“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?在此,你不妨阅读一下蕃茄梭子蟹豆腐煲,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料:梭子蟹2只
辅料:豆腐1盒,蕃茄2个,生姜片适量,葱适量
配料:盐适量,鸡精适量,蕃茄酱适量
蕃茄梭子蟹豆腐煲的做法步骤:
1,所有材料。
2,美味的蟹煲
3,捞出放冷水下过凉,即可轻易去皮。
4,梭子蟹用牙刷清洗干净,切成块;蕃茄切滚刀块;豆腐切块。
5,取少许生粉放入盘中,将切好的蟹块逐个沾上生粉。
6,锅中放略多的油烧热,放入沾匀生粉的蟹块翻炒几下,盛出备用。
7,锅中留底油,放入切好块的蕃茄煸炒至软烂出沙,加入适量蕃茄酱一同翻炒几下。
8,倒入开水移至砂锅中。
9,大火烧开后放入生姜片,葱,蟹块及豆腐一块煲10分钟左右,调入盐,鸡精,葱花即可。
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清蒸梭子蟹
食材明细:
梭子蟹适量,姜末适量,醋、砂糖、生抽适量
清蒸梭子蟹的做法步骤:
生猛的梭子蟹,想品尝出原汁原味,非清蒸不可……
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹,等蒸锅的水烧开,放入蟹,大火蒸20分钟,OK。
【蘸料】姜末,醋、砂糖、生抽。
爆炒梭子蟹
食材明细:
梭子蟹2只,姜1块,葱2根,蒜1瓣,盐适量,美极鲜酱油(生抽或红烧酱油鲜贝露均可)适量,糖适量
爆炒梭子蟹的做法步骤:
第1步梭子蟹清洗干净,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净,由蟹肚中间剖开,再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;姜切丝,葱切段,蒜切片;
第2步取适量生粉放入盘中;将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉),钳及壳不用沾粉;
第3步锅中多放些油烧热后,先放入姜丝蒜片略煸香,再将所有梭子蟹块一同放入锅中;大火爆炒至颜色变红,调入多一些的黄酒;
第4步加入适量白糖;加入美极鲜酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐,因酱油本身已经含盐)翻炒。
第5步可添加少许水使食材湿润,出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。
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