民间俗语说:“饭后(半小时百步走,活到九十九。饭后百步走,强似开药铺。”中国人喜欢以食疗的形式维持身体健康,时间的推移,这些食疗俗语充分体现了中国人对健康饮食的追求。健康食疗怎么做才算是科学呢?以下由小编为大家精心整理的“【鸭架煲萝卜汤】:两步熬出奶白色浓汤”,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::烤鸭架一副,大白萝卜半个,姜2片,葱一段,香菜适量,枸杞适量,
辅料::盐适量,
【鸭架煲萝卜汤】:两步熬出奶白色浓汤的做法步骤:
1. 准备好食材;
2.剔去鸭尖和烤鸭架上的大块鸭肉,再将其分割成块;
3. 砂锅上灶,不用放油,将鸭架放入锅中,小火加热,慢慢煸炒,将鸭皮中的油脂煸炒出来;
4.加入热水(多加些),转大火,煮沸后继续煮5~10分钟,期间要撇去表面浮沫;
5.此时锅中的汤色,已经可以看到明显的白色了;
6.加入葱段和姜片,转小火,加盖焖煮40~60分钟左右,至汤色呈现浓郁的奶白色;
7.白萝卜去皮,切滚刀块,加入锅中,大火煮开后,再次转小火,加盖煮至萝卜酥烂;
8.加入适量盐调味;
9.出锅时撒上香菜末和枸杞,趁热喝吧。
小贴士:
1. 烤鸭皮中的油脂含量比较多,所以最好先用小火将鸭皮中的油脂煎出来,这样炖出来的汤才会香而不腻。这也是熬出奶白色汤汁的第一步;
2. 炖鸭汤时,要加入温热的水,这个道理和炖鱼汤是一样的。大火煮开后,继续煮几分钟,然后转小火,文武火的应用,是奶白色汤汁的第二个秘诀;
3. 炖煮的时间,根据情况自行调整。最后白萝卜炖的时间不要太久,炖到用筷子能轻易插进去,萝卜酥烂就行。炖太久的话,会让萝卜的营养流失殆尽。另外,萝卜也可以换成笋,藕等等,都很棒;
4. 最后出锅前,如果还是觉得油多,可以把表面的鸭油撇出来一部分,这样喝起来更加清爽!
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鸭架汤(2)
食材明细:
主料:鸭骨500克,
辅料:鸭头50克,鸭翅100克,瘦猪肉200克,莲藕500克,干香菇200克,栗子(鲜)50克,枣(干)50克,莲子50克,虾米40克,干笋50克,
调料:大葱50克,姜50克,盐5克,白砂糖10克,料酒10克,味精3克
鸭架汤的做法步骤:
1.猪肉洗净,切成两块;
2.藕洗净,去皮切成两段;
3.冬菇用水浸泡,摘净;
4.干笋、红枣、莲子洗净备用;
5.汤锅内加清水4000克,置大火上,将鸭骨架、猪肉、藕、冬菇、干笋、海米、葱、姜、料酒、糖同时放入汤锅;
6.待汤沸后,用微火煮小时;
7.再放精盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即成;
8.上桌时加入味精。
小贴士:
健康提示:
1.鸭架汤以鸭骨架为主料,与鸭头、鸭翅、猪肉合用,滋阴补虚作用尤著;
2.汤中重用莲藕健脾和胃,益血生肌;
3.加上栗子、红枣、莲子以及冬菇、干笋等补中和胃之品,其具养阴益气,补中和胃之效,并可提供人体各种营养物质;
4.正常人常饮此汤,可收到强身保健、延年益寿之效果。
萝卜汤
食材明细:
萝卜500克,火腿50克,香菇(鲜)50克,盐3克,味精2克
萝卜汤的做法步骤:
1. 选大萝卜500克,洗净后刮去皮,切成长短、粗细均匀的细丝;
2. 萝卜丝用沸水焯透,捞出,用水洗净,再捞出控净水分;
3. 火腿、香菇分别切丝;
4. 小汤罐置火上,加入500克上好的鸡鸭汤,烧沸;
5. 放入经沸水焯过的萝卜丝和切好的熟火腿丝、香菇丝;
6. 调入适量精盐、味精,煨约10分钟;
7. 撇净浮沫盛在汤盆中即成。
小贴士:
为使此菜口感更好,雷厉风行轩上好鸡鸭汤约500克。1. 萝卜是我国最古老的一种蔬菜;2. 历来被看作为食疗保健之佳品;3. “冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”;4. “萝卜上了街,药铺不用开”;5. 这些广泛流传于民间的谚语,充分地反映出萝卜在人们心目中的保健作用的地位;6. 萝卜汤具有宽中下气,消食化痰之效;7. 适用于食积不消、咳嗽多痰、脘痛腹胀等症;8. 此外还有解腻消肉食之功效;9. 国外有研究报道,吃萝卜能促进胆汁分泌,有利于脂肪的消化。萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
冬瓜鸭架汤(2)
食材明细:
主料::鸭架适量,
辅料::冬瓜适量,
配料::香菜适量,盐适量,胡椒粉适量,姜适量,
冬瓜鸭架汤的做法步骤:
1.准备好鸭架。
2.撕去鸭架的肥油和鸭尖后斩成小块。
3. 冬瓜去皮,切成大片。
4.香菜洗净切碎。
5. 锅中注入少量的油,爆香姜丝下入鸭架翻炒均匀。
6.倒入滚开的开水。
7.烧开后撇去浮沫。
8.大火烧至20分钟,汤汁奶白。
9.加入冬瓜继续烧至冬瓜熟透。
10.加入盐、胡椒粉,撒上香菜即可。
小贴士:
鸭架汤一定要趁热喝才够鲜美。
【掌握两步比例】做出粘稠清爽五谷凉粥
食材明细:
主料::苦荞麦20克,燕麦30克,糙米15克,糯米30克,大米45克,
【掌握两步比例】做出粘稠清爽五谷凉粥的做法步骤:
1.各种杂粮准备好。
2.拿出一个粥碗,水量就是粥成熟后的量。
3.家里有几个人喝粥就量几碗水,这次米的量是一般3、4碗粥的配比。
4.粥碗总米量差不多小半碗米。
5.水放好后,放入半碗米。
6.直接选煮粥档就可以了。
7.这个比例出来粥,百分百的粘稠好喝哦!
小贴士:
1.杂粮的比例与糯米、大米的比例基本是1:1,喜欢粥再粘稠些的可以多放一点大米。
2.掌握好水与米的比例,这点是做出粘稠软糯粥的重点。按照喝粥的碗量水,家里几个人就放几碗水,这里米的配比,适合3-4个人的。米基本是粥碗的一半量。按照这个量熬出的粥没有不好喝的。
鱼骨萝卜汤
食材明细:
鲟鱼1920克,胡萝卜320克,洋葱(白皮)320克,土豆(黄皮)640克,柠檬50克,胡椒5克,盐20克,牛油50克
鱼骨萝卜汤的做法步骤:
1. 胡萝卜切成条,洋葱切丝,加胡椒粒,牛油焖至八成熟,再放马铃薯丝加汤煮至八成热。
2. 鲟鱼骨,头,尾放锅内煮开,加煮熟的丝再煮1个多小时,即可起锅,食用前加点柠檬调味。
小贴士:
此汤益气补虚,活血,健脾消食,适用于气虚体弱,瘦弱等症。补气活血,补益五脏,瘦身健美。
鱼鳔萝卜汤
食材明细:
主料::萝卜700克,鱼泡200g,
辅料::姜适量,细盐适量,色拉油适量,葱适量,
鱼鳔萝卜汤的做法步骤:
1.备好所用材料。
2.热锅加油,将萝卜改刀下锅。
3.加适量料酒提味。
4.将清洗好的鱼泡下锅。
5.并加入适量开水。
6.煮至汤底大开,并加入适量细盐。
7.煮制鱼泡出味,食材熟透,最后再加入适量葱花或香菜即可。
8.这样子一份鱼泡萝卜就完成了。
小贴士:
鱼泡长时间煮制,会比较脆并有嚼劲。
青萝卜汤
食材明细:
青萝卜500克,梨650克,枣(鲜)40克,盐5克,白砂糖15克
青萝卜汤的做法步骤:
1. 青萝卜洗净,切成刀块,放入开水中焯一下;
2. 甜梨,红枣分别洗净,将甜梨切成块备用;
3. 汤锅置旺火上,放入清水3000克;
4. 同时,加入青萝卜,甜梨,红枣,烧开;
5. 再用文火煮2小时,最后加入细盐与白糖,起锅即成。
小贴士:
汤色微黄,甜中带咸,解暑,利尿,去湿。青萝卜:服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。枣(鲜):枣忌与海鲜同食。
紫菜萝卜汤
食材明细:
白萝卜300克,虾米30克,紫菜(干)50克,料酒5克,大葱5克,姜5克,盐3克,味精1克,香油5克,植物油15克
紫菜萝卜汤的做法步骤:
1.将白萝卜洗净切丝;虾米用温水发好;紫菜撕碎;葱、姜分别洗净均切成末。
2.锅内放油烧热,下入虾米、葱末、姜末爆香,加料酒和适量水,煮开后,倒入萝卜丝,继续煮至熟,加入紫菜,淋上香油即可。
小贴士:
此汤含丰富的钙、磷等矿物质和微量元素,孕妇食用可增进食欲,帮助消化,促进胎儿骨骼生长。白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
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