水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你记得哪些菜谱呢?以下内容是小编特地整理的“苹果蛋挞”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料:蛋挞皮6个
辅料:鸡蛋2个
苹果蛋挞的做法步骤:
1,原材料:蛋挞皮,苹果,鸡蛋,牛奶,糖粉,淡奶油
2,牛奶中放入糖粉化开,加入淡奶油,打入鸡蛋搅均
3,过筛一遍
4,然后过筛第二遍
5,直到得到平滑无气泡的蛋挞液
6,苹果去皮切丁
7,将苹果丁放入蛋挞皮
8,然后倒入蛋挞液八分满,放入烤箱中层,210度,25分钟
小贴士:
烤箱温度根据自己烤箱温度调节
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法式苹果挞
食材明细:
派皮适量,黄油50g,低筋面粉100g,蛋黄1个,糖2g,盐1g,苹果酱适量,苹果1个,黄油10g,糖10g,水20ml,苹果顶适量,苹果1/2个,奶油30g,黄油5g,糖10g
法式苹果挞的做法步骤:
第1步黄油切小块,倒入过筛的面粉、糖、盐。搓搓搓,搓成粗糙的粉粒。
第2步加一颗蛋黄。混合成一个光滑的面团,包上保鲜膜,冰箱冷藏1小时。
第3步冷藏过后稍微回温,擀成圆片。放入派盘中,用叉子在底部均匀戳洞。
第4步派底铺上豆子,烤箱上下火170度烤30分钟后,取出豆子再烤5分钟。苹果酱:苹果切丁,加黄油、糖、水一起大火煮开,转小火慢煮,至苹果变软。冷却待用。
第5步开始铺底啦!苹果酱铺一层。苹果切薄片,依次裹上淡奶油。
第6步苹果片交替铺在最上面。顶上放5g小粒黄油,撒上糖。上下火170度烤30分钟。如果中途苹果片上色过深,可以盖上锡纸。
第7步烤完可以在表面刷一层蜂蜜,亮亮的哦!趁着温热切开吃吧!苹果奶香味十足,清甜不腻!
小贴士:
1.苹果酱依照个人口味熬制,爱吃软的烂的就多煮会儿,爱吃有颗粒的,煮的时间就短一些;2.烤20分钟左右苹果片表面会变黄,如果担心颜色过重,可以这时候加盖一层锡纸。
玫瑰苹果挞
食材明细:
挞皮原料:低粉290克,黄油180克,细砂糖25克,盐2/3小匙,冰水约50克
苹果馅原料:苹果4个,黄油50克,细砂糖4大勺,柠檬汁1大勺
挞皮抹料:黄油25克,细砂糖2大勺,肉桂粉少许
玫瑰苹果挞的做法步骤:
1,把低粉与盐、糖混合均匀。
2,加入切好的黄油小块(黄油不需软化)。
3,用手不断抓,充分混合成粗玉粉的状态。
4,然后渐渐的加入冰水,揉成面团后盖上保鲜膜冷藏至少30分钟。(面团不要用力揉,成团即可。)
5,苹果洗净去核,切成薄片。
6,50克黄油融化,加入4勺白糖,1大勺柠檬汁搅匀。
7,倒入苹果片中轻轻翻拌一下,放入微波炉内高火2-3分钟至苹果片变软,可以弯曲,取出备用。
8,将软化好的挞皮擀成一张大片,然后用杯子口切出一个个圆形小饼。
9,放入事先撒了干粉的玛芬模具内。(杯子品要比模具底部直径大一点)
10,融化25克黄油,加入2大勺细砂糖和少许肉桂粉调匀。
11,涂抹在每个小挞皮的底部,用来支撑将要摆放的苹果片。
12,将苹果片一片一片卷起来,到用一只手捏不住处时摆在挞皮上。
13,然后直接在模具内围苹果片,直至呈满意的玫瑰花样。
14,全部围好后的样子。
15,烤箱预热,190度25分钟左右。冷却后脱模即可。
16,成品图
17,成品图
樱桃蛋挞
食材明细:
主料:蛋黄2个,低粉6克,牛奶60克,淡奶油60克,白糖20克,蛋挞皮10个
辅料:炼乳适量,樱桃适量
樱桃蛋挞的做法步骤:
1,将淡奶油,牛奶,炼乳,白糖放入干净盆中。
2,隔热水搅拌均匀至白糖融化。
3,取两个蛋黄搅拌均匀。
4,加入到奶液中搅拌均匀。
5,筛入低粉搅拌均匀。
6,将蛋挞液过筛。
7,倒入蛋挞皮中七八分满。
8,放入樱桃。
9,烤箱预热,200°中层,烤20分钟左右蛋挞表面有焦斑即可。
小贴士:
可以放入黄桃,蓝莓等自己喜欢的水果。
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