“民以食为天,粗粮宝中宝,营养王中王,一能增血气,二可抗衰老,三能长精神。”食疗在国人的健康饮食中占了很大的比重,从古至今,这些食疗经验凝结了中国人长期的生活观察和总结。那些健康达人是如何对待食疗的呢?小编为此仔细地整理了以下内容《猪肉酿苦瓜》,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
主料::猪肉200g,冬菇2粒,生粉1/2汤匙,蛋1隻,
辅料::苦瓜2条,紹興酒1汤匙,酱油汤匙,
猪肉酿苦瓜的做法步骤:
1.浸透冬菇至软身,並切细粒
2.在猪肉末里加入生粉和鸡蛋
3.腌肉20分钟后,加入冬菇粒拌勻
4.把苦瓜去囊,切3厘米厚
5.在平底鑊,煮滾水灼苦瓜30秒,再過冷水
6.将豬肉镶入若瓜中,並排放在碟上,在锅中放入蒸架,再倒入水煮滾,放入苦瓜蒸煮8-10分钟至豬肉全熟
小贴士:
过冷水可保持苦瓜翠绿
加入鸡蛋可以使肉末更滑嫩
我用华帝燃气炉,快高温,所以节省了很多时间,火候又可以控制的很好,值得推荐
97Msw.com相关知识
酿苦瓜油豆腐
食材明细:
主料::苦瓜适量,油豆腐适量,糯米适量,鲮鱼肉适量,猪肉适量,
辅料::姜适量,大蒜适量,八角适量,干葱头适量,
配料::盐适量,生粉适量,花生油适量,米酒适量,酱油适量,
酿苦瓜油豆腐的做法步骤:
1.备好所有食材(鲮鱼和猪肉剁成肉糜,糯米提前一小时泡发)。
2..把鲮鱼肉糜和猪肉糜还有糯米放一起,加进适量盐,油,米酒,生粉,酱油拌匀,并用手不停摔打十到十五分钟(这样的馅才不容易掉出,更甘香)。
3.苦瓜斜刀切段,并用勺子柄把里面的子挖出。
4.挖好的苦瓜清洗干净并捞起沥干水。
5.油豆腐清洗干净后用刀开一个小口。
6.热锅下油,加适八角,大蒜,干葱头,姜片爆香,再熄火。
7.接着用勺子把肉塞进苦瓜和油豆腐内,放锅里。
8.加进适量水(水量差不多要没过苦瓜)。
9.焖至水干后适量调味即可(因为馅料已调好味,所以最好要尝过再调味)。
双重败火熬苦夏-----绿茶苦瓜酿
食材明细:
主料::苦瓜适量,肉馅适量,
辅料::生粉适量,绿茶适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,芝麻油适量,鸡精适量,
双重败火熬苦夏-----绿茶苦瓜酿的做法步骤:
1.准备好苦瓜和肉馅。
2.苦瓜切成段,挖去中间的籽。
3.肉馅用一些调味腌制一下。
4.苦瓜下沸水中焯一下。
5.然后捞入凉水中。
6.将苦瓜滤干水份,抹一些生粉,将肉馅填入苦瓜中。
7.水开后,上锅蒸5分钟。
8.蒸苦瓜的过程中,准备好绿茶水。
9.苦瓜蒸好后,将苦瓜盘中的水倒出来,绿茶水倒入锅中,放适量盐和鸡精,再放少量的淀粉水调成芡汁,淋在苦瓜上即可。
小贴士:
原料:苦瓜 肉馅
调味:盐 胡椒粉 芝麻油 鸡精
配料:生粉 绿茶
1、将苦瓜先用水焯一下,是为了更好地去除苦味。
2、将苦瓜中抹一些生粉,这样蒸好的肉馅不容易从苦瓜中脱落出来。
3、绿茶水不用太浓,淡淡的有一些就可以了。
蒜蓉苦瓜
食材明细:
主料::苦瓜500克,
辅料::蒜蓉20克,干红辣椒2个,白糖5克,盐5克,味精少许,
蒜蓉苦瓜的做法步骤:
1.苦瓜对半剖开,去瓤,去籽,洗净切片。
2.大蒜弄成蒜蓉;干红辣椒洗净切段(依据个人口味加减)。我不吃辣,所以没有放。
3.锅置火上,放油烧热,先放入干红辣椒和蒜蓉爆香,再放入苦瓜翻炒,然后放入白糖、盐、味精调料,炒到苦瓜渐软时关火盛盘即可。
小贴士:
1、如果不太喜欢苦味,可以把苦瓜多炒会儿。
苦瓜虾仁
食材明细:
主料::苦瓜1个,大虾10个,
辅料::姜1块,蒜4棵,白醋2汤匙,蚝油1汤匙,盐3克,葱1段,花椒适量,
苦瓜虾仁的做法步骤:
1.锅中加水放入大虾、葱段、姜片、花椒、和少许盐同煮
2.煮熟的大虾晾凉,剥去皮备用
3.苦瓜去瓜瓤切片
4.锅中加水烧开后下去苦瓜和少许盐,煮一分钟捞出过几遍凉水备用
5.碗中加白醋、蒜末、姜末、耗油和少许盐调成汁
6.所有食材倒入一个盆中拌匀(我还加了辣椒油,不能吃辣可以不加)
7.成品欣赏
肉末苦瓜
食材明细:
主料::苦瓜适量,
辅料::瘦猪肉适量,
配料::油适量,精盐适量,生姜适量,味极鲜酱油适量,红辣椒适量,红油豆瓣酱适量,
肉末苦瓜的做法步骤:
1.苦瓜洗净,去瓤后切成细条。
2.放少许精盐把苦瓜条腌渍10分钟杀水,并可去除部分苦味。
3.红辣椒洗净切细条。
4.瘦猪肉切成肉末。
5.锅里坐油,油热后放入姜末、豆豉、红油豆瓣酱炒香。
6.倒入切好的肉末,翻炒至熟。
7.倒入1/2汤匙味极鲜酱油,炒匀。
8.倒入苦瓜条、红辣椒条,翻炒至熟即可出锅。
小贴士:
1、放少许精盐把苦瓜条腌渍10分钟杀水,可去除部分苦味。
2、此菜因为使用了红油豆瓣酱,无需再放精盐。
酿辣椒(3)
食材明细:
主料::猪肉适量,小葱2根,青椒适量,鱼肉适量,
辅料::生粉1勺,油少许,盐适量,生抽2勺,
酿辣椒的做法步骤:
1.准备材料,鱼肉与猪肉的比例大概是3:1,也就是鱼肉要多些。
2.先把小葱洗净切碎,肉馅里分别加入盐、油、生粉和生抽。
3.把肉馅拌匀,腌一会。
4.腌肉馅的时间把青辣椒洗净,一开二,喜辣的可以不用把辣椒籽去掉。
5.把腌好的馅料用勺子或者包饺子的木条逐个填满切开的辣椒中,压平。
6.酿好的青辣椒放一边。
7.平底锅烧热,下油,小火,把酿好的辣椒肉馅面放入锅内,慢慢煎熟。
8.小火煎的酿辣椒可以把锅盖盖上,等听到锅里发出吱吱的声音时即可开盖,把酿辣椒翻面,就可以看到肉馅已经煎至金黄了。背面微微煎一下即可出锅。
9.煎好的酿辣椒。
10.美味的酿辣椒。
11.成品图。
小贴士:
酿辣椒要辣椒带些辣味的好吃,买辣椒应该挑那些摸起来硬的,颜色比较深绿的一般都带辣味,如果担心不够辣,可以不用把辣椒籽去除,肉馅一定要放些生粉,以便更好的与辣椒粘连着。
黄瓜酿肉
食材明细:
主料::黄瓜一根,瘦肉100克,
辅料::盐适量,生抽适量,蛋清适量,胡椒粉适量,淀粉适量,枸杞适量,葱叶适量,
黄瓜酿肉的做法步骤:
1.瘦肉洗净放案板上剁成肉末。
2.剁好的肉末放碗里,加入盐、生抽、蛋清、胡椒粉、淀粉搅拌上浆腌制十分钟。
3.黄瓜洗净切成3厘米长的段。
4.用小刀把黄瓜心慢慢掏出来。
5.把腌好的肉末塞入黄瓜内。
6.在每个黄瓜肉末上放入一颗枸杞。
7.把黄瓜酿肉放入蒸锅里蒸十五分钟。
8.出锅前放撒上一些葱花即可。
小贴士:
用五花肉剁肉末蒸出的酿肉味道更鲜美香嫩,今天我家没有五花肉就用瘦肉做了。
酿素鹅
食材明细:
豆腐皮(或鲜腐竹)6张,花生油或玉米油4汤匙,香菇120克,胡萝卜80克,熟竹笋40克,酱油1/2汤匙,糖1茶匙,麻油适量,姜葱水材料︰,生姜1小块,大葱葱白2段,素高汤(或清水)120毫升,酱油1汤匙,糖1/2茶匙
酿素鹅的做法步骤:
1.生姜、大葱拍成扁平;生姜捣烂成茸,大葱切末,与素上汤、酱油、糖混和,即成姜葱水。
2.香菇用水泡软,与熟竹笋、胡萝卜分别切丁。
3.锅下少许油,加入酱油、糖、麻油炒熟成馅料。
4.每张腐皮切成两张,均匀抹上姜葱水。
5.6张豆腐皮叠好,包入适量的馅料。将头、尾两端折起,由外向内卷成条状。
6.油烧热,将腐皮卷炸至香脆金黄,切块上桌即可。
西红柿酿蛋
食材明细:
大西红柿(牛西红柿)6个,盐11/2茶匙,菠菜280克,去梗,橄榄油1汤匙,洋葱(中等个大小)1/4个,切末,蘑菇280克,切末,新鲜面包半片,弄成面包屑,磨碎的帕尔马(Parmesan)奶酪2汤匙,黑胡椒粉1/4茶匙,大鸡蛋6个
西红柿酿蛋的做法步骤:
1.西红柿蒂梗处切去0.6厘米薄片,去籽去瓤。西红柿内均匀地撒1茶匙盐,然后倒过来,放在纸巾上沥干。
2.菠菜洗净,不要甩干菜叶上的水分,直接放入大锅,盖上锅盖以中火煮1至2分钟,至叶片皱缩。 烤箱预热至180度。取一33 x 23 x 5厘米烤盘,薄薄喷一层喷雾油。大锅下油,中火加热。放入洋葱,爆炒3分钟,至软。加入蘑菇,拌炒5分钟,至水分收干。接着拌入菠菜、面包屑、奶酪、剩余的1/2茶匙盐和胡椒粉。
3.用纸巾把西红柿内抹干,酿入炒好的蔬菜,放入烤盘。每个西红柿顶上打一个蛋,上面罩铝箔纸,但不要封合。烤20至25分钟,至鸡蛋凝固即可。
木耳酿肉
食材明细:
主料::干木耳15克,鲮鱼猪肉末300克,
辅料::蒜苗1根,姜葱水30克,胡椒粉1克,食用油适量,盐0.5茶匙,糖0.5茶匙,生抽1茶匙,蚝油1茶匙,红烧酱油0.5茶匙,淀粉3茶匙,
木耳酿肉的做法步骤:
1.干木耳提前浸泡发透,洗净备用。
2.鲮鱼猪肉末加入葱姜水顺着一个方向搅拌上劲后,加入调味料(盐,糖,生抽,胡椒粉,蚝油等)
3.取一个木耳在内壁均匀地涂抹一圈淀粉,它的作用是使肉末有附着力,不易掉落。
4.取一小块肉馅酿入其中。
5.放少量油润锅,小火,把酿有肉末的木耳入锅煎至金黄后盛出备用,这里要注意的是,入锅煎制必须是有肉那面朝下煎哦。
6.锅中加入适量清水,调入适量盐,糖,蚝油,生抽,红烧酱油等调味料。
7.把煎好的木耳酿肉回锅,开大火烧制。
8.临出锅加入适量淀粉水勾个芡。
9.洒上少许蒜苗即可盛盘。
小贴士:
1.酿制木耳时,内壁涂抹淀粉可使得肉末酿入不易掉落,有附着力的作用。
2.入锅煎制时,先煎有肉的那面,一定不要把木耳那面朝下,否则木耳遇热容易蹦油,注意烫伤自己哦。
3.鲮鱼猪肉末在广东应该很容易可以购买得到,如果其他地方没有这种食材,可以用1:1的鱼肉与五花肉代替,口感也非常鲜嫩爽滑。
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