“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,相信你对这些菜谱并不陌生,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对烹饪美食感兴趣吗?下面是小编精心整理的"蚝油芥兰炒牛肉",欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料:牛肉适量,芥兰适量,姜片适量
辅料:蚝油适量,生抽适量,糖适量,花生油适量,鸡粉适量
配料:盐适量,糖适量,米酒适量
蚝油芥兰炒牛肉的做法步骤:
1,牛肉按纹理切薄片,加入姜片和蚝油等腌料腌10至20分钟。
2,起油锅下芥兰头大火炒1分钟。
3,放入芥兰叶子炒匀,加盐和少许糖米酒爆炒。
4,再加少许水盖锅盖1分钟后上碟备用。
5,再起油锅爆香姜片,放入腌好的牛肉用大火煎两面。用炒好的芥兰菜汁加点生粉调成芡,放入牛肉中快速炒匀。
6,把炒好的牛肉浇到芥兰上即可上碟。
小贴士:
炒芥兰时加点糖和米酒能让芥兰更加脆,减少炒熟的时间。炒牛肉时要大火快速,先摊开让牛肉均匀受热再反另一面。待两面半熟时快速炒两下勾芡即可。炒越久牛肉就越老影响口感。
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蚝油芥兰炒肉
食材明细:
芥兰2根,肉300克,盐,油,麻油,鸡精,胡椒粉,料酒,蚝油,生粉,姜,蒜
蚝油芥兰炒肉的做法步骤:
1.芥兰洗干净刮掉表皮切片,肉洗干净切片,姜蒜切碎备用。
2.芥兰下锅灼煮片刻捞起泡冷水晾干备用,肉加入适量油、麻油、少许盐、料酒、胡椒粉、生粉混合搅拌均匀腌半个小时。
3.肉片先下锅炒至七八成熟捞起备用 姜蒜爆香油锅,下芥兰和1大茶匙料酒爆炒片刻后,加入肉片一起翻炒片刻后,加入2大茶匙蚝油 少许、砂糖、少许盐和鸡精翻炒均匀即可。
芥兰炒牛肉
食材明细:
芥兰一扎,牛肉200克,老抽几滴,淀粉适量,生抽1汤匙,蚝油一汤匙,姜片4片,蒜一粒,盐少许,油适量,胡椒粉一点点
芥兰炒牛肉的做法步骤:
第1步芥兰摘去叶子,叶子可以流着单独炒或者和其他食材同炒芥兰梗洗干净后切短
第2步牛肉切片,用少许盐,胡椒粉,抓入底味,不需完全入味,再用少许淀粉分抓透,然后用适量油封油锅里烧开水,放入几滴有,放入芥兰苗焯水断生马上捞出
第3步炒锅热油,爆香蒜蓉和姜片,下芥兰略炒,调入少许盐作底味装起备用炒锅继续热油,放入牛肉,滑散,炒至牛肉变色,倒入少许生抽,几滴老抽
第4步芥兰回锅同炒,放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用。
芥兰炒牛肉/芥蓝炒牛肉
食材明细:
牛里脊肉100克,芥兰200克。,鸡蛋清1个,盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、葱花、水淀粉各适量。适量
芥兰炒牛肉/芥蓝炒牛肉的做法步骤:
做法:
1、将牛肉切成厚片,拍松拍薄盛入碗中,加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制;将芥兰放沸水中烫熟捞出,盛入盘中。
2、锅置火上放油烧至五成热时,下葱花,煸出香味,将肉片放入翻炒至变色,加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉,用水淀粉勾芡,出锅倒在芥兰上即可。
小贴士:
1、芥兰除了营养较丰富、烹制简单以外,成菜后颜色碧绿、形状保持较好,利于拼摆,还可以做蒜蓉芥兰、清炒芥兰等。2、给牛肉上浆时可以加些植物油,能够防止肉片粘连,过油时容易划散。
蚝油草菇芥兰
这是一道简单美味的家常菜,营养又健康,待客或者犒劳自己都很适宜,最重要的是符合我们这期的菌临天下的主题。
蚝油草菇芥兰的做法
1、主要原料有草菇、芥兰、蚝油和姜
2、将芥兰老的部分用小刀削掉一些,保证芥兰的鲜嫩
3、锅中放入水烧开,加入一点盐和几滴食用油,将芥兰焯熟
4、将草菇焯一下,捞出凉凉,从中间一切为二备用
5、锅中放入油,加入姜丝
6、倒入切好的草菇煸炒,加入半勺白糖
7、加入1小勺盐
8、加入1勺酱油
9、加入2勺蚝油
10、勾一个勾芡
11、看稀稠度,加入一点水,炒一会儿,让草菇进味并且收一下汁
12、将炒熟的草菇放在焯好的芥兰上即可
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蘑菇和草菇和平菇能一起吃:三者烹饪在一起,具有滋补,降压.降脂,抗癌的功效.是心血管病,肥胖病者的理想食品
口蘑和草菇能一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品
蚝油芥兰菜
食材明细:
芥兰菜300公克,红辣椒1/2支,香菇素蚝油2大匙,糖1/2大匙,开水1大匙,香油1小匙,辣椒末1小匙
蚝油芥兰菜的做法步骤:
1.红辣椒切斜片;芥兰菜切段,放入沸水中烫熟,捞起浸泡冷开水。
2.将作法1的芥兰菜挤干摆盘备用。
3.所有调味料混合均匀,淋在作法2的芥兰菜上,再加上作法1的红辣椒片即可。
芥兰炒牛肉怎么做好吃 芥兰炒牛肉
芥兰炒牛肉
喜欢将芥兰分开炒着吃,芥兰叶吃掉了,剩下梗在冰箱放了两天,今天买来牛肉,用它炒牛肉 很合适,牛肉嫩滑,芥兰清爽,还带微微的辣,下饭酌酒都不错。 牛肉益气补神,健
食材配方
主料:
牛肉
芥兰
油
盐
姜
葱
蒜
鸡粉
料酒
生抽
蚝油
胡椒粉
干辣椒
生粉
做法 共8个步骤
1.芥兰洗净削去表皮,姜葱蒜备用(葱忘拍了,对不起!)。
2.牛肉洗净切薄片,放料酒,胡椒粉,盐,生抽,蚝油,生粉抓匀后放适量油抓匀腌制备用。
3.芥兰斜切片。
4.姜蒜切片葱切段,干椒节备用。
5.坐锅热油将牛肉快速变色盛出备用。
6.锅里放油,爆香姜蒜片和干椒,放入芥兰,调入料酒翻炒至断生。
7.倒入牛肉,加入葱段翻炒均匀。
8.调入适量的盐和鸡粉炒匀即可出锅。
蚝油炒芥兰(2)
食材明细:
芥兰菜300公克,蚝油1小匙,鲜鸡粉1小匙,糖1/3小匙,酱油膏1/3小匙,太白粉1小匙,高汤110㏄
蚝油炒芥兰的做法步骤:
1.)将芥兰菜洗净后切段,汆烫后捞起沖冷水,以保持鲜绿色,放凉备用。
2.)将所有调味料放入锅中煮开,等浓稠时熄火盛起,即为蚝油芡。
3.)将芥兰菜炒熟,淋上蚝油芡即可。
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