“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对菜谱有深入的研究吗?以下“应季的能量小点心——咖啡核桃马芬”由小编为大家收集整理,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料:低筋面粉160g,白砂糖100g,鸡蛋2个,牛奶90g,色拉油60g,咖啡3小匙,核桃仁20g
辅料:小苏打粉1/2小匙
应季的能量小点心——咖啡核桃马芬的做法步骤:
1,将所需食材备齐待用;
2,准备一个打蛋盆,鸡蛋磕入,加入细砂糖,用打蛋器搅均匀;
3,倒入色拉油,搅均匀后,倒入牛奶;
4,速溶咖啡与水1:1混合,加入混合液中,搅匀;
5,混合液中,筛入低筋面粉和小苏打粉,用橡皮刮刀以不规则的方向轻轻搅拌均匀;
6,倒入核桃仁,拌匀,备好烤盘,马芬纸模,将拌好的面糊倒入纸模,七分满;
7,烤箱预热,烤盘放入烤箱中,温度调至170度,时间20分钟即可。
小贴士:
1、拌面糊时,拌至光滑无颗粒即可;
2、核桃仁也可以换成其他坚果来做这款点心,味道一样赞;
3、面糊倒入纸模中,七分满即可,切忌过满,以免烤制过程松发膨胀溢出;
3、马芬做法简单随性,很适合新手。
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锅巴鲑鱼小点心
食材明细:
锅巴6片,鲑鱼200公克,生香菇3〜4朵,玉米笋3〜4根,葱1小把,太白粉1/2小匙,盐1/2小匙,胡椒适量,香油少许
锅巴鲑鱼小点心的做法步骤:
(1)把鲑鱼切小丁备用。
(2)把香菇、玉米笋、青葱切细。
(3)起油锅先轻轻翻炒鱼丁,保持完整的形状,半熟后再加入玉米笋和香菇,拌炒后加盐和胡椒及一点点的水加盖焖一下,然后调入太白粉水使材料容易聚集,最后撒上青葱起锅。
(4)用汤匙和筷子一起把材料轻落在锅巴上,动作越轻馅就越容易叠得立体。
快手小点心-----蝴蝶酥
食材明细:
主料:飞饼皮1张
辅料:熟黑芝麻1勺,白砂糖1勺,鸡蛋清适量
快手小点心-----蝴蝶酥的做法步骤:
1,冷冻飞饼皮拿出稍微回温,折几下重新擀开。
2,修整成长方形。
3,撒一层黑芝麻。
4,撒一层白砂糖。
5,两遍向中间卷起,最后对齐,人冰箱冷冻1小时定型。
6,取出切薄片。
7,每两片用蛋清液粘成一只蝴蝶,表面也刷蛋清液。
8,烤盘铺烤纸,蝴蝶依次排好。
9,入预热的烤箱175度上下火20分钟。
咖啡马芬
食材明细:
黄油120克,核桃仁15克,泡打粉1小勺,蓝莓干15克,杏仁20克,低筋面粉200克,盐1/4勺,牛奶120克,速溶咖啡1包,砂糖100克,鸡蛋2个
咖啡马芬的做法步骤:
第1步油软化以后,加入细砂糖、盐,用打蛋器至体积蓬松,颜色变浅。(图1)分3次加入鸡蛋液,继续搅打。每一次都需要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次。(图2)
第2步搅打完的黄油是膨松的状态,不会油水分离。将牛奶加热后,加入速溶咖啡粉完全溶化,之后放凉。(图3)
第3步将放凉的咖啡牛奶倒入打发好的黄油里(此时不需要搅拌)。将面粉、泡打粉混合过筛后,加入黄油里。(图4)
第4步用橡皮刮刀从底部往上翻拌,直到面粉全部湿润,成为均匀的蛋糕面糊。加入核桃仁或者蓝莓干等(留一小部分蓝莓干和杏仁装饰蛋糕表面)拌匀
第5步把拌好的面糊倒入纸杯,大概2/3满处。将留出来的蓝莓干和杏仁撒在面糊表面
第6步把纸杯放入预热好的烤箱,185度,烤30分钟左右,表面金黄即可。
中式小点心山药豆沙糕
食材明细:
山药适量,红豆沙适量,玉米淀粉适量,月饼模具适量
中式小点心山药豆沙糕的做法步骤:
第1步山药去皮切小块,用保鲜袋装好,放微波炉大火转4分钟;微波好的山药放凉后,用搅拌机打成泥状;
第2步红豆沙团成小球;适量玉米淀粉放入微波炉大火转3分钟;
第3步搅拌机打好的山药泥;手上沾些玉米淀粉,取一块山药泥按扁;
第4步在按扁的山药饼上放一个豆沙球;然后用山药饼包好豆沙球,收口滚圆;
第5步将团好的山药放入模具中;将模具里的山药泥压出成型即可。
小贴士:
山药要选比较直,口感比较面的品种。山药豆沙糕最好即做即食,这样才会吃到山药豆沙糕最佳的口感。也可以用保鲜盒放冰箱冷藏保存,但口感会偏硬些。
小点心双味糯米糍
食材明细:
糯米粉适量,澄粉适量,南瓜适量,紫薯适量,速溶黑芝麻粉适量,糖适量,黄油适量,细椰丝适量
小点心双味糯米糍的做法步骤:
第1步紫薯去皮蒸熟,加入适量糖、黄油乘热,捣烂搅拌成泥,为紫薯馅;速溶黑芝麻粉一点一点加入适量开水、糖、黄油搅拌成泥,为黑芝麻馅;
第2步南瓜蒸熟,乘热加入糯米粉、澄粉、玉米油(比例为5:1:1)搅拌;和成软硬适中的南瓜面团;
第3步紫薯馅、黑芝麻馅、南瓜团各分成相同数量的等份;取一个南瓜团稍稍按压成片状,放入一个馅料;
第4步一手托住面团,另一只手拇指用力,用转压的方式包成圆团,滚圆;下垫烘焙纸,水开后大火蒸10-15分钟;
第5步小心取出,每一个都均匀的滚上细椰丝即可。
小贴士:
1.紫薯、南瓜蒸熟的步骤也可用微波炉操作,但紫薯微波容易变干,微波前加少许凉水;2.速溶黑芝麻粉就是市售的冲泡型黑芝麻糊;3.制作馅料的时候加入适量黄油,可使馅料更润泽美味;4.糯米粉、澄粉、玉米油比例为5:1:1较好,加入适量澄粉可降低糯米粉的黏度,使之不那么黏牙,但加的太多,面皮就会发硬,口感不佳;5.最后蒸的时候,已经是半成品,虽然很容易熟,但还是要视糯米团大小适当减少、增加蒸制时间,以免出现个别不熟的现象;6.做好的糯米糍,建议室温保存,尽早吃完。
核桃马芬
食材明细:
主料:低粉120克,核桃仁45克
辅料:牛奶70克,黄油50克,绵白糖50克,鸡蛋1个,无铝泡打粉1小勺
核桃马芬的做法步骤:
1,材料:低粉120克、核桃仁45克、牛奶70克、黄油50克、绵白糖50克、鸡蛋1个、无铝泡打粉1小勺
2,将核桃仁放在案板上切碎,待用。
3,将鸡蛋打入牛奶中。
4,打匀成牛奶蛋液,待用。
5,将低粉筛入大盆中,合入无铝泡打粉和剪碎的黄油。
6,搓成屑状。
7,随后,合入切碎的核桃仁和绵白糖。
8,和匀。
9,接着,合入牛奶蛋液。
10,拌匀成面糊。
11,然后,将拌好的面糊装入纸杯中。
12,最后,进入烤箱中。
13,172度烘烤28分钟,即成。
14,取出、稍微晾凉一下,就可以吃吃了。
玛格丽特小点心怎么做好吃 玛格丽特小点心
玛格丽特小点心
一看到玛格丽特这个名字,就立马喜欢爱上了它!因为这里面有着一个无比动人的爱情故事,呵呵。而且从很多豆亲的菜谱里面知道,这是一款很适合初学烘焙的新手,很适合做的一
食材配方
主料:
低筋面粉
100g玉米淀粉
100g无盐黄油
100g辅料:
熟鸡蛋蛋黄
2个糖粉
50g盐
1g
做法 共18个步骤
1.用电子秤秤好100克黄油
2.把100克黄油软化之后切成一小块
3.把黄油隔水软化成液体
4.用电子秤秤好50克砂糖
5.用料理机把砂糖打成糖粉
6.用小碗装好备用的糖粉
7.在黄油之中倒入糖粉同盐
8.用打蛋器或筷子打匀
9.把鸡蛋煮熟
10.熟鸡蛋黄用铁筛过筛成泥
11.倒入鸡蛋泥拌匀
12.低筋面粉和玉米淀粉倒在一起拌匀,过塞
13.过塞之后,把它们倒入拌好的蛋黄泥中,拌匀揉成团
14.用保鲜膜包住放入冰箱冷藏1小时
15.把冷藏好之后的面团,搓成相应的等份
16.烤盘里铺上油纸,把小团压扁之后,再用拇指按一下自然成花
17.预热烤箱放进中层,上下火170度20分钟
18.一盘香酥可口的玛格丽特小点心就做好了哦
中秋小点心法式葡萄酥饼
食材明细:
葡萄干60克,朗姆酒60克,蛋黄30克,糖粉75克,黄油150克,低筋150克,泡打粉2克,装饰蛋黄液10克,盐1克,香草精1ml
中秋小点心法式葡萄酥饼的做法步骤:
第1步葡萄干洗净加入朗姆酒浸泡3小时备用。黄油放软,和糖粉混合均匀,加入盐,用打蛋器搅打松发,加入香草精拌匀,再加入蛋黄,搅拌均匀。
第2步低筋面粉和泡打粉过筛,加入黄油中,用刮板翻拌均匀,再加入葡萄干拌匀。烤箱预热180度,烤盘垫不粘布或烘焙纸;圈状饼干模周围涂抹黄油防粘,将面糊舀入到模具中,用刀抹平,中间要比周围低一些,表面刷蛋液,用叉子画出格纹;放入烤箱烘烤,烤至表面金黄,约25分钟。
小贴士:
因为在烘烤时酥饼会膨胀,所以在整形时尽量将中间部分压低,这样受热后就会跟周边一样的齐平了。
香蕉核桃马芬
食材明细:
低筋面粉170克,黄油110克,鸡蛋50克,细砂糖65克,泡打粉半小勺,牛奶30ML,熟核桃仁50克,香蕉泥170克
香蕉核桃马芬的做法步骤:
第1步去皮后的香蕉放到碗里用小勺碾成泥,香蕉放得皮都黑了更好用。把核桃仁放到保鲜袋里用刀的背部把大块的核桃仁敲碎一些。
第2步黄油放在室内软化后加入细砂糖,用打蛋器打至颜色泛白,体积蓬松。鸡蛋大三后分三次倒入黄油中,并继续打发,切记蛋液与黄油融合后在放另一部分蛋液。
第3步把香蕉泥倒入黄油中,略微搅拌一下。倒入牛奶。
第4步筛入低筋面粉和泡打粉。倒入敲碎的核桃仁后搅拌成糊。
第5步把搅拌好的面糊用勺子倒入纸杯中,大概九分满。在最上面放上核桃仁。送入已经预热180度的烤箱,烘焙20分钟左右,直到完全膨胀起来,表面呈金黄即可。
小贴士:
做这款蛋糕,香蕉烂点,表面黑点味道更香浓啊。
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