“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”我们到餐馆,首先找的是菜单,菜谱彰显了中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你还记得哪些菜谱呢?小编特意收集和整理了自制油渍迷你蕃茄干【系列之一】,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料:自制迷你蕃茄干适量
辅料:特级初榨橄榄油适量
自制油渍迷你蕃茄干【系列之一】的做法步骤:
1, 自制迷你蕃茄干(在室温晒过两天)。请参考日志,菜谱 “ 自制迷你蕃茄干 ” 。
2,备用玻璃瓶和瓶盖洗干净 ,放在漏勺的调理碗里 。
3,备用的热水,缓缓的倒入调理碗里 ,玻璃瓶和瓶盖浸泡10分钟。
4,10分钟之后水倒掉,沥干,将玻璃瓶和瓶盖倒扣 ,冷却 。
5,玻璃瓶和瓶盖冷却之后 ,备用的纸巾将玻璃瓶和瓶盖的水分擦干净即可 。 (不可留有水分)
6,备用的筷子将迷你蕃茄干一片一片的放到玻璃瓶里八 ,九分满,(蕃茄干的份量,以玻璃瓶的尺寸而定,自行斟酌即可) 。
7,再倒入特级初榨橄榄油(倒至掩盖住迷你蕃茄干即可)。
8,盖上盖子,储存在阴凉处,1-2个月即可食用 。(不可放在有阳光的地方,容易腐坏)
小贴士:
心得后语 :
1 : 步骤(5)擦干之后 ,挪点时间晾干 ,有水分很容易食物发霉 。尤其是瓶子的里层凹凸的边缘要注意 ,有水分残留最容易发霉的 。
2 : 步骤(3)是为了消毒玻璃瓶和瓶盖 。(用煮的玻璃瓶很容易爆裂)
3 : 使用或食用之时 ,使用干净的公筷或公汤匙(如有沾到别的食物或往嘴里吃 ,最好是一次性使用 ,再另外换干净的使用)食品比较不容易腐坏或发霉 。(最好是快一点使用完 。)
4 : “ 迷你蕃茄干 ” 请参考日志 “ 自制迷你菜谱蕃茄干【系列之一】” 即可 。
5 : “ 油渍迷你蕃茄干 ” 请参考日志,菜谱 " 自制油渍迷你蕃茄干 【系列之一】" 即可 。
97Msw.com相关知识
油渍黄瓜
食材明细:
黄瓜段,葱,姜,辣椒丝,盐,料酒,胡椒粉,白糖,香醋,味精,香油
油渍黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜段顺长剖为四条,片去瓜瓤,切蓑衣花刀
2.黄瓜条放热油中滑油
3.出锅摆在盘中
4.葱姜辣椒丝放锅中炒出香味,下高汤、盐、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、味精、香油
5.调好口味,浇在黄瓜条上,冷却后食用
自制蕃茄煳
食材明细:
新鲜蕃茄600公克,洋葱1个,蒜头4瓣,橄榄油150公克,月桂叶2片,鼠尾草2公克,兰姆酒100公克,水300公克,糖20公克,盐适量,胡椒粉适量
自制蕃茄煳的做法步骤:
1. 将蕃茄划十字,洋葱切丁、蒜头切末后备用。
2. 将作法1的蕃茄放入滚水中煮,直到外皮脱落后取出。
3. 将作法2的蕃茄去皮、去籽,并用搅拌机打成泥状备用。
4. 锅中倒入橄榄油,放入大蒜末炒香后,加入洋葱丁炒至洋葱变软后,再加入作法3的蕃茄泥拌炒。
5. 最后边加入月桂叶、鼠尾草、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉边拌炒。
6. 用中火煮至汤汁浓稠后,取出月桂叶,即为自制蕃茄煳。
自制迷你圆筒
食材明细:
高筋粉120克,鸭蛋1个,糖粉60克,黄油120克,盐0.5小匙
自制迷你圆筒的做法步骤:
1.按照安娜的方子,我用的是黄油120克,糖粉60克搅匀打发至蓬松。
2.然后加了一个鸭蛋(没鸡蛋了),半小勺盐继续搅拌均匀。
3.最后加入120克面粉(高筋粉)搅拌均匀。
4.取一薄纸板,剪出两圆洞(之间必须有间隔,用软盘做模型画出圆洞),在烤盘上铺上油纸,将圆板模型放置油纸上,用面糊把圆圈抹平,再小心地取走模型,这样油纸上只剩下圆面糊。
5.烤箱预热180度,上下火烤5到8分钟,取出马上造型,不然面片一凉就变硬。
〖健康营养中餐〗套餐之一
食材明细:
中餐:
玫瑰花馒头食谱号(147894) 材料:南瓜100克,普通麦粉500克,白糖50克,酵母粉5克,泡打粉3克.
清水青菜汤(健康菜系列4) 食谱号(150096) 材料:青菜250克,
酸辣鱼香肉丝食谱号(149458) 材料:里脊肉100克,红萝卜半根,茭白半根,红菜椒半只,青菜椒半只,香干三块,小葱断10根。
清水芦笋(健康菜系列1) 食谱号(149222) 材料:芦笋250克,茭白100克.
〖健康营养中餐〗套餐之一的做法步骤:
中餐:
玫瑰花馒头食谱号(147894) 做法
1. 南瓜去皮切片放在盘里上锅蒸熟取出,加入白糖50克,酵母粉5克,泡打粉3克.拌匀。
2. 待南瓜凉透后加入麦粉500克和成面团,饧发20分钟。(冬天饧发30分钟)
3. 每组是:6个面剂子为一组,其中5个剂子做成饺子皮、1只面剂子做成锥型,两头稍尖。(面皮的要求:饺子皮的大小,包子皮的厚度。)
4. 将5张面皮全部叠加放平,用筷子在叠加的面皮中间压出一条沟,然后用锥型剂子放叠加面皮的上面这张的外端开卷(就是将锥型剂子当花蕊)。卷完后用刀在筷子压过的地方切断,这样就出来两只玫瑰花馒头胚了。放在屉上饧发10分钟。
5. 锅内加清水烧开放上屉,大火蒸12分钟即可。
清水青菜汤(健康菜系列4) 食谱号(150096) 做法
1. 青菜洗净切断备用。
2. 锅内放适量清水开火烧开 倒入青菜加锅盖烧开,约烧开5分钟。
3. 加入适量的盐,加入适量的味精,少量的食用油,放入葱花拌匀即可。
酸辣鱼香肉丝食谱号(149458) 做法
1. 里脊肉100克,红萝卜半根,茭白半根,红菜椒半只,青菜椒半只,香干三块全部切丝备用.小葱切断备用。
2. 调汁:
① 淀粉汁:淀粉10克加入清水约30ml调成湿淀粉备用。
②调料汁:适量的盐、白糖、味精、胡椒粉、黄酒、辣椒面。
醋30ml拌匀备用。
3. 开锅大火加热放适量的油.锅热后先放红萝卜丝炒,然后按顺序放茭白丝、香干丝、青红椒丝炒约七分熟装盘备用.
4. 锅内放底油开中火放入里脊肉丝炒七分熟,将前面炒好的备用倒入锅内,然后倒入调料汁炒匀,最放入小葱断,最后倒入淀粉汁拌匀即可.
小诀窍:
注意:关键速度要快,要掌握火候.要拌匀。
清水芦笋(健康菜系列1) 食谱号(149222) 做法
1.芦笋洗净切成三厘米断,茭白洗净切成三厘米片备用。
2. 锅内放适量清水开火烧开 倒入芦笋断、茭白片盖锅盖烧开,约烧开3分钟。
3. 加入适量的盐,加入适量的味精,少量的香油,拌匀即可。
〖用量说明〗
玫瑰花馒头二只,酸辣鱼香肉丝100克,清水芦笋100克,清水青菜汤一小碗。
《健康减肥秘诀》饮食篇:
⑴早餐:吃饱吃好;
⑵中餐:吃小吃精;
⑶晚餐:越简越好;
⑷夜宵:绝对不吃;
《健康减肥秘诀》其他篇:
⑴尽可能不上饭店;
⑵每天快走一小时;
⑶烧菜一定要少油;
⑷吃饭定时定规律。
港式点心系列4-中西迷你汉堡
食材明细:
主料:虾饺馅适量,包皮适量
辅料:黑白芝麻适量,面包糠适量,芝士片适量,香菜适量,蛋白适量,大冲适量
港式点心系列4-中西迷你汉堡的做法步骤:
1,将包皮分成20克一份,搓至圆滑形。
2,沾上旦白,再沾上黑白芝麻,静置三十分钟。
3,大冲切小粒,放进虾饺馅里拌匀。
4,虾饺馅挤成大约30克一粒,放进面包糠里按扁。
5,放进油锅中炸至金黄色。
6,包仔蒸六分钟,拿出一切二放上芝士片、香菜、炸虾,盖好。
7,又完成了,小小一粒,可爱又好看。
苹果系列一:苹果脆片
食材明细:
主料:苹果1个
辅料:盐2勺,水适量
苹果系列一:苹果脆片的做法步骤:
1,预备材料,清洗干净,一个就够
2,大苹果一个
3,凉开水,加2勺子盐,
4,把苹果横切,泡盐水
5,凉干
6,放在烤架上
7,也可以放在烤盘里
8,预热,100度,上下烤
9,放进去烤 100度,大约1小时,
10,拿出来放凉,上下翻一下,再烤大约40分钟,也是100度
11,出炉,放凉,就成了。
小贴士:
1切薄片,约3-5mm,会脆一点,
2每个烤箱不一样,要时不时看一下变化
要不然会烤焦,或者控不干,不脆,淋淋的
3不用盐水,可以用柠檬水,两个一起也行
味道会好点
4 特别温馨提示:一定要小心:烤的过程不时传来苹果香,超香,香味容易使人醉倒,而且容易让人偷吃,小心东西越烤越小。
自制干豇豆
干豇豆原料:
新鲜豇豆10斤、开水1大锅
做法:
1.先将豇豆摘洗干净。
2.放入开水中煮至变色,约1分钟。
3.然后捞出来,放入凉水中过凉,捞出沥干水分。
4.搭在衣服架上,挂在干燥、通风、阳光充足的地方进行晾晒。
5.2天后基本上已经干了。
6.一周后完全干透,然后用绳子扎起来,放在干燥密封的地方保存,注意防潮,如果晾的多,最好隔段时间拿出来通通风,食用前用温水泡开,与肉同炖,非常好吃。
怎样挑选好豇豆:
1.观颜色。深绿色的豇豆又嫩又新鲜,偏黄色的一般都是老豇豆。
2.看外表。有伤、有划痕或者有斑点的豇豆不宜选,口感不好。
3.听声音。鲜嫩的豇豆容易掰断,而且声音比较清脆,老豇豆不易掰断,而且声音发闷。
4.量长短。一般豇豆长约45厘米,稍短的可能是老豇豆。
5.看鼓豆。豇豆上有豆子的地方,鼓豆越小水分越充足,豇豆也越嫩。相反的,鼓豆越大,水分越少,豇豆越老。
注意事项:
市面上出售的绿色的干豆角,一般都有添加剂,最好不要购买。
用鲜嫩豇豆晾晒好的干豆角,颜色发黑,易碎。
南方湿度较大,晾晒的时候要注意观察,如果总是晾不干,豆角表面变得比较湿滑,而且有酸味,就说明已经变质了,就终止扔掉吧。
自制虾干
干是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。现在正是夏季晒虾干的好时候。
材料:
新鲜明虾1500克
辅料:姜片料酒
做法:
1、将明虾清洗干净
2、锅内冷水放几个姜片和3大勺的料酒烧开
3、然后将明虾放入
4、继续煮开就可以捞起来沥干
5、放在箩筐中
6、在烈日下暴晒2-3天左右,虾干就做好了
小贴士:
用姜片和料酒可以很好的去腥而且杀毒
冬天的话你也可以利用烤箱或者微波炉,也一样很方便做好虾干的
孕妇能吃皮皮虾吗一锅虾出锅全变绿原因竟是这
相信多数人都非常喜欢吃皮皮虾,肉质鲜嫩、营养丰富,深受人们的喜爱。近日,大连的王先生竟遇到怪事,40一斤的濑尿虾一出锅全变绿了,这到底是怎么回事呢?和小编一起了解了,一锅虾出锅全变绿原因竟是这。
1、濑尿虾连皮带肉都变绿
5月21日下午,大连市民王先生在一市场内,购买了2斤濑尿虾。王先生说,他买的濑尿虾都是活的,价格为40元一斤。当晚,他把濑尿虾用锅蒸熟,准备食用。然而,把锅盖掀开后,王先生却发现,有濑尿虾的壳变成了绿色。
这种情况从来没遇到过,数了一下,锅里的濑尿虾十之七八都变绿了。王先生扒开濑尿虾,发现濑尿虾的肉也变绿了。蒸熟后变成这样,不会是有什么毒素吧?他吓得没敢吃。
他带着濑尿虾,找到了当初卖海鲜的摊贩。但对方却表示,这濑尿虾没有问题。王先生对于这样的解释难以接受。双方经过协商,摊贩最终为他退了40元钱。尽管如此,王先生还是未能打消心中的疑虑,濑尿虾变绿究竟是咋回事呢?食用这样的濑尿虾,会不会危害人体健康?
2、曾有市民买到绿光
濑尿虾此前,大连市也有市民遇到过此类情况。有市民买了活濑尿虾食用,半夜起来上厕所的她惊奇地发现,餐桌上有一大堆绿色夜明的东西。开灯一看,原来是晚上吃的濑尿虾。头一次看见,濑尿虾也能发出夜明光。第二天我找到小商贩,对方竟称这是新品种的濑尿虾。市民杨女士不解地说。
同是大连市民张先生买了些濑尿虾尝鲜,可煮完后发现,部分濑尿虾的肉变成了绿色。对此,海鲜商贩的解释是,绿色的濑尿虾是在泥土中长大的,和在沙子里长大的濑尿虾不一样。
3、变绿可能由几种原因导致
那么,摊贩的解释科学吗?大连市一位从事水产技术工作的专业人士表示,目前还从没听说过濑尿虾在沙子中长大和在泥土中长大有什么不同。出现这种情况,可能与濑尿虾生存的水质有关,买到了这样的濑尿虾最好不要食用。
同时,大连市从事海鲜经营多年的资深人士表示,濑尿虾出现变绿的情况,也可能与以下几种情况有关。
第一,有的濑尿虾煮过之后呈现淡绿色,是因为濑尿虾以浮游生物和藻类为食,进食藻类后尚未完全消化就被捕捞所致,这样的濑尿虾对人体无害,并不影响食用。绝大部分濑尿虾煮过之后是淡紫色的。
第二,商贩在装濑尿虾的容器里放了化学药品,然后再打氧,这样会使濑尿虾活跃起来。
第三,也可能是这种濑尿虾被污染了,绿色说明含有大量的铜。
第四,也可能是在运输途中出现疾病等意外情况。这位人士表示,变绿的具体原因还要通过检测才能知晓,但在未搞清楚原因前,建议市民最好不要食用。
结语:以上是小编带来的有关饮食健康方面的内容,生活中,如果还遇到类似的情况,这种虾子千万别吃了,小心不利于身体健康。
食品安全知识虾头特别大竟是因注射了这物
虾是我们很常见的水产食材,很多人爱吃。我们都知道虾肉营养价值丰富,但近日,温州一女子买虾后,发现虾头特别大,打开一看惊呆了。到底看见了什么,到底是什么东西冒充了虾肉呢?快来了解一下吧!
根据温州媒体报导,浙江温州一位郑小姐过年期间到当地南门农贸市场挑选食材,作为年菜料理看到某摊位摆了一些头特别巨大的冷冻虾,于是以100元人民币买了几只,回到家才发现自己成了黑心商人的待宰羔羊
郑小姐拿出虾子准备好好料理一番时,发现虾体浮现一坨坨不明的胶状物质,才发现自己买到的虾子被不业者注入了「明胶」。
业内人士透露,一般冷冻虾解冻后,虾体会随着水分流逝而变得又干又轻,卖相不好。因此有些不法营业者会偷偷在虾子里注入明胶,让虾体变得饱满有料,还能增加重量。
注胶虾颜色非常清亮,除了头部变大,摸起来的肉感也比较扎实。更有摊主爆料,那些所谓的明胶其实就是平常装潢用的黏着剂:玻璃胶。医生表示,长期食用这种注胶虾,会对人体的肝脏、消化系统造成负担,产生更严重的病变。
为了不当冤大头,大家在市场买虾时须注意哪些呢?
1.可以看虾头跟虾身,有鼓起来的尽力别买,因为虾子被注胶后一定会膨胀起来。
2.用手轻按虾身是否很有弹性,如果反弹力很大,且没有下陷,则很可能有注胶。
3.若虾头一掀就掉,而且头部冻成一团,不是一般常见虾脑的模样,很可能有注胶。
4.你也可以直接剥去虾壳检查里面是否有胶状物质。
另外分享几个挑选鲜虾的小撇步,要点为「二察、三观、四闻」:首先看外形,新鲜的虾头尾与身体是紧密相连的,且身体有一定的弯曲幅度。再来看色泽,新鲜虾子的壳会发亮,河虾呈青色,海虾呈白绿色(雌虾)或淡黄色(雄虾);不新鲜的虾子略呈红色或灰紫色,壳的颜色偏暗。
接着观察肉质,新鲜的虾肉坚实细嫩,有点弹性,闻起来无异味。
以后买虾之前别忘了这些小步骤,才能避免买到加工的虾子,让全家人吃的安心。分享出去,让更多人知道吧!
小结:
现在越来越多的额食品安全问题曝光在人们眼前,在我们还在为食品健康、安全着急时,希望有关部门能加大监管、打击力度,为老百姓谋福利。
食品安全问题大红枣煮出一锅白粉末竟是加了它
清甜可口、营养丰富的红枣素有天然维生素丸之称,许多人喜欢用它煮粥喝。近日,六安一市民网购大红枣竟出现怪事,一锅大红枣竟煮出了一层白色粉末,这东西究竟是什么?和小编一起看看吧。
近日,有六安市民致电记者,称自己在某购物网站购买的大枣有问题。当时买的时候,她特意选的是的新疆大红枣,岂料,一煮就发现不对劲。大枣煮着煮着,锅里的水表面出现一层白色物质,伴着泡沫翻滚;随着水越煮越干,白色物质慢慢凝结到锅壁上,厚厚一层,多的地方甚至凝结成块。
用刀刮下细看,这种白色物质十分细腻,滑滑的,不溶于水。这番情景,着实让她惊着了,不敢品尝。
煮出来的白色物质究竟是什么?
市民郭女士就此询问了卖家,卖家给出的解释是,红枣煮后起的白沫是一种抗癌物质叫环磷酸腺苷。环磷酸腺苷简称(CAMP)被称为第二信使,是一种白色或类似白色的粉末,它在抑制细胞分化、癌变、逆转等多种生理生化过程中起着非常重要的作用。
为防止红枣腐烂商贩在大枣上喷洒保鲜药水
但这个解释让郭女士不能信服,于是便自己上网搜了下,网上的说法是为防止腐烂,一些商贩会通过特殊方法进行处理,是喷一种保鲜剂,其实也就是一种药水,喷完后枣身会发亮,不容易腐烂,如果用水煮一下,会生成白粉末。所以,郭女士觉得肯定是卖家为了让大枣卖相好看,在大枣表皮涂了什么东西。
这样的大枣到底能吃吗?郭女士为此致电质检部门询问,答案是检测需要自己付费,花费也不便宜。一百块钱的红枣,谁会愿意花几百上千块钱来鉴定?这样的真相要不起。无奈之下,郭女士选择放弃维权。
记者在网上搜索了下,发现遇到类似事情的不止郭女士一人。近年来,类似的问题大枣事件频繁曝出。美容枣是否安全?盼有关部门能出手甄别。
结语:以上是小编带来的健康饮食资讯,如今,一些卖家在利益的驱使下在食品中违法添加违禁物质,大家在购买的时候要注意甄别啦。
红枣的功效与作用红枣加一宝精力充沛一整年
红枣,是最常见的补血之物,常吃能够具有养血安神的功效,而花生,则健脾,两者结合在一起好处更多,健脾益肾效果最佳。下面就跟着小编来看看,这两者如何结合在一起吃吧。
【用料】
连衣花生200克,红枣3050克。
【制法】
红枣、花生同放锅中加水适量煮至花生烂熟即可。
【功效】
健脾益肾。红枣味甘性温,有补中益气、养血安神的功能;花生具有健脾和胃、利肾去水之效。本汤可用于气血不足、各种失血病、头晕目眩、神疲乏力、记忆力减退者食用。》》》脾虚的症状常按这处竟有神奇健脾效果《《《
【注意】
湿热重,痰湿较甚,或肠滑腹泻、舌苔黄腻的人不宜食用。红枣糖分丰富,糖尿病人最好少吃。
结语:看了本文,你记住红枣配花生的吃法了吗?
自制蚝干
食材明细:
主料:生蚝肉5斤
辅料:生姜1块
自制蚝干的做法步骤:
1,锅加水烧开后,加入生姜,生蚝
2,烧开后捞出蚝肉,放入冰水中冷却
3,平均摊开放入竹筐中,用风扇吹干
4,中午拿到有太阳的地方曝晒。
5,1小时翻一遍,共3遍,。
6,收下来放凉,放入冰箱急冻,需要拿出来用,很香,很甜。
小贴士:
1斤生蚝,成品差不多4两。
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