“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南,你找到了哪些有趣的菜谱呢?经过整理,小编为你呈上芹菜蒜苗爆炒肉卷,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
主料:肉卷适量
辅料:芹菜适量,蒜苗适量
配料:生抽适量
芹菜蒜苗爆炒肉卷的做法步骤:
1,肉卷切片;
2,芹菜、蒜苗洗净,分别切段;
3,锅中热油,先爆香蒜苗白色部份;
4,倒入肉卷片煎一会儿;
5,至两面微焦;
6,放入芹菜段和蒜苗叶部份;
7,炒匀,生抽调味,即可!
小贴士:
因为肉卷本身就有味道了,所以,只需要用到一点生抽调味就好~
这道菜真的好香!Yummy……
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泡椒蒜苗爆炒猪心
食材明细:
猪心1个,泡姜1块,红椒3个,泡蒜苗适量,鸡蛋液1勺,盐、、、、适量,白糖适量,料酒适量,酱油适量,湿淀粉适量
泡椒蒜苗爆炒猪心的做法步骤:
第1步猪心的处理方法:将猪心头切去,一剖两开,冲洗净血水,去除外面白筋备用(我这次买的是超市盒装猪心,处理得比较干净只需局部清理即可),将清理好的猪心平放案板切片,加入鸡蛋液、湿淀粉及少许酱油拌匀上浆备用;用干净的筷子从泡菜坛里夹出所需的泡菜,清水略加冲洗后,切段或切片备用;
第2步炒锅烧热注油(宽油),油温起来后下上浆的猪心片,熘炒几下至变色捞出控油备用,锅内留少许底油,依次下泡姜片、泡辣椒段煸炒,再下蒜苗段翻炒,调入少许白糖炒匀,下猪心片,锅内喷少许料酒颠匀,加入酱油调味,酌情添加食盐(我家的泡菜坛子下的盐味比较重,所以勿需再加盐)爆炒入味后起锅装盘。
小贴士:
**猪心味甘咸、性平,归心经;是很好的补益食品,能补虚安神,养心补血。 **它营养丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。临床有关资料说明,许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系,因此,猪心虽不能完全改善心脏器质性病变,但可以增强心肌营养有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。 **猪心胆固醇含量偏高,高胆固醇血症者应忌食。
蒜苗炒肉
食材明细:
红椒、植物油、盐、酱油、麻油。适量
蒜苗炒肉的做法步骤:
制法:
1、 猪瘦肉、肥五花肉切薄片、蒜苗切段、红椒切丝。
2、 先把肥五花肉片下锅煸出油,瘦肉片抓盐、酱油,再下锅炒熟,放蒜苗段和红椒丝、加盐、酱油一起炒熟后,起锅淋上少许麻油即可。
小贴士:
蒜苗可事先腌盐,方可入味。
蒜苗小炒肉
食材明细:
五花肉200克,蒜苗250克,线椒2根,蒜适量,葱适量,油、盐适量
蒜苗小炒肉的做法步骤:
第1步蒜苗切断,五花肉肥瘦分开,线椒两根(能吃辣的可多加),葱花蒜适量锅内加一点油,避免肉粘锅,加五花肉肉白炼油
第2步油炼差不多时,肉表面金黄,加瘦肉瘦肉差不多熟时加葱蒜,料酒,生抽,耗油
第3步翻炒后加蒜苗的茎部分,翻炒加线椒,翻炒几下后加蒜苗的叶
第4步翻炒,出锅前加盐和调料最后装盘
小贴士:
加肥肉炼油时可加一点点盐防止油溅出
肉炒蒜苗
食材明细:
蒜苗一把,五花肉一块,葱适量,姜适量,酱油适量,盐适量,油适量
肉炒蒜苗的做法步骤:
第1步蒜苖切寸段,葱姜切沫热锅凉油,下五花肉,炒至变色下酱油炒香
第2步下蒜苗,翻炒至变色,下盐,盖锅盖焖三五分钟,入味即可。
蒜苗河螺肉
食材明细:
河螺,蒜苗,食用油,盐,胡椒粉,料酒,鸡精
蒜苗河螺肉的做法步骤:
1.带壳河螺清水静养干净。
2.下冷水锅加少许料酒跟清水一起煮开。
3.水开后,用牙签逐一挑出河螺肉。
4.挑完后,用清水冲洗.蒜苗洗净,切段。
5.把蒜苗下热油锅翻炒,七成熟后倒入螺肉翻炒三分钟,加盐,鸡精调味.最后撒入胡椒粉炒匀即可 (由于有小客人,不能放入辣椒.碗里的红辣椒纯属留照点缀之用)。
小贴士:
温馨小提示:河螺虽鲜美好吃,但胃不好不宜多食. 清养河螺,滴上几滴油更能彻底去除螺内存积的污泥
蒜苗炒风肉
蒜苗炒风肉
主料:生净淡风肉200g蒜苗100g
配料:红灯笼椒半只
调料:酱油40毫升、精盐2g、白糖5g、黄酒15毫升、味精2g、胡椒粉0.5g、色拉油15毫升
蒜苗炒风肉的做法
1、将风肉用热水刷洗干净,切成长约5厘米、厚0.3厘米的片,放入盘内。
2、蒜苗切成4厘长的段。
3、红椒切成蒜苗大小的条。
4、将切好的风肉上笼用旺火蒸15分钟取出,将肉汁滗入内碗待用。
5、锅用旺火烧热,练锅后加油,烧至五成热时转中火,倒入肉片煸炒,炒至肉片走油卷翘起。
6、再放入蒜苗、红椒片同炒,炒至蒜苗断生,烹入黄酒,加酱油、精盐、白糖,倒入肉汁,煸炒一会,炒至见油少汁时。
7、然后加味精,翻炒后即可装盘。
特点:色泽红亮,风肉香润,蒜苗嫩脆,香鲜味浓。
制作关键
1、肉片要切得厚薄均匀,才显得美观。
2、煸炒肉片时一定要炒至部分油走出,肉片才会收缩卷翘、起香。
3、加调料及肉汁后,要基本收干汤汁,才能味浓而香,不可加水,一加水菜就失香。
网站小提示
莴苣和蒜苗能一起吃:莴苣有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒等功效,大蒜苗有解毒杀菌的作用,两菜若相配可防治高血压。
莴笋和蒜苗能一起吃:可防治高血压
爆炒螺蛳肉
食材明细:
螺狮肉,盐,姜末,蒜末,青蒜,干红辣椒,紫苏叶,油,白酒,酱油,鸡精
爆炒螺蛳肉的做法步骤:
1.买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲,不停滴搓,这样里面的泥沙才能够洗干净;
2.觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水,彻底弄干净~要每一粒螺蛳肉没有一点肠子在上面;
3.准备姜末,蒜末,青蒜和干红辣椒切碎,紫苏叶;
4.热油下螺蛳肉爆,爆得香香滴盛出;
5.余油下姜蒜辣椒末炝香~倒入爆好滴螺蛳肉撒盐,喷几滴白酒沏一下;
6.把剩下滴青蒜和紫苏加入,喷少许酱油撒鸡精就OK了~
蒜苗回锅肉
食材明细:
五花肉适量,蒜苗适量,麻婆豆腐酱适量,三生川辣椒牛肉酱适量,农家花椒适量,大葱适量,青椒适量,小米椒适量,姜适量,食用盐适量,砂糖适量,料酒适量,酱油适量,淀粉适量
蒜苗回锅肉的做法步骤:
第1步青椒、小米椒切条,大葱拍碎切段,姜切片;蒜根切段;
第2步蒜叶切段;依次将五花肉、葱段、姜片、农家花椒、料酒放入水中,对五花肉进行焯水处理;
第3步捞出切片;起锅热油;
第4步放入切好的五花肉;炒至七成熟,盛出备用;
第5步起锅热油,依次放入花椒;姜片;
第6步葱段;麻婆豆腐酱;
第7步放入七成熟的五花肉,炒匀放入酱油;
第8步最后放入蒜根;青椒;
第9步小米椒;三生川辣椒牛肉酱;
第10步蒜叶;放入砂糖,炒匀即可;
第11步大功告成。
蒜苗核桃小炒肉
【原材料】五花肉250克、蒜苗3根、核桃仁随意、西芹50克、姜5克、红椒若干。
【调味料】植物油1大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、糖1小勺、盐少量、鸡精适量。
【做法】
图1:五花肉切细条。
图2:蒜苗、西芹、小红椒斜切成段,姜切丝。
图3:锅入油烧热,加入五花肉炒香。
图4:加入姜丝和其它调味料翻炒一会儿。
图5:加入红椒、西芹、核桃炒片刻。
图6:最后加入蒜苗段炒匀即可。
【经验与感怀】
1、这道菜比较快手,核桃、西芹都不易炒时间长,片刻即可,核桃出锅前撒上也行。
2、五花肉可以从冷冻室拿出略化一下切比较好切,完全化冻就不好切了。
3、核桃可以换成自己喜欢的其它果仁。
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