水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?你不妨看看生菜配香烤五花肉,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料:五花肉适量
辅料:生菜适量,葱适量,姜适量
配料:花椒适量,大料适量,烤肉酱适量,生抽适量,孜然适量
生菜配香烤五花肉的做法步骤:
1,准备材料
2,将五花肉片撒上葱姜片、花椒、八角、倒入烤肉酱,少许生抽加盖保鲜膜,放到冰箱腌制1小时
3,将腌好的五花肉沥净水分,用吸油纸拭干,煎锅中放入少许油,煎制
4,注意翻面,煎至肉片变色,肉质收紧即可
5,将腌肉的料汁滤除香料和葱姜片备用
6,烤盘中铺锡纸,将五花肉平铺到烤盘上,刷上一遍料汁,撒上适量孜然粉
7,烤箱调制160度,烤大约15——20分钟,中间翻一次面,刷上料汁,撒孜然粉
8,烤至金红色,卷上洗净的生菜,用竹签串上即可
小贴士:
1、根据肉片的厚薄控制腌制的咸淡和煎烤的时间。
2、可以将烤肉刷层蜂蜜,别具风味且颜色更加诱人。
3、嫌麻烦的话不用签子,直接卷着吃就好。
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五花肉生菜卷
食材明细:
五花薄肉片100公克,小黄瓜1/2条,大蕃茄1颗,洋葱1/2颗,香菜叶1株,盐适量,鱼露柠檬酱汁适量
五花肉生菜卷的做法步骤:
1.五花薄肉片放入沸水中汆烫至变色,捞起沥干备用。
2.小黄瓜以盐搓洗干净,去耔切成约4公分条状;大蕃茄切瓣;洋葱切丝泡水去辛辣后沥干;香菜叶洗净,备用。
3.取作法1的五花肉片摊开,放入适量作法2的材料,包捲成卷状再以牙签固定,重复此作法至材料用毕。
4.将作法3的五花肉生菜卷沾取鱼露柠檬汁食用即可。
烤五花肉
食材明细:
五花肉5块,烤肉粉适量
烤五花肉的做法步骤:
第1步五花肉洗净放入盆中放入烤肉粉
第2步搅拌均匀放冰箱冷藏3到4小时然后放在烤架上沥干水分
第3步烤盘上涂油放上五花肉,烤箱180度上下烤30分钟30分钟出烤箱即可
小贴士:
五花肉腌制时要经常翻动这样更容易入味
韩烤五花肉
食材明细:
主料:五花肉500克,韩式辣酱2勺,蜂蜜2勺,生抽2勺
辅料:白芝麻2勺,生菜1棵
韩烤五花肉的做法步骤:
1,五花肉切成薄薄的厚片。
2,放入韩式辣酱、蜂蜜、生抽。
3,抓匀腌制15分钟。
4,整齐的摆放在烤盘上。
5,放入已预热好的烤箱里,230度烘烤10分钟左右,烤到肉片微卷,有少许焦斑,肉香四溢出炉后撒上芝麻既成。
小贴士:
1.吃的时候可以搭配泡菜、蒜片和生菜等,好吃不腻;
2.没有烤箱的可以用家用煤气烤盘或平底锅煎制。
夏季烤五花肉
食材明细:
五花肉2大块,洋葱1颗,蒜5瓣,美式番茄辣椒酱少许,韩式烤肉酱少许,台湾BB烧烤酱少许,黑胡椒少许,生菜1颗
夏季烤五花肉的做法步骤:
第1步选择肥瘦相间的五花肉,最好是一层一层非常分明的内种最好把肉放在冰箱冷冻2小时左右,至似冻非冻的状态,这样比较好切
第2步将五花肉从中间劈开,更薄一些好入味一面斜着切花刀
第3步另外一面竖着切花刀准备一颗洋葱,切圈
第4步蒜5-6瓣,拍一下切沫在超市特别容易买到的三种酱料,媛媛更推荐大家买中间的这种韩式更好吃一些~
第5步将酱料挤在肉肉上一定要用手耐心的给肉肉马杀鸡,慢慢的揉捏味道才能渗透到肉里
第6步另外一种酱料也同样抹在肉上,马杀鸡腌制好的肉肉,卷起来这样更有利于肉肉抱团更吸汁入味。在卷好的肉肉顶端放上洋葱圈
第7步锅中放入少许底油,加入一块黄油,这样肉肉更香放入洋葱圈,煎出香味来
第8步放入肉肉,注意翻面防止过糊大概煎至如图的状态即可
第9步剪开看一下里面已经完全熟了而且嫩嫩的!
烤五花肉卷
肥的五花肉怎么解决,想了好久,决定配上点时令蔬菜,用新奥尔良腌肉料腌制后放冰箱烤制。烤出肉里多余的肥脂,这样吃起来才能健康。
材料:
主料:五花肉260克,,
辅料:胡萝卜半根,杏鲍菇半根,芦笋6根,烤肉料1袋,
烤五花肉卷的做法步骤:
1. 准备食材
2. 准备配料
3. 腌肉料按照标注说明用水稀释
4. 将五花肉放入抓匀,让肉充分吸收放冰箱腌制约一天时间。(时间越久越入味)
5. 芦笋杏胞菇胡萝卜切成比五花肉略长一点的长条备用。
6. 取一条五花肉,将三种蔬菜依次放入,我放的是两条胡萝卜两条杏鲍菇一条芦笋。
7. 卷起后用牙签固定。
8. 装入烤盘中。烤箱预热,220度,中下层
9. 约三十分钟后,取出用竹签在五花肉卷上细细的扎上小洞
10. 再入烤箱烤约十分钟左右,至五花肉的大部分油脂渗出,取出食用即可。外表略焦脆,有嚼头的五花肉卷,享用吧!
酸菜烤五花肉
食材明细:
五花肉多放,大葱适量,油一点点,生抽适量,酸菜一袋,盐适量,姜三片
酸菜烤五花肉的做法步骤:
第1步五花肉洗净切片,加入盐、酱油、料酒、孜然粉、葱、姜腌制1小时入味。我为了省事外加味道更浓,都是以前一天晚上腌好。平底锅刷油(不要太多),将五花肉小火烤熟,盛出备用。一定要小火!
第2步烤完看着好好吃。。酸菜下锅炒熟,点一点水,加入烤好的五花肉,一起翻炒,出锅。
第3步完成!
小贴士:
烤过的五花肉没有那么油腻,味道也和炒出来的不一样,配上酸菜,好吃!如果不喜欢太酸,酸菜下锅前可以过一遍水。
脆皮烤五花肉
用盐和五香粉腌制,入烤箱前在猪皮上插很多洞,用锡纸包好下半部分,230度35分钟,拿出来刷一层油,再烤10分钟,就大功告成了!可以淋上蜂蜜吃,那个叫香啊!
材料:
主料:五花肉2块,,
辅料:五香粉适量,食盐适量,小苏打适量,烧烤酱适量,
脆皮烤五花肉的做法步骤:
1. 五花肉洗净,冷水下锅放进八角香叶桂皮,料酒煮去血水。用水煮至7层熟,捞起来过凉水,然后用厨房纸巾吸干水分。
2. 用牙签在皮上面扎很多小孔,越密越好,记得扎到肥肉部分。
3. 皮上先抹上小苏打然后再接着抹上一层盐腌半小时。
4. 反面切五花肉,2-3cm一段,切到肥肉脂肪的地方就停,然后抹上五香粉,腌制2小时。
5. 锡箔纸包住肥肉只剩一个皮出来就行。进烤箱中层上下火230度烤35分钟,拿出来刷一层花生油,转240度烤10分钟。
6. 淋上酱汁就可以享用啦!
酱香五花肉
食材明细:
姜 葱 五花肉 桂皮 砂糖 豆瓣酱 生抽 老抽
酱香五花肉的做法步骤:
1、姜去皮切丝,葱洗净切段,五花肉洗净切小块。
2、开水入五花肉,大火煮开10min,撇去浮沫捞出。
3、五花肉入电饭煲中,入洗干净的桂皮.姜丝。
4、砂糖放小碗中,加豆瓣酱、入生抽、老抽、加清水拌匀,入电饭锅中。
5、盖盖,按煮饭键,煮至收汁加葱段,拌匀后即可。
香辣五花肉
食材明细:
五花肉600克,大蒜瓣80克,干辣椒80克,葱段15克,花椒10克,花生仁25克。调料酱油5克,精盐8克,味精3克,料酒5克,色拉油1000克。
香辣五花肉的做法步骤:
1、花生仁入七成热油中小火炸熟捞出控油。
2、五花肉改刀成四大块入锅中,加盐、料酒大火烧开,小火煮约20分钟,捞出后切0.2厘米厚的大片,放酱油、盐、味精腌约10分钟后入六成热油中小火炸至颜色发红捞出待用。
3、锅留底油,烧至六成热时下入大蒜、葱段、花椒、辣椒大火煸炒出香味,入炸好的五花肉、花生,同时加入盐、味精大火煸炒均匀,装盘即可。
小贴士:
特点
北菜南烹,香鲜微辣,与回锅肉制作相区别,更适合南方口味。
蒜香五花肉
食材明细:
五花肉300克,香油适量,鸡精适量,盐适量,糖适量,醋适量,葱姜蒜末适量,桂皮1小块,大料1个,生姜3片,葱段4个
蒜香五花肉的做法步骤:
第1步用刀反复拍打肉,拍散组织纤维,肉煮起来易烂,口感细腻,浇汁的时候也容易入味儿。 把肉放锅中,开水炒一下,去除血沫杂质,去除多余的油脂,肉的颜色变白既可捞出。经过焯水的五花肉吃起来不会太油腻。把肉再次放锅中,加入充足的水。放入葱段﹑姜片﹑大料和桂皮,起到去腥提鲜的作用。这个时候不要放盐,放盐会使肉失水变柴,肉吃起来没那么鲜嫩。大火煮开后,中火煮20分钟左右就可以了,可视肉块的大小自己调整时间,一定要把肉煮透煮熟了,简单的方法,用筷子可以很轻松的穿透即可。
第2步煮肉的时间我们可以来调料汁,把葱姜蒜末倒入一个小碗内。放入适量盐﹑鸡精﹑醋﹑糖﹑香油调味。把煮好的肉,放至不烫手,切成薄片,越薄越好,浇料汁的时候越容易入味。把调好的聊汁浇到肉片上,趁热即可上桌享用。
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