心菜1斤
配料:蒜瓣5个,干红辣椒2个,红辣椒1个
调料:盐4克,味精2克,色拉油、生抽少许
蒜末空心菜的做法
1、准备材料。
2、将空心菜清洗干净,沥去水分。
3、把空心菜菜杆和菜叶分别折断分开,红辣椒切丝,蒜瓣拍碎,干红辣椒切段。
4、锅里倒入油热后,下入干红辣椒和蒜碎煸出香味。
5、下入空心菜杆和红辣椒翻炒半分钟。
6、再倒入空心菜叶炒至叶子变软。
7、放盐、生抽、味精调味。
8、翻炒均匀即可。
美食小贴士
选购空心菜时,最好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。以挑选无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为宜。此外,空心菜买回后,很容易因为失水而发软、枯萎,炒菜前将它在清水中浸泡约半小时,就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感。空心菜适合宜大火快炒,避免营养流失。
网站小提示
空心菜和红椒能一起吃:同食可以降血压、止头疼、解毒消肿,另外还可治糖尿病和龋齿疼
青尖椒和空心菜能一起吃:二者同食,具有一定的降血压、止痛消炎之功效
感谢您阅读“97美食网”的《超级下饭的菜——蒜末茄子》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蒜香茄子的做法专题,希望您能喜欢!