“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你还记得哪些菜谱呢?以下为小编为你收集整理的【粉条拌韭菜】--春天里的清肠养生菜,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料:春韭菜500克,干粉条200克
辅料:青红椒适量
配料:盐适量,糖适量,生抽适量,红油适量,香油适量,鱼油适量,陈醋适量
【粉条拌韭菜】--春天里的清肠养生菜的做法步骤:
1,主料:春韭菜500克、干粉条200克;副料:青红椒;调料:盐、糖、生抽、红油、香油、鱼油、陈醋
2,将盐、糖、生抽、红油、香油、鱼油、陈醋,各种调料混合一起,搅拌均匀
3,青、红椒切圈备用
4,粉条放入温水泡透
5,锅中烧水,加入少许盐和食用油,水开后将洗净的韭菜放入锅中焯烫10秒钟
6,捞出韭菜迅速放入冰水中过凉
7,将过凉好的韭菜拧开水份切成韭菜段
8,将韭菜段和泡发好的粉条放入容器中,撒上青、红椒圈、将混合好的调料淋入,吃时拌均即可
小贴士:
1、春天的韭菜非常的嫩,所以在焯烫时间一定不要过长,如果焯烫时间过久,韭菜就变的稀烂了,非常影响口感和美观;
2、调料要依个人口感适量添加。
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春天里的蒸饼
食材明细:
普通面粉适量,开水适量,油适量
春天里的蒸饼的做法步骤:
第1步取适量面粉放入盆中,一边用筷子搅拌,一边加入开水,放凉后揉成面团。将揉好的面团放置在密封处醒20分钟左右,然后再揉2至3分钟。取面团,分成小面剂(鸡蛋大小),然后像擀饺子皮那样,分别擀成小饼。
第2步取每个小饼,一面刷上熟油(锅烧热,加入油,烧至七至八成热,取出放凉)。将刷好油的小饼叠起来(形成每个饼面之间有油的样子)。
第3步将叠好的小饼堆用大擀面杖擀开,形成一张厚厚的大饼(大饼的厚度决定了小饼的薄厚)。锅里放蒸屉,底层刷油,放入擀好的大饼蒸,蒸制12分钟左右。
第4步取出大饼。分别分出每张小饼。
第5步最后一部就是卷上自己喜欢的小菜。春天里的蒸饼出锅咯,是不是很有食欲哈。
小贴士:
1、 蒸制时间要自己把握,因为饼的厚度不同。2、 放熟油是为了能够更好的分出小饼。3、 用全开水烫面是为了让饼更高柔韧劲道。
爱上春天里的艾糍
食材明细:
主料:新鲜艾草100克,糯米粉200克,粘米粉100克,红豆沙馅适量
辅料:白糖适量
爱上春天里的艾糍的做法步骤:
1,洗净新鲜艾草,留叶去柄,放入沸水中汆烫至软,捞起沥干水备用。
2,将艾草切成碎末,加入适量白糖搅拌均匀。
3,将糯米粉、粘米粉和艾叶末一起,揉搓成不黏手的面团。
4,将面团搓成长条状,切成均等的小面团。
5,将小面团压扁,放入适量豆沙馅,收口后揉搓成圆形。
6,取一模具,放入豆沙面团,印上花纹后脱模,放于锡纸片上。
7,取一模具,放入豆沙面团,印上花纹后脱模,放于锡纸片上。
小贴士:
1、艾糍又叫清明果、青团,因各地习俗不同,艾糍的做法也不相同,基本上都是用糯米粉和艾叶为主料揉搓蒸制而成。
2、艾糍的馅料繁简由人,有心思的可以自己做花生芝麻馅,舌尖姐偷懒直接买了豆沙馅做馅料。
3、艾糍趁热食用,一旦变凉口感就较硬,可以隔水清蒸至软熟再食用。
4、艾糍适用于虚寒性出血及腹痛,对于女生虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效。
5、艾糍虽然好吃,但多吃容易消化不良,切记不能贪吃哦!
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