俗语说:生冷粘硬不可食,少吃干食多喝汤。食疗在国人的健康饮食中占了很大的比重,随着社会的进步,一些食疗方法已被科学所证明。如何避免健康食疗的误区呢?下面的内容是小编为大家整理的自制香菇肉丸,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
主料::猪肉500g,香菇一把,生粉适量,面粉适量,生姜适量,香葱适量,
辅料::盐适量,酱油适量,米酒适量,自制虾皮味精适量,
自制香菇肉丸的做法步骤:
1.所有食材,香菇提前半小时左右泡发。
2.猪肉买的七分瘦三分肥的前腿肉,清洗干净后切成约母指大小的块。
3.放料理杯里打成肉末(没有料理机的可以手工剁,要尽量剁得细腻些),打肉末时加入适量姜粒和葱白部分。
4.香菇切碎。
5.把肉末和香菇碎放容器里。加入盐,酱油,米酒,自制虾皮味精,生粉,面粉搅拌,中途分两次加入少量水一起搅拌。
6.再用手拿起不停摔打约半小时(为了方便操作,我换成了大点的容器)。判断是否可以,用手抓一下肉馅,感觉非常结实,甚至有些硬更好。摔打的时间越长做出来的肉丸越Q弹。肉馅里没有加一滴油,摔打的过程我满手都是油了。
7.锅里开最小火煲适量水,加入生姜两片。
8.水温有些暖时,先湿下手,再抓起一团肉馅,挤出小丸子放锅里,也可以取适量肉馅,两手搓成小圆子。
9.挤完所有肉馅,开大火烧开。
10.煮至全部浮面,煮熟后捞起放凉,一时吃不完的可以放冰箱冷冻着。煮出来的汤可以用来煮面条或加些其它食材一起煲,非常鲜美的。
小贴士:
1.猪肉选用七分瘦三分肥或八分瘦两分肥前腿肉比较好,但不要太肥,否则很油的。
2.没有料理机的可以手工剁,要尽量剁得细腻些,这样做出来的肉丸才光滑。
3.生粉也不能少,要不然做出来会很柴。
4.用手摔打这一步非常重要,否则做出来的肉丸不但不Q弹,而且还会散开,摔打这过程要有耐心,时间越长,肉丸越Q弹.
5.挤肉丸前湿下手,才不会粘住,而且要快些挤完。
97Msw.com相关知识
香菇冬瓜肉丸汤
食材明细:
主料::冬瓜250克,香菇4个,肉丸12颗,
辅料::油适量,盐适量,姜适量,葱适量,清水适量,
香菇冬瓜肉丸汤的做法步骤:
1.准备好食材。
2.冬瓜去皮和籽。
3.再切小块。
4.香菇洗干净切小块。
5.姜切片,葱切小粒。
6.锅里放进适量的水,加少许油,开始煲。
7.水烧沸后倒时冬瓜和姜片,一同煲。
8.冬瓜煲至8、9分钟左右加时肉丸、香茹,煲至熟。
9.汤煲好后,加进适量的盐。
10.放进少许葱即可。
小贴士:
冬瓜不能配鲫鱼吃哦,尿量增多
莲藕肉丸
食材明细:
主料::莲藕适量,肉馅适量,葱姜适量,鸡蛋适量,
辅料::盐适量,生抽适量,红薯淀粉适量,十三香适量,糖适量,
莲藕肉丸的做法步骤:
1.肉馅料加上葱姜斩几道使其溶合。
2.莲藕去皮切小块。
3.启动原汁机,将莲藕打成汁。
4.取汁和渣来用 。
5.部分莲藕汁加上渣加上肉馅及调料。
6.用莲藕汁将红薯淀粉化开。
7.红薯淀粉莲藕碎和肉馅充分 拌均匀,这里可以视情况添加蛋清,以可以做成丸子为度。
8.将拌好的馅料团成丸子,放在盘子中,上锅蒸10分钟,水开后计时,蒸好后的丸子可以直接吃,可以淋芡汁,可以淋生抽或者油醋汁,用来做汤也可以。
9.我们今天吃时淋了生抽汁。如果淋芡汁,芡汁的做法,取高汤加盐和生抽调味煮开后淋淀粉水做成米汤芡,淋上就好了。
小贴士:
1、丸子的重点在拌馅料上,淀粉和水的量要合适,以团成丸子不散为度。
2、丸子调味儿宜淡不宜浓,因为淡些可以再淋汁,咸了就没有办法了。
西红柿肉丸汤
食材明细:
主料::肉丸260克,
辅料::番茄半个,淀粉1汤勺,
配料::芝麻油少许,盐巴适量,鸡精适量,牛肉调味料适量,亨氏番茄酱1勺半,料酒半勺,
西红柿肉丸汤的做法步骤:
1.材料:肉丸260克 番茄半个 淀粉1汤勺调料:芝麻油少许 牛肉调味料适量 亨氏番茄酱1勺半 料酒半勺 盐巴适量 鸡精适量
2.番茄洗好切片备用。
3.坐锅上火倒入开水,倒入肉丸。
4.倒入料酒
5.倒入牛肉调味料盖上锅盖烧开。
6..拿碗倒入番茄酱。
7.倒入淀粉
8.调入温开水搅拌均匀。
9.待锅开了以后倒入水淀粉。
10.倒入番茄片。
11.倒入盐巴和鸡精融化入味。
12.淋入芝麻油即可出锅了。
小贴士:
*.番茄不要太早入锅不然会煮的很烂不好吃。不喜欢番茄皮就用开水烫一下在剥皮很容易剥开的。
*水淀粉不多,不会很浓的,不过汤汁会比较爽滑。
*我买的有香菇丸 肉丸还有蛋肠。
喜欢《自制香菇肉丸》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香菇做法专题,希望您能喜欢!