“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,相信你对这些菜谱并不陌生,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?小编经过搜集和处理,为你提供食物也讲“鸳鸯配” ——【鸭肉山药粥】,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料:鸭腿3只,山药一根,大米适量
辅料:生姜半个
配料:盐一勺
食物也讲“鸳鸯配” ——【鸭肉山药粥】的做法步骤:
1,鸭腿三只,清洗干净后放入凉水锅中。
2,大火,水滚开后,用汤勺撇去表面浮沫。
3,盖上锅盖,中火煮半个小时,至鸭腿8、9成熟。
4,鸭腿捞出装盘。
5,取一个砂锅,将煮鸭腿的肉汤,掺入少许凉水,一起倒入其中。
6,大米淘洗干净后,也放入砂锅中。
7,先大火,将米粒冲开。期间,不停用饭勺搅一搅,以免糊锅。
8,将山药刮去外皮。怕痒的话,我的方法是,去皮的时候,在手上套个食品塑料袋子,再抓山药就不怕手痒了。
9,将削好皮的山药切成滚刀块。
10,倒入砂锅中。
11,煮开后,转小火。
12,将煮熟的鸭腿肉撕成肉丝或者切成肉块,粗细由你,形状也随便你。
13,鸭肉丝倒入锅中。
14,生姜切片,再切成细丝,一并倒入锅中。
15,继续煲煮20多分钟,有鸭肉的香味飘满厨房。
16,山药也软烂了,一小勺盐,不要多,提个味儿。
17,香喷喷的鸭肉山药粥就热气腾腾的上桌喽!
18,趁热喝,您呐!
小贴士:
入口香滑、鸭肉鲜美,味道和营养全在这碗粥里了……
具有双重营养的一碗养生粥。
97Msw.com相关知识
鸭肉杂烩粥
食材明细:
鸭肉200克,米饭(蒸)200克,大葱20克,植物油5克,酱油30克,白酒10克,盐3克
鸭肉杂烩粥的做法步骤:
1.鸭肉洗净,斜刀切薄片;葱洗净切斜段。
2.平底锅中倒入油加热,把鸭肉的两面略煎。
3.把准备好的调味料(高汤4杯、酱油30克、酒10克、盐3克)一同倒入锅中开锅时放入鸭肉和葱段,继续煮6分钟。
4.最后,放入白饭用中火煮五分钟就可以了。
小贴士:
米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
和顺鸭肉粥
食材明细:
顺卤鸭半只,酱油,味精,盐,姜丝,芹菜,芫荽
和顺鸭肉粥的做法步骤:
1.买半只现成的和顺卤鸭.(买的时候和师傅说,要煮咸稀饭用,他自然给你剁小,还加上多多的卤鸭汁)在厦门和顺卤鸭也是很有名的.
2.一般的稀饭煮好后,倒入鸭肉及汤汁,烧滚,加酱油,味精,盐,姜丝.稳火煮10分钟,即可关火.
3.加入芹菜碎,喜欢芫荽的也可加.如果喜欢可加油条一根,就会有一番不一样的滋味.
姜丝鸭肉粥
食材明细:
鸭腿肉150G,粳米1杯,姜丝少量,香葱碎适量,黄酒适量,盐适量
姜丝鸭肉粥的做法步骤:
第1步鸭肉切成丁。放入部分姜丝与适量的盐和黄酒抓匀后腌1小时左右。
第2步*粳米洗净,放入电饭锅内,按2小时煲粥。鸭肉腌好后,放入沸水中焯熟,去掉浮沫,待粥已煲了1小时后和剩余姜丝一起放入锅中与粥同煮,少许盐调味。
第3步快煲好时,放点香葱碎即可。
芥菜咸蛋鸭肉粥
食材明细:
大米150克鸭脯肉300克咸鸭蛋1个芥菜150克生姜少许食用油5克精盐0.25小匙胡椒粉少许
芥菜咸蛋鸭肉粥的做法步骤:
1.大米洗净,用少量油拌匀;生姜洗净切丝;
2.芥菜洗净后切段,鸭脯肉洗净切片;
3.将咸鸭蛋内的蛋黄取出,切小块;
4.将米放入粥锅,加入水、芥菜段与鸭肉片煮开,转中火煮约30 分钟,最后放咸蛋黄块再煮片刻;
5.加精盐与胡椒粉调味,撒上生姜丝即可盛出食用。
注意
清香诱人,咸鲜可口。可放入少量绿豆同煮,味道很不错。
鸭肉皮蛋粥
食材明细:
糯米四两,白米三两,鸭腿1只,皮蛋2只,香菜1把,姜,桂皮,八角,大料,白糖,盐,料酒,酱油,水少许,鸡精
鸭肉皮蛋粥的做法步骤:
1.用七两米(四两糯米,三两白米)淘净,放水浸泡一小时,放沙锅煮至米粒烂.(大火开后小火煮粥,这样的沙锅粥非常香,好吃.因为是沙锅容易粘锅底,所以要常常搅动,用高压锅就不用搅动)。
2.把鸭肉剔骨切碎,锅热放油,姜片,大料,煸炒, 加白糖,盐,料酒,酱油,少许水闷烧十分钟。
3.把煮好的鸭肉与切碎的皮蛋倒入煮好的粥锅里。
4.大火再煮三分钟(记得搅动一次锅底)。
5.加入香菜,加点鸡精即可。
小贴士:
如果没有糯米,可以全部用一般的白米,煮好后,用淀粉勾芡,这样就有稠稠的口感了 鸭肉同糯米煮粥,有养胃、补血、生津之功,对病后体虚大有裨益
肉龙配粥
食材明细:
自发粉500克,猪肉馅250克,西葫芦300克,葱末适量,姜末适量,料酒1汤勺,生抽1汤勺,老抽1茶匙,白胡椒粉少许,甜面酱3汤匙,耗油2汤匙,香油1汤匙,盐适量
肉龙配粥的做法步骤:
1.自发粉倒入一个大一点的盆中,分次加入清水,揉成面团,揉到手光、盆光、面光。盖上屉布或者盖上锅盖饧发40分钟
2.趁着饧面的时间,我们来调馅。猪肉馅倒入碗中,加入料酒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱,拌匀后再放入香油、葱花和姜末,顺着一个方向搅打上劲
3.分次加入一点点的清水,顺着一个方向搅打粘糊即可,不要做的太稀,因为西葫芦里面还会有汁,做好水打馅后备用
4.西葫芦擦成丝,撒少许盐静置5分钟杀一下汁
5.待杀出汤后用手取适量西葫芦丝用双手攥紧挤掉多余的汤,放到肉馅中
6.把西葫芦和肉馅搅拌均匀备用
7.发酵好后的面团分为2份,取一份擀成长方形,约长40cm,宽30cm左右,锅小的话可以擀的小一些,以免放不下。把馅料放在面饼上均匀铺好
8.揪起面片的一边,折叠成4折后捏紧四周
9.蒸锅倒入清水,铺好潮湿的屉布,摆上肉龙,大火加热,上气后15-20分钟即可
配粥小咸菜
食材明细:
红萝卜,绿萝卜,白菜
配粥小咸菜的做法步骤:
第一天晚上,把白菜和萝卜分别先用盐卤好
第二天早晨,把菜里的水分控水,加以下材料搅拌:
姜蒜,适量的盐,辣椒油,
第三天,吃吧。
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