“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你对菜谱有深入的研究吗?小编推荐你不妨读一下莴笋叶炒年糕,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料:莴笋叶90克,年糕2根
辅料:盐适量,鸡精适量
莴笋叶炒年糕的做法步骤:
1,材料:莴笋叶、年糕
2,将莴笋叶清洗一下。
3,放在案板上切开,待用。
4,将年糕拆开包装、取出两根,放在案板上切成片,待用。
5,随后,将切好的年糕下入沸水中焯开至软,捞出。
6,烧锅倒油烧热,下入切好的莴笋叶翻炒翻炒。
7,接着,合入焯好的年糕翻炒一下。
8,然后,加适量的盐。
9,加适量的鸡精调味炒匀,即成。
10,调味炒匀,即成。
11,盛出、装入盘子里,就可以开吃喽。。。
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莴笋叶炒饭
食材明细:
主料:莴笋叶适量,米饭1碗,咸肉1块,姜1块
辅料:盐少许,油适量
莴笋叶炒饭的做法步骤:
1,准备的原料。
2,咸肉,姜,莴笋叶分别剁碎待用。
3,热锅凉油,加入姜末煸香。
4,加入咸肉沫翻炒出香味。
5,加入莴笋叶翻炒变色。
6,加入米饭。
7,一边翻炒,一边压米饭团,直到米饭全部炒散。
8,再加点盐炒匀就可以。
小贴士:
1.炒饭用隔夜的饭比较好,因为隔夜米饭水分较少,炒出的炒饭吃口较好。
2.炒饭的搭配还可以将咸肉换成鸡蛋或者其他自己喜欢的食材。
3.盐的量要控制,咸肉本身就带有盐分。
莴笋叶菜饭
食材明细:
莴笋叶适量,色拉油适量,冷饭2小碗,咸肉适量,春笋适量
莴笋叶菜饭的做法步骤:
第1步莴笋叶清洗干净将茎和叶片抽离
第2步熟练工很快的,一会儿就好了叶片撒盐,腌制出水
第3步叶片挤出水分,切丁。咸肉切丁、春笋切丁起油锅
第4步炒咸肉丁炒春笋丁
第5步炒入莴笋叶炒入冷饭。如果没有冷饭,可以大米淘洗干净后将上面炒好的食材倒入,一起煮熟
第6步因为有咸肉,就不另外加盐了,装盘莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高,叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍,维生素B1含量是茎的两倍,维生素B2是5倍,维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,叶中还含有大量的钙,这个方法炒出来的莴笋叶菜饭很好吃哦!
小贴士:
如果没有咸肉可以用香肠、培根等代替,效果是一样的
腊肉炒年糕
食材明细:
年糕,腊肉,豆瓣酱,青葱,蒜片
腊肉炒年糕的做法步骤:
1、年糕焯下热水,然后过下凉水备用。
2、冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻,洗干净。然后上锅里蒸至肥肉软透、瘦肉变软一些,切片备用。
3、锅内放油烧热,放蒜片至泛黄,加入豆瓣酱和少许糖、盐,放入年糕炒下。
4、再放入腊肉,加少许热水稍微炖下。
5、最后加入葱段,淋点香油,翻炒出锅。
小贴士:
1、年糕因为一般都冷藏保存比较硬,所以过下热水可以变软一些,然后过下凉水可以防止粘在一起。
2、腊肉都比较咸比较硬,所以清洗、蒸软很重要。
3、注意调味的时候不要加太多盐,以免过咸。
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