“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,很多都应该见过这样的菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你收藏保存了哪些菜谱呢?于是,小编为你收集整理了大蒜新吃------金沙香蒜(1)。欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料:大蒜6个,咸蛋黄8个
辅料:干淀粉适量,姜末适量,小葱末适量
大蒜新吃------金沙香蒜的做法步骤:
1,因为这次蒜是主角,所以剥蒜就成了第一件事,剥蒜有点麻烦,学了一个新方法,把大蒜两头各切一刀,掰开,放在微波炉里高火20秒,拿出来会好剥一些,把蒜皮剥掉备用。
2,熟鸭蛋黄用勺子压散。
3,锅里加入适量的油,开火,油不需要很热,凉油下蒜,小火慢炸。
4,炸蒜过程中可以准备好姜末和小葱末。
5,蒜炸到成金黄色即可捞起。
6,捞起来的蒜裹一层干淀粉。
7,再回油里过一下,捞起备用。
8,锅里加适量的油,烧热后加入姜末和一部分小葱末,炸香后放入咸蛋黄,炒散,加入炸好的蒜,翻炒片刻就可以关火了。
9,盛盘后再加一些小葱在上面,可以吃啦,味道不错哦。
小贴士:
1、炸蒜要凉油下蒜,小火慢炸,要不蒜很快就糊了。
2、炸好的蒜外面再裹一层干淀粉,是为了让后面的咸蛋黄和蒜更好地裹在一起。
3、今天用了8个咸蛋黄,感觉多了点,下次可以减少2个试试。
4、不要用独蒜,用的是蒜瓣,这样就是一个一个的,好看一点。
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蒜香金沙三宝
食材明细:
咸蛋2只(只用蛋黄),巨型扇贝肉4只(或中型8只),中虾12只(或大虾6只),鱿鱼筒1条(不要买成墨鱼,没有须的那种),蒜蓉3汤匙,炸油和牛油适量,炸浆:,生粉、蛋浆、面包糠少许
蒜香金沙三宝的做法步骤:
1.鱿鱼筒用手压好,在筒口用刀水平地将它一分为二,挑去软骨,鱿鱼面划斜纹,切厚片。
2.扇贝肉、虾、鱿鱼片抹干,用少去胡椒粉腌一腌。扇贝肉、虾、鱿鱼用生粉拌匀,放入蛋浆,再沾满面包糠。咸蛋放入锅内,加冷水,煮大约10分钟至蛋全熟,过冷水,去壳,取蛋黄,放入碗内压成蛋黄蓉。准备炸锅,油滚后将扇贝肉、虾、鱿鱼逐个炸至金黄,放在有油烟纸的盘中。
3.快火下油起锅,下牛油快速爆香蒜蓉,加入蛋黄蓉,炒至蛋黄蓉起泡,再加炸好的扇贝肉、虾、鱿鱼快速炒匀装盘,加上少许椒盐即成。
金沙虾丸(1)
食材明细:
虾仁,马蹄,鸡蛋,面包糠
金沙虾丸的做法步骤:
1、虾仁剁成虾茸,马蹄切碎丁,混在一起。
2、加料酒、盐、油、鸡蛋清、水淀粉打成虾胶,做成丸子。
3、做好的丸子沾上淀粉,拖鸡液,滚面包糠,下锅炸透即可。
小贴士:
1、炸丸子的时候用中低温油温,经常翻动,以防止面包糠在锅底部分容易烧糊。 2、想要皮脆肉嫩,不容易受潮,回锅复炸一次。
【蒜香杏鲍菇】(1)
食材明细:
主料:杏鲍菇1个,胡萝卜1根,大蒜适量,蚝油适量,食盐适量,生姜适量,白糖适量,青椒1个,鸡精适量,水淀粉适量,瘦肉适量
辅料:老抽适量
【蒜香杏鲍菇】的做法步骤:
1,准备食材,将食材清洗干净。
2,将杏鲍菇切片。
3,蚝油、老抽、白糖、食盐、清水调成汁,然后用淀粉勾芡。
4,大蒜拍烂、胡萝卜、青椒切成丁。
5,锅中倒油,用一半的蒜粒和生姜粒炝锅。
6,放入切好的瘦肉翻炒。
7,放入杏鲍菇翻炒。
8,倒入勾好的汁,焖三四分钟。
9,放入另一半蒜粒,还有胡萝卜丁,青椒丁翻炒均匀。
10,倒入勾好的芡。
11,撒点鸡精即可
蒜香猪肝(1)
食材明细:
主料:猪肝适量
辅料:青辣椒适量,红辣椒适量,蒜适量,姜适量
配料:料酒适量,淀粉适量,盐适量,鸡精适量,酱油适量
蒜香猪肝的做法步骤:
1,猪肝切片,反复冲洗,直到水清为止
2,水沸后,下入肝片燎水。倒入少许料酒去腥
3,青、红辣椒切小段备用
4,姜切丝、蒜切片
5,冲洗干净肝片的血末,将料酒、盐、鸡精和淀粉与肝混合抓匀
6,锅中坐油,蒜片和姜丝爆香
7,青红辣椒炒香
8,肝片入锅翻炒,出锅前倒入适量酱油、盐、鸡精即可
麦香金沙汤圆
食材明细:
糯米粉适量,咸蛋黄2个,黄油60克,即食牛奶适量,麦片适量,糖40克,奶粉20克,吉士粉适量
麦香金沙汤圆的做法步骤:
第1步咸蛋黄蒸熟压碎,和黄油、奶粉、糖、吉士粉、拌匀便是金沙材料。糯米粉加入适量的温水揉成粉团,饧会儿。
第2步包入金沙馅搓成汤圆,手上蘸点水好搓。放入锅里沸水放入汤圆,用大火3分钟至汤圆浮上水面便可取出捞起、煮熟的汤圆放入冷开水里泡片刻,能使表皮爽滑不粘牙。
小贴士:
红薯:含有独特的生物类黄酮成分,这种物质既防癌又益寿,是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇。国外学者称之为“冒牌荷尔蒙”。它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用,可抑制胆固醇的沉积,保持血管弹性,防止肝肾中的结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。它还是一种理想的减肥食品。它的热量只有大米的 1/3 ,而且因为其富含纤维素和果胶,而且有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。麦片:麦片的营养价值很高含有一定的钙和铁,能使人肠道通畅,是老年人最佳食品。
土豆新吃
食材明细:
土豆1个,色拉油1勺,黑胡椒1克,盐1克,醋2勺,蚝油1勺,葱花蒜末适量
土豆新吃的做法步骤:
第1步土豆刮成薄片~泡凉水~洗掉淀粉焯水,过冷水
第2步调好佐料~我喜欢用热油编一下,其实也可以直接这样用的哦拌一下就好了~搞定
吃大蒜的好处 大蒜的做法
吃大蒜的好处 大蒜的做法
吃大蒜的好处
蒜是蒜类植物的统称。半年生草本植物,百合科葱属,以鳞茎入药。春、夏采收,扎把,悬挂通风处,阴干备用。农谚说种蒜不出九(月),出九长独头,6月叶枯时采挖,除去泥沙,通风晾干或烘烤至外皮干燥。
大蒜呈扁球形或短圆锥形,外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮,剥去鳞叶,内有6~10个蒜瓣,轮生于花茎的周围,茎基部盘状,生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜,剥去薄膜,即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气,味辛辣。有刺激性气味,可食用或供调味,亦可入药。地下鳞茎分瓣,按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国,经人工栽培繁育,具有抗癌功效,深受大众喜食。
蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物,即可以生吃,也可以调味。
大蒜味辛、性温,入脾、胃、肺经。具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。
大蒜的做法
大蒜粥:紫皮大蒜30克,粳米100克。大蒜去皮,放沸水中煮1分钟捞出,然后取粳米,放入煮蒜水中煮成稀粥,再将蒜放入(若结核患者食用,可另加白及粉5克),同煮为粥。此粥具有下气健胃,解毒止痢的功效,适用于急性菌痢患者食之。
大蒜浸液:大蒜10克,白糖适量。将大蒜去皮捣烂,加开水50毫升,澄清加白糖适量即成。此浸液具有止咳解毒的功效,适用于百日咳痉咳期。
蒜香蚝油生菜(1)
食材明细:
主料:生菜两棵
辅料:大蒜适量,生姜适量,盐适量,蚝油适量,糖适量,鸡精适量,水适量,淀粉适量
蒜香蚝油生菜的做法步骤:
1,炒锅到油烧热,爆香蒜末和姜末。
2,倒入洗净掰断的生菜翻炒。
3,加入蚝油,盐,糖炒匀。
4,最后加入鸡精,水淀粉翻炒关火。
迷迭香烤大蒜(1)
食材明细:
主料:新鲜大蒜4头
辅料:玉米油1小勺,盐1/4小勺,黑胡椒粉1/4小勺,新鲜迷迭香1.5克
迷迭香烤大蒜的做法步骤:
1,用料
2,大蒜去掉外衣,削平底部
3,剪去中间的柱子
4,将蒜瓣尖削平,露出蒜肉
5,迷迭香洗净,切碎
6,将大蒜放入盘中,浇上油
7,撒上盐
8,撒适量黑胡椒粉
9,最后把迷迭香撒在表面
10,放入烤箱,中层,上下火180度,用锡纸覆盖,烤30分钟
11,去掉锡纸,再烤20-30分钟
12,出炉
小贴士:
一开始盖上锡纸烤可以避免水分流失过多,烤得太干,而失去软糯的口感。
用盐量可根据自己的口味调整
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