俗话说“少喝果汁,多菜少肉,营养均衡,不要太瘦!”中国食疗文化渊远流长,时间的推移,食疗越来越被科学所证明。你是否很关注健康食疗呢?在此,你不妨阅读一下樱桃可可奶油蛋糕(1),欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::鸡蛋3个,
辅料::低筋面粉40克,可可粉10克,玉米油30克,牛奶30克,淡奶油100克,细砂糖60克,柠檬汁几滴,樱桃适量,
樱桃可可奶油蛋糕的做法步骤:
1.准备所需材料。
2.把蛋黄和蛋清分开,蛋清一定要装在无油无水干净的盆中。
3.蛋黄里加入10克糖打至糖化。
4.加入色拉油30克拌匀。
5.加入牛奶30克拌匀。
6.低筋面粉和可可粉混合,筛入蛋黄糊里。
7.蛋白里滴几滴柠檬汁,分三次加入40克细砂糖,打至硬性发泡,提起打蛋器成直三角就行。
8.搅拌好的可可面糊。
9.将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊里,翻拌均匀。
10.将拌好的蛋糕糊倒入模具里,用力震动几下,震掉里面的大气泡。放入预热烤箱里,135度,上下火,烤约35分钟,中途尽量不开烤箱门,烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后,将蛋糕倒出来即可。
11.樱桃洗净,沥干水分备用。
12.100克淡奶油里放入10克糖打至纹路状态,装入裱花袋。
13.部分樱桃去核切成小丁。
14.待蛋糕完全冷却后再脱模切成四片。
15.用心形模具,切割成心形片。
16.全部切割好的心形。
17.取一个盘子,放上一块蛋糕。
18.将奶油挤上蛋糕面上,铺上切好的樱桃再放上一块蛋糕,然后再挤上一层奶油加入樱桃和蛋糕片,表面挤奶油和樱桃装饰即可。
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樱桃蕾儿蛋糕
食材明细:
消化饼干120公克,熔化奶油50公克,糖粉25公克,奶油乳酪400公克,细砂糖120公克,蛋黄4个,吉利丁片5片,动物性鲜奶油200公克,樱桃馅250公克,鲜奶油适量
樱桃蕾儿蛋糕的做法步骤:
1.派底作法见大理石乳酪蛋糕作法(1),将派皮面煳铺压于模型底部备用。
2.吉利丁片泡冰水软化备用。
3.将奶油乳酪以耐热塑胶袋装起来泡在温水中,软化后取出置于容器内,再加入细砂糖拌至光滑无颗粒状。
4.蛋黄过筛后加入作法(3)材料拌匀。
5.将软化之吉利丁片取出沥干水份,隔水加热熔化后加入作法(4)材料中拌匀。
6.鲜奶油以打蛋器拌打至6分发,再加入作法(5)材料中拌匀即成馅料。
7.将馅料倒入做好之派皮模内,放入冷冻约2小时。
8.取出脱模后,将罐装樱桃馅平铺装饰于蛋糕上,再将装饰用鲜奶油打至9分发挤花装饰即可。
糖醋樱桃小萝卜(1)
食材明细:
主料::樱桃小萝卜适量,
辅料::糖适量,白醋适量,盐适量,生抽适量,蒜泥适量,
糖醋樱桃小萝卜的做法步骤:
1.樱桃小萝卜用盐水泡十分钟后清洗干净,取一个小萝卜放在两根筷子中间。
2.用手扶好筷子和萝卜,切成均匀的小片,这样不会切断的。
3.调入盐、糖、生抽、蒜泥拌匀,半小时到1个小时左右就可以吃了,太久了萝卜的水被淹出来太多影响口味。
4.成品。
酒渍樱桃乳酪蛋糕(3)
食材明细:
底层派皮:10公克,消化饼干150公克,奶油30公克,牛奶15公克,蛋糕体:50公克,动物性鲜奶油31公克,奶油起司314公克,细砂糖63公克,全蛋35公克,玉米粉25公克,牛奶126公克
酒渍樱桃乳酪蛋糕的做法步骤:
1.将消化饼干装入塑胶袋中捣碎备用;奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态备用。
2.取一玻璃盆,倒入作法1的二项材料后,再加入牛奶、糖粉一起搅拌至均匀。
3.取一8吋固定烤模,在烤模的底部上舖一张烤焙纸,再将作法2的材料平均铺在烤模里,并用刮刀压平即为底层派皮后,先放置一旁备用。
4.奶油起司以隔水加热的方式使其回温软化后,放入搅拌缸中,加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状。
5.将全蛋打散后分次加入作法4的材料中拌匀后,继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌。
6.将牛奶和动物性鲜奶油倒入作法5的材料中,一起搅拌至起司煳呈现出光滑细緻具有流性的状态。
7.取一半酒渍樱桃切细碎,加入作法6内,再倒入作法3的底层派皮烤模中,将剩余酒渍樱桃洒在表层。
8.放入烤箱中,以温度上火180℃、下火180℃,烤焙约50分钟(摸起来有弹性)即可。
动物奶油蛋糕与植物奶油蛋糕的区分方法
人类社会的不断进步,人们的食物种类不断增多。让人们为了追求更好的口感不断研发各种口味,人可能会动物奶油蛋糕和植物奶油蛋糕有一定了解,但是并不全面。人们可能认为这俩种油并没有很大的区别,但是植物油的使用严重威胁了我们的身体健康。所以辨别动物油与植物油显得很重要。下面我们为大家介绍一下动物奶油蛋糕与植物奶油蛋糕的区分方法。
1、价格:
通常动物奶油的价格和植物奶油同样档次的基础上动物奶油的价格基本上是植物奶油2倍左右。但是在使用和打法上动物奶油因为没有太多的化学成本促成它自身体积的膨胀,所以动物奶油的使用率上只有植物奶油的一半。所以一般动物奶油制作的蛋糕同样体积的基础上会比植物奶油要重,且价格要高。
2、造型:
植物奶油的稳定性要比动物奶油要好很多,所以在奶油蛋糕的制作中植物奶油能做出很多特殊的造型。而动物奶油却只能做简单的蛋糕装饰。所以在动物奶油制作的蛋糕中通常只有简单的装饰,而突出的是产品的口味特点。
植物奶油蛋糕可以做复杂的装饰花卉
动物奶油蛋糕只能是简单装饰
好吃的不好看,好看的不健康 应该就是这个道理吧!!!
3、颜色:
因为动物奶油是天然提取物,所以在颜色上没有植物奶油那么的白。动物奶油通常是乳白色。也就是说颜色越白的奶油越有可能是人造奶油。
动物奶油颜色偏乳白 且不容易成型
植物奶油颜色非常白皙,成型效果很好
凡是天然的东西很少有那么纯洁的白色,就像牛奶。加了三聚氰胺的牛奶才会白,新鲜牛奶是乳白色 偏黄。
4、口味:
动物奶油和植物奶油在口味上的区别主要有。动物奶油主要作为牛奶,羊奶的提取物。所以在口味上奶味比较天然,回味淡雅,就像牛奶一般,口味更加清爽。
植物奶油因为本身不是奶制品,所以在加工中会添加相关的香精和香料。那么在口味上植物奶油的甜味是无法改变的,并且奶香味也没有那么的自然。
不要以为奶香味就是 香草味。大多数的牛奶冰激凌都用了很多香草香精的。
5、口感:
因为植物奶油的稳定性比动物奶油要好。植物奶油的熔点略超过人体本身的温度,而动物奶油的熔点在人体温度以下。所以在口感上也没有动物奶油入口即化的口感。并且有一种“糊口”的感觉。在食用完之后动物奶油会融化充分,但是植物奶油会感觉口中有一层油脂的感觉。
通过以上的文章的介绍,我们了解到了区分动物奶油蛋糕与植物奶油蛋糕。动物奶油价格贵,使用率低。植物奶油价格相对便宜,使用率高。在市场中商家处于有利地位,正因为这样需要大家练就一双慧眼。希望大家通过这几种方法,能够买到健康的奶油蛋糕。让自己的生活更加健康,美好。
杏仁奶油蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低粉55g,玉米油40g,牛奶50g,细砂糖30g,淡奶油适量,
辅料::杏仁片20g,
杏仁奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋黄蛋清分离入两个无油无水干净的容器中。
2.蛋黄中加入牛奶,用手动打蛋器搅拌均匀。
3.再加入玉米油,搅拌均匀。
4.将低粉过筛入蛋黄糊中。
5.用橡皮刮刀上下翻拌均匀,待用。
6.蛋清中加入几滴白醋和细砂糖,用电动打蛋器打至硬性发泡状。
7.将1/3蛋白霜加入面糊中,用橡皮刮刀上下翻拌均匀。此时烤箱165度预热。
8.然后将翻拌好的面糊倒回到剩下的2/3蛋白霜中,上下翻拌均匀。
9.将面糊倒入铺好油纸的烤盘中,用刮板将表面刮平。中层,上下火,165度,30分钟。
10.将杏仁片放入烤盘中,中层上下火150度,烤5分钟。取出晾凉。
11.蛋糕片冷却后,抹上打发好的淡奶油,蛋糕底端铺上一条厚厚的奶油。(因为做别的甜品需要蛋糕,我就切了一点下来,请忽略)
12.借着油纸顺势将蛋糕卷起,静置10分钟,定型。
13.然后将蛋糕卷切成5cm宽左右的小蛋糕卷。
14.将蛋糕卷两侧面都抹上奶油,放入杏仁片中轻压一下,沾满杏仁片即可。
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