“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你最难忘的菜谱是什么呢?下面是小编精心为你整理的“原来川菜也可以很清淡-----大蒜烧肚条(1)”,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料:猪肚1个,大蒜4个
辅料:胡萝卜适量
原来川菜也可以很清淡-----大蒜烧肚条的做法步骤:
1,先把猪肚清洗干净。
2,锅里烧水,水里放一些料酒、大葱、姜和花椒(拍图片时忘记放了),水开后放入猪肚焯水,大概几分钟就可以了。
3,焯好水的猪肚取出来,把猪肚上的油和白色硬壳去掉。锅里加入干净的水,加入料酒、大葱、姜和花椒,把猪肚放进去,水开后把火关小一些,煮1个半小时左右。
4,煮猪肚的过程中,可以把蒜准备好。
5,煮好的猪肚切成粗条。
6,煮猪肚的汤过滤备用。
7,锅里加入适量的油,油热后,把蒜放入,再放一些花椒,小火炸出香味,至蒜变金黄色。
8,放入大葱末和姜末。
9,翻炒片刻,放入肚条翻炒,同时放入料酒、盐、生抽和胡椒粉。
10,倒入煮猪条的汤。
11,至淹没肚条。
12,大水烧开后,中小火炖煮20分钟左右,起锅前,再倒入一小碗淀粉水收汁,再加入鸡精调味,盛盘时,再放入一些葱花即可。
小贴士:
原料:猪肚1个 大蒜4个
配菜:胡萝卜(可不用或换成莴笋)
调味:大葱 姜 花椒 盐 胡椒粉 料酒 生抽 鸡精 淀粉水
1、印象中,以前在餐厅里吃的这道菜菜,是用猪油烧的,但做的时候家里没有猪油,就用一般的植物油代替了。
2、加胡萝卜是为了为这道菜菜增加一点颜色,一般放莴笋也可以。
3、今天用煮猪肚的汤来烧,所以在煮猪肚前还焯了水,这样感觉更干净一些。
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大蒜烧肚条
食材明细:
猪肚400克,大蒜(白皮)350克,植物油30克,料酒25克,淀粉(玉米)10克,胡椒粉3克,盐4克,味精2克,大葱10克,姜10克
大蒜烧肚条的做法步骤:
1. 葱姜洗净切末备用;
2. 将猪肚洗净后放入开水中煮开打去血水,再用清水洗净后放入清水中煮一小时后捞出,晾凉后切成长粗条;
3. 锅内倒油烧热后将去皮大蒜放入锅中翻炒几下,盛出备用;
4. 就锅中剩余油,放入葱姜末爆香后,加入鲜汤,再下入肚条、炒过的大蒜、盐、料酒、胡椒粉,开锅后转小火烧20分钟;
5. 放入味精和水淀粉即可。
蒜烧肚条
食材明细:
猪肚,大蒜,化猪油,色拉油,莴苣,葱白,生姜,精盐,水豆粉适量。
蒜烧肚条的做法步骤:
1、猪肚洗净煮至五成熟后切条状;大蒜去皮后用色拉油炸至皱皮;莴苣去皮、洗净、切条,生姜拍破、葱白切寸段;葱白、生姜、精盐、水豆粉兑成滋汁;
2、猪油烧熟加高汤、肚条、生姜、葱白、精盐,烧至八成熟时下大蒜、莴苣条,烧熟起锅前加味精勾清芡,菜成。
清新菜菜也可以很开胃-----泡姜藕片(1)
食材明细:
主料:泡姜适量,藕片适量,泡西芹适量
辅料:蒜片适量,小尖椒2个
配料:鸡精适量
清新菜菜也可以很开胃-----泡姜藕片的做法步骤:
1,准备好泡菜。
2,藕切成片,如果暂时不用,可以泡在清水里。
3,泡姜切成片,西芹切成小段。
4,蒜切成片,小尖椒切成粒。
5,藕片滤干水分备用。
6,锅里放适量的油,先下入蒜和尖椒,再放几片泡姜。
7,炒出香味后,放入藕片翻炒。
8,炒至藕片接近透明时,再放入西芹和余下的泡姜,翻炒片刻,出锅时再放一点鸡精就OK了。。
小贴士:
原料:泡姜 藕片 泡西芹
配料:蒜片 小尖椒2个 鸡精
1、既然只是叫泡姜藕片,所以西芹是可以不用的,只是因为正好泡了西芹,就顺便炒在一起了。
2、因为泡姜的味道很好,所以都切成片了,这样才方便食用,你也可以用一小部分切成末,这样泡菜的味道会更好地释放出来。
3、因为用的泡姜比较多,味道已经足够,就没有再放盐,当然可以把小尖椒换成泡辣椒。
大蒜烧猪肚条(1)
食材明细:
主料:熟猪肚300克
辅料:大蒜两头
配料:生姜适量,小葱适量,青椒适量,生抽适量,精盐适量,胡椒粉适量,胡萝卜适量
大蒜烧猪肚条的做法步骤:
1,猪肚切长条、大蒜剥皮、生姜切细丝。
2,锅里倒油,油热后把大蒜、姜丝煸炒出香。
3,放入小葱段翻炒出香。
4,放入猪肚条大火翻炒。
5,倒入生抽、少许胡椒粉,少许精盐。
6,最后放入青椒片,胡萝卜片翻炒均匀后出锅即可。
小贴士:
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适宜中气不足,气虚下陷,于气血虚损、身体瘦弱者食用。
凉拌肚条
凉拌肚条算是川菜里一道比较经典的美味,猪肚做出来并不是软烂的,而是比较软嫩爽脆,麻辣适中,特别好吃。
材料:肚条,青红椒,仔姜,大蒜,八角,料酒,老姜,草果,花椒粒
调料:生抽,白糖,盐,辣椒油,花椒面,芝麻酱,醋,香葱
凉拌肚条的做法
1.洗干净的猪肚放进锅里加水淹没,加花椒粒,姜,八角,草果,一勺料酒煮约40分钟,筷子能穿透即可,晾凉待用
2.准备材料:青红辣椒,仔姜,大蒜,
3.青红椒分别切成细丝,仔姜也切丝
4.大蒜和小葱切成末
5.晾凉的猪肚切丝
6.调味碗中加入芝麻酱一大勺
7.再加入煮猪肚的原汤一勺
8.再加入生抽和醋,花椒面一勺,辣椒油
9.加入白糖和盐(加不加味精自便),最后放入大蒜和葱末并调匀
10.用切好的青红辣椒,仔姜丝打底
11.切好的肚丝码在素菜上,将调好的料汁浇在肚丝上面
12.拌均即可,这道菜就大功告成了
凉拌肚条做法小贴士
煮猪肚一定不能先放盐,放盐后猪肚会紧缩,煮不软
小编有话说:以上就是小编教大家做的凉拌肚条,爽脆的口感绝对是下酒的一道好菜。
豆沙肚条
食材明细:
主料:猪肚一个,绿豆半斤,大葱二根,八角二个,生姜一块,大蒜一个,莴苣二根
辅料:盐少许,鸡精少许
豆沙肚条的做法步骤:
1,新鲜的猪肚。清洗干净。切成大块儿。(我这个是买好以后直接在外面花钱清洗的)。
2,绿豆提前。泡发好这个绿豆的用量有点儿大我用了小半盆,这样多。
3,砂锅里放绿豆。猪肚,八角。姜片。大火煮沸。
4,煮沸以后用一个漏瓢小心地打去上面的泡沫。
5,转小火,放入大葱,大蒜。 加入适量的盐。。最小的火闷煮几个小时?
6,肚条煮耙,绿豆煮烂。放入切好的莴苣转中火煮。放这个莴笋能更好的增加它的 清香味
7,起锅耍上葱花,一道美味可口的菜就做好了。这个特别适合孝敬老年人吃。
8,做点调料。配着这个肚条吃特别美味。
小贴士:
有条件的话把绿豆去一下皮,效果更佳。
麻辣肚条
猪肚的口感是爽脆的,特别好吃,一般都会是凉拌之后当下酒菜,今天小编教大家做的是川菜里的麻辣肚条,香辣美味,好吃极了。
材料:肚条,青红椒,仔姜,大蒜,八角,料酒,老姜,草果,花椒粒
调料:生抽,白糖,盐,辣椒油,花椒面,芝麻酱,醋,香葱
麻辣肚条的做法
1.洗干净的猪肚放进锅里加水淹没,加花椒粒,姜,八角,草果,一勺料酒煮约40分钟,筷子能穿透即可,晾凉待用
2.准备材料:青红辣椒,仔姜,大蒜,
3.青红椒分别切成细丝,仔姜也切丝
4.大蒜和小葱切成末
5.晾凉的猪肚切丝
6.调味碗中加入芝麻酱一大勺
7.再加入煮猪肚的原汤一勺
8.再加入生抽和醋,花椒面一勺,辣椒油
9.加入白糖和盐(加不加味精自便),最后放入大蒜和葱末并调匀
10.用切好的青红辣椒,仔姜丝打底
11.切好的肚丝码在素菜上,将调好的料汁浇在肚丝上面
12.拌均即可,这道菜就大功告成了
麻辣肚条做法小贴士
煮猪肚一定不能先放盐,放盐后猪肚会紧缩,煮不软
小编有话说:以上就是小编教大家做的麻辣肚条,香辣美味,配饭或者当下酒菜都很不错。
很充实也很鲜美的猪肝粉丝烫
食材明细:
猪肝3两,青菜适量,粉丝一捆,香葱末,姜末,盐,鸡精,花椒粉,豆油
很充实也很鲜美的猪肝粉丝烫的做法步骤:
1.把新鲜的猪肝洗净切片,放在碗里,然后加点姜末拌一下。可以去腥。
2.在锅里倒入少量的油,以保证加了水和青菜以后水面还飘着油花花。油热以后把少量花椒粉放到油锅中爆香。然后往锅里加水。
3.水开以后先把粉丝下到锅里。等粉丝煮软了,加入青菜。之后等水沸腾了就把猪肝撒到水里,再煮大概两分钟。猪肝老了就不好吃了。
4.最后关火把香葱撒到汤里就可以了。
青椒肚条
食材明细:
猪肚,青辣椒,蒜片,花椒,味精
青椒肚条的做法步骤:
1.猪肚切成一指宽的条,辣椒把瓤和籽剔除,切成方块,蒜切片。
2.空锅热油爆一下蒜片和花椒......
3.肚条翻匀煸透......
4.青椒快速翻炒几下放盐、放味精即可出锅,炒老了颜色和口感都会很窝囊(双立人就这个好处,炒出来的蔬菜总是碧绿碧绿的)。
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