“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下是由小编为大家整理的“山药炖鱼丸”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料:淡水鱼丸200克,铁棍山药4根,黑木耳1把,香菇几朵,红辣椒1颗
辅料:姜适量,鲍鱼汁适量,小葱适量,胡椒粉适量,油适量,葱末适量,盐适量
山药炖鱼丸的做法步骤:
1, 准备好原材料;
2, 锅中放适量的油, 下入葱姜末爆香;
3, 倒入山药、香菇和黑木耳翻炒;
4, 翻炒一会儿后放入鱼丸;
5, 倒入泡过香菇的水;
6, 加入鲍鱼汁;
7, 加盖焖煮十五分钟;
8, 加入适量的盐调味;
9, 最后加入红辣椒片翻炒均匀;
10,起锅装入碗中, 表面撒些小葱末。
小贴士:
1. 泡过香菇的水不要倒了, 用它来煮味道更鲜;
2. 加入点鲍鱼汁增鲜提香, 如果没有, 可以用蚝油汁代替;
3. 加入红辣椒是为了增色,它不易久煮,只要出锅前加入即可。
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豆腐鱼丸山药汤
豆腐、鱼、山药等这些都是很适合高血压人食用的食品。用它们来煮一锅汤,味道鲜美,合理搭配,也是很有营养的,更是自己非常喜欢喝的鱼丸汤。
食材配方
主料:
山药
150g豆腐
100g无刺鱼肉
300g辅料:
香油
适量盐
适量香葱碎
适量姜碎
适量鱼露
适量鸡精
适量料酒
适量粉芡
适量白糖
适量清水
适量做法 共19个步骤
1.备好食材待用。
2.把鱼肉用刀剁成馅,并把姜碎也一起剁入鱼肉馅里,放入器皿中待用。
3.再把豆腐用手泥碎,放入鱼肉馅里。
4.馅里的调味料有料酒适量。
5.放入鸡精适量。
6.放入适量的盐(不放也可)。
7.香菜剁碎,放入葱碎。
8.放入适量的鱼露。
9.放入白糖适量,搅拌均匀,静置20分钟,再团成丸子。
10.团好豆腐鱼肉丸子待用。(丸子的图片忘记拍了,很抱歉哈,这是后补拍的)。
11.另把山药去皮。
12.切小块待用。
13.放入一个清水碗里。
14.另备好料酒、盐、香油适量待用。
15.另起锅,烧开水,放入山药块煮。
16.开锅后,再放入14步的调汤料煮开。
17.放入豆腐鱼丸,煮开。
18.撇去浮沫即可出锅。
19.上桌。
炖鱼
食材明细:
花鲢鱼1条,葱,姜,蒜,油
炖鱼的做法步骤:
1.葱姜蒜切片备用。
2.花鲢鱼一条,去除内脏清洗干净,斩成三段。
3.锅内入油。
4.油七成热时爆香葱姜蒜片,记住不要全放上,留少许备用。
5.花鲢鱼小心放在锅中过油,两面都稍煎一下。
6.锅内倒入清水,没过鱼即可,随之洒上剩余的葱姜蒜片,中火炖至40分钟。
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