“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你是不是很想去学一学呢?经过收集并整理,小编为你呈上老少皆宜鲜美骨酥的带鱼罐头,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料:带鱼段500克
辅料:葱适量,姜适量,蒜适量,红椒适量
配料:花椒适量,大料适量,香叶适量,陈皮适量,料酒适量,料汁适量
老少皆宜鲜美骨酥的带鱼罐头的做法步骤:
1,主料:带鱼段500克
2,副料:葱、姜、蒜、红椒调料:花椒、大料、陈皮、香叶、料酒、料汁(老抽、盐、白糖、陈醋 2:2:3:6)
3,微压力锅中加油烧热,油热后将葱、姜、蒜、红椒、花椒、大料、陈皮、香叶入锅炒制
4,佐料炒香后冲入开水
5,水开后将带鱼段放入锅中,加入料酒去腥
6,然后将配好的料汁倒入锅中
7,盖上高压锅盖,中火压制30分钟
8,30分钟后打开锅盖,大火将汤汁收浓即可
小贴士:
1、如果觉得带鱼腥气较重,可以先将带鱼过油炸制一遍,这样鱼腥味会淡一些;
2、这种做法的带鱼最好选用窄一点、鱼肉薄的为好;
3、料汁的比例可以依据个人口味和带鱼的量而调整;
4、陈醋的量一定要大,这样可以使鱼骨更酥烂。
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老少皆宜 手工酸奶!
食材明细:
主料:酸奶粉1袋,凉白开500ml,沸水500ml
辅料:糖50g,水果若干
老少皆宜 手工酸奶!的做法步骤:
1,步骤1:将所有的材料备好,并有沸水将酸奶发酵杯进行冲烫消毒;
2,步骤2:在酸奶杯里依次加入300ml的凉白开、整袋酸奶粉、7勺白砂糖;
3,步骤3:盖上盖子用力摇至溶解无颗粒,再加水至500ml处,摇匀;
4,步骤4:往酸奶机倒入烧开的沸水,至内托顶端;
5,步骤5:将酸奶杯放入酸奶机内,盖上盖子,静置;
6,步骤6:等待发酵8-12个小时,呈凝固状态即可;
7,做好的酸奶,可以放在冰箱冷藏,口感更佳。品尝时,可以加入喜欢的水果、坚果、饼干、麦片等。
小贴士:
注:1、晚上做比较好,第二天早上可以直接食用
2、家里有糖尿病病人可以加代糖或者不加糖
老少皆宜的粉蒸牛肉
食材明细:
牛肉300克左右,酱油5克,料酒5克,豆瓣酱适量,粉蒸肉粉适量,小葱适量,香菜适量,豌豆适量,芝麻油适量,花椒粉适量
老少皆宜的粉蒸牛肉的做法步骤:
第1步牛肉切片,姜、蒜切末牛肉加姜蒜末、豆瓣酱、酱油、花椒粉、适量芝麻油拌匀
第2步加蒸肉粉拌匀拌好后的牛肉
第3步将豌豆垫底,铺上牛肉,上锅蒸,水开后蒸大约20分钟就可以了出锅后加香菜和葱末,就可以吃啦
小贴士:
垫底的菜可以用土豆,南瓜等,纯属个人喜好
老少皆宜的北方蒸春饼
食材明细:
面粉500g,水300g
老少皆宜的北方蒸春饼的做法步骤:
第1步面粉加水和成面团,放置20分钟。准备一些卷饼的小炒,卤肉之类,随意。面团擀成小剂子
第2步再擀成饺子皮。每个皮子上刷上植物油。
第3步五个摞在一起,擀开。三摞15张皮子,放入蒸盘。
第4步打开水盒水盒加满水至水位线。
第5步选择蒸汽功能,温度100摄氏度,时间15分钟,按开始键。叠着的春饼蒸好后,趁热撕开。
第6步放入喜欢的小菜。卷起来就是可以尽情享用了。
小贴士:
1、蒸好的小饼要趁热撕开,凉了就不好撕了。2、和面的水如果换一半的开水,小饼的口感会更软。
老少皆宜的咸口小点
食材明细:
主料:鸡蛋1只,肉松20克,芝麻10克,麻薯预拌粉200克
辅料:水70克,黄油40克
老少皆宜的咸口小点的做法步骤:
1,提前把材料准备好。
2,黄油隔热水融化。
3,除肉松外,加入所有材料混合揉均匀。
4,揉成团,静置10分钟。
5,面团静置完后,分成20克一小份,用掌心压扁。
6,放入肉松,用虎口捏紧,收口朝下。
7,包好后,双手掌心搓圆。
8,放入垫好油纸的烤盘。
9,烤箱提前预热,上下火170度,烘烤30分钟。
老少皆宜的早餐食谱牛奶南瓜炖蛋
食材明细:
南瓜40克,鸡蛋两个,牛奶180克,盐2克,糖5克
老少皆宜的早餐食谱牛奶南瓜炖蛋的做法步骤:
第1步将南瓜去皮切小块,10分钟100度蒸熟蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥,鸡蛋打散备用
第2步将南瓜泥、牛奶加入鸡蛋中一起打匀,加入盐、糖调味入蒸箱蒸制10分钟左右100度即可
小贴士:
牛奶的用量多少可以调整蒸蛋的软硬口感,可按各自喜好来添加
猪肉怎样才好吃?猪肉丸子老少皆宜
猪肉怎样才好吃?猪肉丸子老少皆宜
猪肉的营养
中医认为,猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉丸子的做法
材料:猪绞肉300公克,姜末10公克,葱末10公克,鸡蛋1个,沙拉油400毫升,盐3公克,鸡精粉4公克,细砂糖5公克,水50毫升,酱油10cc,料酒10毫升,白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙。
步骤:
Step1:猪绞肉放入盆中,加入盐后搅拌至有黏性。
Step2:继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀,再将50毫升的水分成2次加入,一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
Step3:在作法2的材料中,继续加入葱末、姜末及盐3公克,鸡精粉4公克,细砂糖5公克,水50毫升,拌匀后将肉馅捏成小圆球。
Step4:热一锅,加入沙拉油,将作法3的肉丸下锅,并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。
肉丸子的做法:
用肥瘦比为5:5的猪腿肉糜,不用弄得太碎,加淀粉、盐和姜末、胡椒粉等调料(依各自口味添加),再加少许冷水,用筷子往一个方向搅拌约五分钟,感觉肉很有弹性了为止。将锅里放冷水放在火上(里面可放事先发好的香菰等),在一只手掌上放上少许淀粉,另一只手抓起一块鸡蛋大小的肉糜(亦可如鹅蛋大小),在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后,拢成圆形,放如锅中,注意锅里的水不能太热,最好是凉水。肉丸在水里要小火煮2030分钟,待油煮出来再加些蔬菜等。特别注意点:不能光用瘦肉,一定要加相当量的肥肉,不然不会滑嫩的;丸子做好后一定是下到冷水中。
老少幼皆宜的香菇海苔小米粥
食材明细:
小米2两(100g),鲜香菇数朵,干海苔数片,香葱少许,盐少量,鸡精少量,清水适量(用于泡米),清水1斤(500g)
老少幼皆宜的香菇海苔小米粥的做法步骤:
第1步选新鲜的颗粒饱满的小米,颜色金黄,油润有光泽,煮出的粥黏糯有香味,且营养丰富。将小米浸泡2小时左右即可,小米易熟,不需要浸泡太长时间,泡米的水不要倒掉。选用新鲜的香菇或花菇,千万不要用带有斑或长了细绒毛的菇,会有菌或毒素。将香菇洗净,蒂部的老根剪掉,不要把整个香菇蒂都剪掉。
第2步香菇切成薄薄的片。锅中倒入足够量的水,开大火,等水开后将小米连同小米水一同倒入锅中。(锅中倒入的水和泡小米的水加起来的总水量,需是小米的5倍左右。)
第3步小米入锅后,锅中的水立刻不再沸腾了,此时一直保持大火,一定要用勺子不停的在锅中搅动,否则小米会结块,且很容易糊锅底,要一直搅动到再次开锅,期间最好不要离火,需不停的搅动。再次开锅后,小米因吸水膨胀,会陆续漂浮上来,等小米都浮上来了就不用再不停的搅动了,此时转中小火。
第4步开始调味,添加少量的盐。添加少量的鸡精,盐和鸡精都有咸味,一定要适量添加。
第5步放入香菇片,将调味料和香菇一起搅动均匀,一直保持中小火煮粥。煮到小米全都胀发,米和水融在一起没有分离,且粥变得黏糯,香菇变得软烂就煮好了。
第6步将准备好的香葱切成碎,海苔剪成细丝。粥盛出后在表面撒上香葱碎和海苔就可以了,喝时拌匀即可。
第7步黏糯咸鲜的香菇海苔粥,不似白粥无味,也不像甜粥喝多了腻口。
小贴士:
①煮粥的水一定要加足量,否则太稠会成浆糊。②还可以自行放一些食材,比如海米,贝尖等来增鲜,如果是给幼儿吃,不建议加这些干海货,盐分较大。③若1~2岁幼儿食用,需将香菇切成碎粒,便于吞咽。
盐酥带鱼
食材明细:
带鱼,葱,蒜,盐,料酒,辣椒粉,胡椒粉,姜
盐酥带鱼的做法步骤:
1.用胡椒粉,盐和料酒将带鱼腌上一晚上。
2.将腌好的带鱼用厨房纸吸干水分,拍上层淀粉。
3.将裹上淀粉的带鱼炸成金黄色。
4.锅中放葱、姜、蒜、辣椒粉爆香后,放入炸好的带鱼,翻炒均匀即可。
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