“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你最拿手的菜品是什么呢?相信你应该喜欢小编整理的薏米绿豆冰糕(1),我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料:绿豆适量,薏米适量,琼脂适量
辅料:白糖适量
薏米绿豆冰糕的做法步骤:
1,绿豆2大把薏米1大把清洗下,放入高压锅加入宽裕的水,高压上汽后2分钟再改小火5分钟后关火
2,闷十分钟打开,加入白糖搅至溶化
3,倒一部分出来,用搅拌器放入搅打成绿豆泥
4,琼脂提前用冷水浸泡10分钟后加入一起煮至琼脂完全溶化
5,倒入溶器稍冷放入冰箱冷藏至硬
6,再起锅放入白糖水加琼脂溶解
7,倒入绿豆糕上面
8,再把前面装起的绿豆薏米放一些在上面,稍冷放入冰箱冷藏至硬
9,切块即可
97Msw.com相关知识
绿豆冰糕(黄油版)
食材明细:
主料:去皮绿豆200g,黑白发酵淡味黄油70g,细砂糖60g,水饴50g,抹茶粉5g
绿豆冰糕(黄油版)的做法步骤:
1,去皮绿豆淘洗干净之后用水浸泡6个钟,一般我是晚上浸泡,第二天开始做。
2,浸泡好的绿豆沥干水分,铺在蒸笼上,用蒸锅蒸30分钟,直到绿豆熟透。
3,绿豆一定要蒸到用手能够轻易捏碎的程度。
4,趁热加入黄油、细砂糖和水饴。黄油建议用黑白发酵黄油,奶香味更浓,口感棒棒哒。
5,将它们搅拌均匀。
6,.用料理机搅打细腻。
7,将绿豆泥倒入不沾平底锅中,一直翻炒到绿豆沙成团,并且不沾刮刀为止。
8,分出一半加入抹茶粉,一样翻炒均匀。
9,将绿豆沙平均分出11份,每份50克,搓圆备用。
10,用模具压出花纹即可。做好的绿豆糕放入冰箱冷藏,味道更佳哦。
小贴士:
1.没有水怡可以麦芽糖。
2.做好的绿豆糕冷藏可以保存大约5天。
西瓜冰糕(1)
食材明细:
糯米粉两小勺,西瓜,白糖,水
西瓜冰糕的做法步骤:
1.两小勺糯米粉,倒入适量的开水搅拌,和成无颗粒状。
2.西瓜去籽,加白糖,适当的多加点,因为冷冻后的冰糕甜度口感要降低好多,放搅拌机打成西瓜汁。
3.把糯米糊倒入西瓜汁中再次搅拌均匀。
4.倒入冰糕模具中,放冰箱冷冻4小时以上即可。
5.脱模的时候,室温下放置一会或者用凉水冲一下就很容易脱模了。
网红流心绿豆冰糕
食材明细:
主料:吴香香去皮绿豆200g,黄油60g,细砂糖80g,麦芽糖浆45g
辅料:奶黄流心馅84g
网红流心绿豆冰糕的做法步骤:
1,去皮绿豆淘洗干净之后用水浸泡6个钟,中间多次换水。
2,浸泡好的绿豆沥干水分,铺在烤盘上,用蒸烤箱蒸30分钟,直到绿豆熟透。
3,蒸熟之后的绿豆晾凉,用破壁机将它们磨成绿豆沙。我没有加牛奶或者水,这样待会翻炒的时间就可以减短很多。
4,流心馅先挤在裱花袋中,放入冰箱冷藏备用。
5,准备好调料。
6,黄油倒入平底锅中,小火加热到融化。
7,加入绿豆沙,翻拌到油分全部被吸收。
8,加入细砂糖和麦芽糖浆,继续翻炒。
9,一直翻炒到绿豆沙成团,并且不沾刮刀为止。
10,翻炒好的绿豆沙先晾晾,记得表面盖上保鲜膜,防止变干。
11,将绿豆沙平均分出12份,每份约43克,搓圆备用。
12,用手指将绿豆沙戳一个洞,洞深一点。
13,挤入7克流心馅。
14,最后将绿豆沙搓圆。
15,学厨月饼模装好花片,先把绿豆糕放进模具,稍微按压一下。
16,.接着用模具压出花纹即可。
17,做好的绿豆糕放入冰箱冷藏,味道更佳哦。
18,切开之后,可以看到满满的流心,超满足。
小贴士:
1、没有蒸烤箱用蒸锅将绿豆蒸熟即可。
2、没有麦芽糖浆可以换成水怡,或者麦芽糖。
3、流心馅先冷藏,这样更浓稠,包起来简单一些。
4、做好的绿豆糕冷藏可以保存大约5天。
薏米绿豆奶
薏米、绿豆洗干净,放入电饭煲中煮熟放凉,把薏米、绿豆捞出放入容器中搁置到冰箱内。煮豆的水可以冰镇也可以热着喝,或者做成冰饮喝,味道都不错。
材料:
主料:薏米适量,绿豆适量,
辅料:牛奶适量,炼乳适量,白砂糖适量,,
薏米绿豆奶的做法步骤:
1. 薏米、绿豆洗干净,放入电饭煲中煮熟放凉,把薏米、绿豆捞出放入容器中搁置到冰箱内。煮豆的水可以冰镇也可以热着喝,或者做成冰饮喝,味道都不错。
2. 什么时候肚子饿的时候就把薏米绿豆取出,加入牛奶,炼乳、白砂糖搅拌一下就可以吃了。
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