“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”相信你看过这类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你是不是在研究这些菜谱呢?或许你需要"养生美味两不误:【蜜豆山药糕】"这样的内容,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料:铁棍山药适量,蜜红豆适量
辅料:白砂糖适量(炼乳)
养生美味两不误:【蜜豆山药糕】的做法步骤:
1,铁棍山药清洗干净,掰成小段,上锅蒸熟(用筷子能轻易的戳进去就是熟了)。然后用削皮刀将蒸熟的山药去皮,洗净;
2,准备好蜜红豆;
3, 找一个较厚实的保鲜袋,将山药切丁后,放入袋中,加入适量白砂糖,用擀面杖趁热擀压成山药泥;
4, 加入蜜红豆,揉捏均匀;
5,取一小团山药泥,搓圆;
6,将山药球放入模具中;
7,在盘子上压出形状;
8,此时即可食用,冷藏后味道更佳。
小贴士:
1. 铁棍山药先蒸熟后去皮,可以避免山药汁液引起的皮肤过敏。如果先去皮再蒸,最好带上手套去皮,总之不要让生的山药汁液接触到有毛孔的地方就行;
2. 白砂糖要趁热加,这样既能帮助其融化,也能起到稀释山药泥的作用。具体用量自己调整;
3. 这个山药泥做好后,是不会粘模具的,不需要手粉。没有磨具的话,就切成方形或者长条,都没有问题;
4. 如果怕粘模具,可以把糯米粉炒熟,像做糯米糍那样裹一层粉之后再压出形状。其实这个里面有颗粒红豆,本来就不会很光滑的;
5. 做好的山药泥要尽快食用,冷藏的话2天左右时没有问题的。
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蜜豆马蹄糕
马蹄糕是广东特色小吃,荸荠在粤语里称为马蹄,马蹄粉含丰富的维生素b和c、植物蛋白、磷质,有清热去湿解毒的功效,马蹄糕以糖水拌合荸荠粉蒸制而成,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。这几天做马蹄糕吃上瘾了,所以换着不同口味的吃,今天做的是蜜豆味的,香香的qq的可好吃了!
材料:马蹄粉125克、白糖150克、红蜜豆150克、水750克、食用油少量
做法:
1、准备材料
2、马蹄粉加500ml的水和匀成生粉浆
3、锅里放白糖和250ml的水,煮成糖水
4、将蜜豆加入稍煮,可倒小勺生粉浆勾芡
5、将煮好的蜜豆糖水冲入生粉浆,和匀成半熟粉浆
6、取一平整的平盘,刷少量食用油,倒入粉浆
7、用中大火蒸20分钟成透明状
8、待其冷却脱模
9、切成菱形状
10、平底锅刷少量油,将蜜豆马蹄糕煎香即可
蜜豆钵仔糕
食材明细:
钵仔糕粉100克,清水150ML,细砂糖40克,自制蜜豆适量
蜜豆钵仔糕的做法步骤:
第1步钵仔糕粉加一半清水调成粉浆.糖加另一半清水煮成糖浆.
第2步两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀.倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆.
第3步开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色.凉后用牙签转一圈,脱模即可.
蜜豆山药椰蓉球
食材明细:
主料:铁棍山药2根
辅料:蜜豆适量,椰蓉少许
蜜豆山药椰蓉球的做法步骤:
1,铁棍山药洗净
2,去皮,切小块
3,放入万慕智能升降锅中蒸熟。
4,筷子能戳动就可以了
5,用擀面杖压成泥,干的话也可以加一点牛奶
6,来一些蜜豆,蜜豆甜就不另外加糖了
7,搓成小球,在椰蓉里面滚一圈就可以啦!
8,简单又美味的蜜豆椰蓉球,赶快尝一下!
9,糯糯的、微微甜,还不错哦!
10,喜欢的小伙伴赶紧试一下吧!
小贴士:
1.我没有放糖,喜甜的小伙伴可以在蒸好后趁热加点糖。
2.觉得干的话可以稍微加一点牛奶?。
春节年菜 京糕蜜山药
美味挂花山楂糕
材料:
山药、山楂糕、冰糖、桂花糖
步骤:
1、山药洗净入蒸锅蒸,水开后蒸7-10分钟;
2、蒸熟后放凉,用小刀去皮(由于山药上的黏液容易引起皮肤过敏,所以我一般都先蒸后削皮。如果每次弄山药手痒的朋友也可以这样试试);
3、切片,平整的摆在盘子里;
4、山楂糕切成小梅花状,摆在山药上;(由于我没有梅花模子,我家先生拿易拉罐给我弯了一个,在次特别宣传一下他的丰功伟绩,所以以前老愁没有模子的朋友也可以在自家挖掘一下,小心手手)
5、将冰糖加少量水熬化,加入桂花,最后加入水淀粉,呈透明状后浇在山药上。
提示:用冰糖熬出来的蜜汁,浇上去之后几分钟后可能会出现凝固的状态,放在冰箱里一会,山药中的水渗出来,就又会化成蜜汁了。这样熬出来的蜜汁吃起来口感比较甜,如果不喜欢太甜的或者现作现吃的建议还是直接撒一些白糖、糖水或蜂蜜就行了,即方便也爽口。
蜜豆紫米条头糕
食材明细:
糯米240g,紫米40g,水250g,蜜红豆180g,幼砂糖50g
蜜豆紫米条头糕的做法步骤:
第1步糯米及紫米淘洗干净;加适量的水浸泡4小时以上;
第2步将浸泡后的糯米及紫米沥干水份,倒入面包机中;倒入全部量的清水;
第3步菜单键选择11“年糕/糯米团”功能,面包机显示制作时间为1:15;制作过程中,30分钟及45分钟时的模样
第4步制作过程中,30分钟及45分钟时的模样剩余20分钟时,面包机发出“滴滴”音,转为烘烤状态;
第5步倒入幼砂糖及蜜红豆略搅拌均匀,继续烘烤直至程序结束;
第6步容器中抹适量油,将做好的糕团倒入;用抹油的盖保鲜膜盖在糕团上,压平表面,放凉后用刀分割即可;
第7步成品图~
小贴士:
1、糯米及紫米一定要事先浸泡,可以避免做好的糕团中有过多的米颗粒;2、水可以用牛奶、椰奶等替代;3、搅拌过程中,可以间隔一会用刮刀将面包桶壁的面团刮落,使材料更好的混合;4、最后可以加入任何自己喜爱的干果,使做好的糕口感更丰富;5、加入果料及糖的时间,可以在程序结束前25分钟左右进行,那样果料与糕团能更好的混合;
山药糕
食材明细:
山药600公克,在来米粉300公克,猪绞肉200公克,虾米30公克,水1200cc,奶粉3大匙,盐1大匙,糖1小匙,白胡椒粉1/3大匙
山药糕的做法步骤:
1.将山药洗净,去皮后切小丁;虾米洗净后泡软,切末备用。
2.在来米粉放入大碗中,加入400cc水调匀成米浆备用。
3.热锅倒入3大匙油,烧热后先放入虾米以小火炒香,加入猪绞肉改中火炒熟,再加入山药与800cc水续煮5分钟,最后加入调味料煮匀。
4.将作法2分次倒入作法3锅中,以小火拌搅至成煳状,盛入舖上玻璃纸的模型中,装至约八分满,抹平后放入蒸锅中以中大火蒸40分钟即成。
蜜烟山药
食材明细:
山药500克,金糕25克,白砂糖30克,蜂蜜15克,桂花酱5克,植物油10克
蜜烟山药的做法步骤:
1. 山药洗净去皮,切成6厘米长的段;
2. 再破成4瓣,用开水烫一下;
3. 京糕切成菱形片;
4. 炒锅内倒入植物油,再放入白糖少许,加热炒成红色;
5. 添上清水,倒入山药(水要没过山药),随之加入白糖;
6. 开锅后去浮沫,放蜂蜜、桂花酱,盖上盖放慢火上焖至山药熟烂;
7. 捞出装入盘内,再把剩余的糖汁用小火熬成蜜汁;
8. 浇在山药上,撒上京糕片即成。
小贴士:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
薄荷水蜜糕
食材明细:
(制100块),细糯米粉4公斤,细粳米粉1公斤,绵白糖2公斤,薄荷末15克,糖桂花150克,豆油15克。
薄荷水蜜糕的做法步骤:
1.将细糯米粉(3.5公斤)、细粳米粉放入木桶内,中间扒窝,加入清水约1.35公斤,用手拌匀,过筛制成糕粉。
2.在蒸桶内壁和竹箅上抹上豆油,薄撒糕粉一层,置旺火沸水锅上,当桶内徐徐冒出热气时,继续撒入糕粉,直至总数的一半。将细糯米粉(500克)和糖桂花、绵白糖(1公斤)放在一起,拌匀后放入蒸桶里,再将剩余糕粉均匀撒完,盖上盖蒸10分钟,至糕面结拢即熟。
3.取洁白湿布一块,平铺在案板上,把熟糕倒在湿布上,抓住布角连糕翻转,揭去布,再覆盖糕布,拍成平整均匀约1.6厘米厚的整块,然后去布凉透,再把绵白糖(1公斤)和薄荷末拌和,放入细眼竹丝筛内均匀地筛在糕面上,切成菱形块即成。
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