民间俗语说:“饭后(半小时百步走,活到九十九。饭后百步走,强似开药铺。”国人对于食疗有着一种迷之痴迷,自有历史记载以来,这些食疗俗语充分体现了中国人对健康饮食的追求。有关健康食疗你是怎么看待的呢?下面是小编精心为你整理的“苹果杏仁派”,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料::中筋面粉135克,玉米淀粉15克,食盐3克,黄油100克,清水30克,动物性淡奶油30克,
辅料::黄油50克,糖粉40克,鸡蛋1个,杏仁粉50克,
配料::苹果2个,黄油20克,细砂糖适量,
苹果杏仁派的做法步骤:
1.将中筋面粉,玉米淀粉,盐混合放入盆里,然后加入切成小块软化的黄油,用刮刀切拌。
2.混合成松散的沙粒时,将水和淡奶油的混合液体倒入。
3.搅拌并用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放冷藏室1个小时。
4.制作馅料:黄油软化放入碗内,用手动打蛋器打至顺滑,加入糖粉继续搅拌。
5.打散的鸡蛋液分2次加入,并搅拌均匀。
6.加入杏仁粉拌匀,馅料就做好了,可以放入冷藏室,稍后使用。
7.苹果去皮一切两半,再切成薄片,切好后放到淡盐水里浸泡备用
8.取出冷藏好的面团,在案板上撒一层少许面粉,分成2份,用擀面杖擀成0.3厘米厚的面皮。
9.将面皮放入派盘中,擀去多余的边缘。
10.用叉子在面皮上扎一些孔。
11.把杏仁奶油馅分2份,分别倒入2个6寸的派盘里。
12.将切好的苹果片由外圈向里码放在馅料上,苹果片可以长出派盘一点,再撒上白砂糖和黄油丁。
13.烤箱预热170度,烤约40-50分钟,苹果片变软,边缘稍发焦,派皮淡黄色即可。
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苹果派(3)
食材明细:
A.派皮面糰2份,B.苹果肉110公克,水133公克,柠檬汁10公克,细砂糖50公克,C.水33公克,玉米粉30公克,肉桂粉2公克,豆寇粉1公克,奶油18公克,蛋液适量
苹果派的做法步骤:
1.桿开派皮面糰,用模型压成圆型大小,再静置松弛一下。
2.将材料B一同煮约10分钟。
3.材料C的水、玉米粉拌匀,加入作法2中煮至胶凝状,再加入肉桂粉、奶油拌匀,即成苹果馅。
4.面糰中间挤入苹果馅,表面再盖上一层面糰,将两片面糰两侧压紧密合,表面刷上蛋液,最后再用叉子戳洞压纹(重复此作法,至材料用完为止)。
5.入炉烘焙,以上火200℃,下火200℃,烤约20分钟,烤至干酥状取出即可。
苹果派与苹果派皮的编织法
食材明细:
派皮::低粉200克,黄油80克,糖粉60克,鸡蛋1个,
馅料::大苹果3个,细砂糖30克,黄油50克,
其他::八寸派盘1个,
苹果派与苹果派皮的编织法的做法步骤:
1.准备好材料
2.黄油室温软化用打蛋器打至蓬松
3.加入糖粉和鸡蛋搅拌均匀
4.筛入低粉拌匀
5.揉成面团盖上保鲜膜醒30分钟
6.苹果去皮切成丁状
7.锅小火加热倒入黄油和糖
8.搅拌至黄油和糖融化
9.倒入苹果丁炒制变软
10.苹果陷凉透备用
11.派皮擀成厚薄适宜的大面片
12.覆扣在派盘上去边按压均匀
13.倒入凉透的苹果陷
14.再擀一张厚薄适宜的大面片切成均匀的条状
15.饼皮切条如图1铺好,如图2一根压下一根压上先编上第一根,把压下的根数如图3向上翻起 ,如图4放上一条 ,如图5把翻起的根数放下,如此重复直到编好整个
16.均匀的刷上一层蛋液
17.烤箱预约200度烤35分钟,香喷喷的苹果派出炉
小贴士:
现在的室温都不到十度,黄油放上很半天也很难软化,用微波炉加热半分钟即可!注意不要火力过猛变成液体
肉桂苹果派(2)
食材明细:
主料::低筋面粉125g,蛋液40g,黄油62g,盐1g,飞饼皮半张,
辅料::大苹果1个,黄油5g,柠檬汁1/4个,细砂糖30g,肉桂粉少许,玉米淀粉3g,
肉桂苹果派的做法步骤:
1.将黄油都切成均匀的小丁
2.加入低粉
3.用刮刀切,使黄油均匀地包裹上面粉,呈松散的沙粒状
4.40g蛋液和盐混合,倒入
5.用手轻柔的混合成团,装入保鲜袋内,冷藏30分钟
6.制作肉桂苹果馅:锅里放入黄油,小火融化后加入苹果块和30克砂糖
7.搅拌均匀后再放入1/4个柠檬汁
8.洒入肉桂粉,小火煮10分钟左右
9.汁水较多,我加了点生粉收汁
10.翻炒均匀备用
11.30分钟后,从冷藏室取出,案板撒粉或垫上保鲜膜,配合模具的大小,擀成0.2-0.3cm厚的长条形面皮
12.将面皮铺入模具,四周贴合模具,多余的面皮用擀面棍擀下,用叉子在底部挨排扎孔
13.然后在面皮上铺一张油纸,然后再覆盖重物(如石子,红豆等,这样做是为了防止烘烤时面皮受热鼓起),放入预热好的175度烤箱,先烤15分钟
14.然后将油纸和重物取下,继续烘烤15分钟后取出冷却备用
15.用叶子模抠出若干叶片
16.我用的飞饼皮编了3根麻花辫
17.把炒好的肉桂苹果加入
18.用派皮切成细条和用飞饼编的麻花辫,横竖交错成方格,压紧边缘,去除多余部分后上面刷蛋液
19.把叶子围在四周边上,静置10分钟
20.放入预热好的175度烤箱,再烘烤20分钟,转185烤10分钟左右看到上色取出
小贴士:
1、黄油要使用刚从冷藏室取出的,切丁后马上使用,不要让其软化
2、苹果也可以换成其他水果,比如梨、香蕉等等。最好用硬性的水果,而且馅料汁水一定收干,如果水分太多,可以添加少许玉米淀粉
3、因为我觉得酥皮太酥,编麻花辫不好编,所以想到用飞饼皮
依然学烘焙--苹果玉米派
食材明细:
主料::低筋面粉140克,牛奶40克,糖粉40克,黄油60克,
辅料::苹果1个,鸡蛋一个,牛奶60克,玉米1根,奶油奶酪50克,肉桂粉1.5克,
依然学烘焙--苹果玉米派的做法步骤:
1.派皮:低筋面粉10克 玉米淀粉40克 糖粉40克 黄油60克 牛奶40克 馅料:苹果1个 牛奶60克 玉米1根 奶油奶酪50克 肉桂粉1.5克 鸡蛋一个白糖30克(玉米和鸡蛋忘记上图啦,奶酪不小心被大宝的糖粉盖住了
2..黄油室温软化在切小块装碗里备用。
3..倒入过筛好的混合面粉,搓成玉米粒的样子
4.加入牛奶和成面团。
5..把苹果去皮磨出苹果泥。6.7.加入牛奶,打入鸡蛋搅拌均匀。8.9.加入肉桂粉,奶酪室温软化好切小块倒入大盆里面搅拌融入。10.倒入料理机内,加入玉米粒搅拌一下不用太细腻。11.把派皮擀好铺入派盘内。12.13.放入180度预热好的中层烤8分钟左右。取出倒入苹果玉米馅料,上下管温度为220烤20到25分钟左右(派馅料凝固好了)。
6..加入牛奶和细砂糖
7.打入鸡蛋搅拌均匀。
8.8.9.加入肉桂粉
9.奶酪室温软化好切小块倒入大盆里面搅拌融入。
10..倒入料理机内,加入玉米粒搅拌一下不用太细腻。
11..把派皮擀好铺入派盘内。
12..放入180度预热好的中层烤8分钟左右。
13.取出倒入苹果玉米馅料,上下管温度为220烤20到25分钟左右(派馅料凝固好了)。
14.成品
小贴士:
这款的派湿度比较大所以不怕高温,不过还是要看住别烤过头了。玉米不要打的太细腻这样才有口感,烤制时间,依自家烤箱而定。派皮擀好要松弛20分钟哦不然烤的时候会收缩的很厉害。
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